新疆的雪花開了·冬日新美食 | 雪地火鍋 寒冬裏的熾熱誘惑

石榴雲/新疆日報記者 姚剛

提到冬日美食，就不能不提火鍋。嚴寒中吃一頓酣暢淋漓的火鍋，驅散寒冷，温暖心靈，每一口都是對生活的熱愛和期待，是屬於冬日的美食儀式感。那麼在皚皚白雪的大自然中吃一頓火鍋，又將是怎樣的體驗？

特克斯縣阿克塔斯姑娘峯景區雪地火鍋。石榴雲/新疆日報記者 姚剛攝

特克斯縣阿克塔斯姑娘峯景區項目負責人周江山説，這個雪季，景區嘗試推出雪地火鍋，沒想到剛一推出就供不應求。“雪地火鍋48元一位，這個價格還包含滑雪圈的費用。”他説，“年輕人，尤其是疆外的年輕人都喜歡點這個雪地火鍋，大家覺得在特克斯縣的冰天雪地吃一頓火鍋，也是對新疆冰雪另一種‘打卡’。”

從食材購買到製作，火鍋大廚韓玉真一點都不馬虎。“火鍋的種類很多，川渝的麻辣火鍋、清湯火鍋、滷味火鍋，還有新疆的土火鍋等等，來自各地的遊客在特克斯都可以吃到自己心儀的火鍋。”

韓玉真從事餐飲行業多年，他將清湯火鍋與新疆土火鍋相結合，製作的雞湯火鍋讓遊客在冰天雪地裏品嚐到真材實料的地道食材“孕育”的新疆味。

雞是兩公斤以上的母雞，必須是現宰的。為了讓遊客中午吃上火鍋，韓玉真從6點就開始忙活，冷水下鍋，小火慢燉4小時，其間還要給雞肉扎眼，讓秘製調料滲入其中。

4小時後撈出雞肉放涼切塊，雞湯則加入枸杞、紅棗等食材及胡椒等調料二次調味。

中午時分，遊客坐在雪砌的桌子旁，火鍋端上桌，用木炭煨着雞湯。喝一碗雞湯，夾起火鍋內的雞肉，蘸着小料，遊客大快朵頤。吃完雞肉，再往鍋裏下入白菜、豆腐皮、木耳、菠菜，雞湯的鮮美，也讓這些常見的菜更加入味。如果趕上飄雪的日子，或是風吹過樹梢，雪花紛紛揚揚落下，那就是一場漫天飛雪中的火鍋盛宴。

來自湖南的遊客姜軍是個美食老饕，自己就經營着火鍋店，到新疆旅遊，除了欣賞冬季美景外還熱衷於發現新疆美食。“這個湯很鮮，雞肉緊實有嚼勁，一嘗就知道是新鮮的雞。”姜軍吃完火鍋後，就找到韓玉真請教雪地火鍋的食材用料。

“遊客來新疆旅遊，品嚐美食也是旅行中的一部分。”周江山説，除了美食外，雪地火鍋還為人們提供了一個親近自然、放鬆身心的好機會。此外，雪地火鍋還可以是一項社交活動，它讓人們有機會結識新朋友，拓展社交圈子，這也是對特克斯冰雪旅遊的另一種推薦。