年夜飯吃出新花樣 “文化味”越來越濃老字號農家樂齊上陣

春節的腳步越來越近了，“年夜飯”歷來是家家户户的重頭戲，今年，各地年夜飯市場又有哪些新變化，一起去各地看看。

老字號農家樂齊上陣

年夜飯預訂量飆升

今年年夜飯市場升温格外早，餐飲市場的預訂火熱，特別是“老字號”餐飲企業特別受青睞，不少飯店出現了一桌難求的情況。在江蘇蘇州的這家連鎖老字號飯店，店經理告訴記者，目前蘇州片區6家門店的所有包廂和大廳圓桌在大小年夜當天已經全部訂滿。針對年夜飯預訂緊張的情況，酒店在大廳區域重新規劃，增加了部分用餐位置。

除了老字號酒店外，農家樂也成了市民預訂年夜飯的熱門選擇。在浙江長興的一家農莊裏，記者瞭解到，因為預訂“火爆”，商家採用了分時段預訂，用多次翻枱的方式來儘可能滿足市民用餐需求。

“文化味”越來越濃

年夜飯吃出新花樣

如今，消費者對於餐飲的文化屬性越來越看重，而春節申遺成功，也為蛇年新春增添了特別的文化味。不少商家隨之推出更多融合傳統禮儀文化、展現地方特色的菜品和服務形式，將年夜飯打造成美味與內涵兼具的“文化盛宴”。

在山東淄博，市民王昆來早早來到了當地一家飯店，預訂今年的除夕年夜飯。

這家主打傳統魯菜的飯店，今年推出了多款藴含歷史文化與地方特色的菜品，讓年夜飯增添了不少的文化味兒。

在西安，長安十二時辰主題街區唐宴餐廳近來受到消費者“熱捧”。這家餐廳主打唐代餐飲文化特色，在還原唐代宴席的同時，不斷創新菜式。

餐廳的負責人告訴記者，目前從小年夜到大年初五，餐廳平均每天已接到年夜飯訂單二十餘桌。

年夜飯重氛圍

高品質優服務暢享“年味”

當年輕一代成為消費主力，面對消費者越來越多的新需求，餐飲企業在年夜飯的個性化、便利度等方面也越來越用心思。

*北京某餐廳工作人員 陳姣：*滿足這個餐飲的需要外，我們還有一個特色的餐茶結合形式，更注重我們用餐的體驗感，在用餐的同時也更多地通過“茶”為媒介，感受到中國傳統文化的魅力。

*北京某餐廳工作人員 李蓮花：*到目前為止，我們的年夜飯已經預訂量達到了80%，今年預訂量的話同比的話也有上漲，上漲了20%左右。

在南京的一家大型連鎖餐廳，負責人告訴記者，為了滿足越來越多的顧客在家過年的便利化需求，不少餐廳推出了針對不同人數的、多種價位的外帶套餐，深受年輕消費者們的歡迎。

為了方便外帶，不影響菜品口感，商家採用了可耐高温、可明火加熱、可微波的鋁製打包盒，讓消費者在家也能品嚐到和店裏現做口味接近的年夜飯。

（總枱央視記者 吳昊 李超 楊光 長興台 淄博台）