美團回應試水“浣熊食堂”：主打“明廚亮灶” 多品牌已低調入駐

【環球網科技報道 記者 李文瑤】1月16日，有消息稱美團正在試水“浣熊食堂”放心外賣店業務。對此，記者聯繫美團獲悉，“浣熊食堂”是美團投入資金和人力，深度參與餐飲上下游建設探索的“互聯網+明廚亮灶”模式，目標是建設更具備消費者信任的餐飲外賣供給，讓消費者下單更放心。

目前，美團外賣首頁頂部區域已有“浣熊食堂”入口。相比其他外賣店，“浣熊食堂”最顯著的變化在於“店長食安日記”板塊，每日詳細展示商家的進貨清單、餐品加工、成品製作、午間巡檢、晚間清潔等監督環節。據望京店店長介紹，目前已經初步建立相對完整的日常監督機制，形成透明化的日常公示空間，但這只是初級形態，未來還將不斷完善升級。

美團相關人士表示，“浣熊食堂”在准入和現場管理方面要求較高，入駐商家由浣熊食堂專職人員線下駐場管理，落實各項食品安全監管要求。從前端頁面看，目前，浣熊食堂已有全聚德、老鄉雞、雲海餚等優質品牌入駐。消費者可進入商家線上門店單獨下單，也可通過美團外賣或微信小程序搜索“浣熊食堂”，同時選購多個商家的餐品飲品實現“跨店一起買”。

業內人士認為，美團外賣投入重資產為商户探索外賣新模式，深入參與餐飲外賣供應鏈上游建設，為行業提供一個觀察新的供給形態和組織方式的窗口，這一舉動最直接的作用在於增進消費者信任，未來或可為餐飲外賣產業提供更高的食品安全標準，提供食安治理新的參考範式。