放心！多地發力保供 節日“菜籃子”貨足價穩
踏進臘月門，年味鋪滿集。下週就是春節，家家户户採辦年貨的熱情逐漸高漲，農貿市場、各大超市裏“年味兒”正濃。時逢佳節，“菜籃子”“肉案子”“果盤子”供應是否充足、價格是否穩定成為消費者關注的焦點。
1月9日，國家統計局發佈2024年12月份CPI（居民消費價格指數）數據，由於天氣條件較好，*利於農產品生產儲運，鮮菜、鮮果價格環比分別下降2.4%和1.0%；受前期壓欄惜售、二次育肥等因素影響，豬肉供應充足，價格環比下降2.1%，*降幅比上月收窄1.3個百分點。
進入1月，記者從北京、天津、河北、山東、遼寧、四川、新疆、雲南等地瞭解到，目前，蔬菜、豬肉、雞蛋、水果等多種農產品供應總量充足、價格基本穩定。
蔬菜生產保持好勢頭
價格穩中有漲
眼下，蔬菜供應已進入春節模式。據農業農村部農情調度，去年12月中旬全國在田蔬菜面積8300多萬畝，同比增加80多萬畝，蔬菜產量2170萬噸。隨着北方設施蔬菜產量穩步增加，南方露地蔬菜大量上市，加之冬儲蔬菜數量充足，全國蔬菜生產繼續保持好勢頭，有效保障春節市場供應。
在河北玉田華瑞種植農民專業合作社，一筐筐經過冬儲的包尖白菜整齊地碼放在庫內，為“供京”做足準備。“今年冬儲白菜的品質比往年同期要好，價格也比去年高，目前上車價在7.6元/公斤左右。隨着春節臨近，白菜的採購量較去年12月底有所提升，現在每天有50-60噸發往北京、天津等地。”合作社理事長王懷宇介紹，白菜是蔬菜中“壓艙石”，為了滿足節日供應，我們儲備了500多萬噸白菜，同時做好了人員和車輛的調配，確保白菜供得上、運得出。
在“蔬菜之鄉”山東壽光，設施大棚蔬菜正值收穫季，千川農場內正在“忙年”。早上八點開始，周邊鄉鎮的種植户便絡繹不絕地將自家新鮮採摘的蔬菜運到農場，這些蔬菜經過加工、分揀、裝車後，將運往全國各地。
“眼看就要過節了，批發市場都在緊鑼密鼓地備貨。”農場負責人趙偉介紹，從1月12日開始，農場的訂單量較日常增加了1/3左右，每天能運出200多噸，這些蔬菜下午發出，24小時內就能到達銷地。目前，黃瓜、西紅柿、苦瓜、尖椒、圓椒等出貨量比較大，預計小年之後訂貨量還會進一步增加。
大葱是老百姓餐桌上必不可少的調味品，春節期間的需求量也大幅增加。“臨近春節，大葱每天的供應量在150噸左右，較日常增長了25%。”新發地“大葱大王”毛勇習介紹，為保障節日供應，會提前一兩個月備貨，山東、河北、河南、東北、甘肅等地的基地庫房會隨時補貨，以保證大葱源源不斷地運往北京市場。
“受前兩年大葱價格低迷以及夏季主產區天氣影響，今年大葱價格較往年高，現在市場批發價在4.6元/公斤左右，年後隨着江蘇、上海、福建等地的大葱陸續上市，預計價格也會隨之下落。”毛勇習表示。
元旦以來，蔬菜價格開始逐步轉入季節性上行。2025年第1周（2024年12月30日—2025年1月5日），農業農村部重點監測的28種蔬菜周均價每公斤5.16元，環比漲1.0%，為連續3周小幅上漲，同比低1.5%。
農業農村部市場分析預警團隊蔬菜首席分析師、中國農業科學院農業信息研究所副研究員張晶表示，近3周菜價持續小幅上行，主要因為冬春蔬菜供應除了大白菜、土豆、蘿蔔這類量足價穩的耐儲大宗蔬菜外，還有兩大主力，一是南菜北運蔬菜，近期上市規模逐漸增大，在途保温和跨區運輸費用有所增加，二是北方設施蔬菜，其生產成本較露地生產成本高30%左右，兩因素相疊加，所以冬春蔬菜價格呈現出穩中有漲的特徵。
“預計後期蔬菜市場供應完全有保障。”張晶表示，1月底即將迎來春節，節日消費拉動效應疊加冬春蔬菜季節性上漲因素，將拉動菜價繼續季節性上行，並將持續到春節之後，如果後期不出現大範圍強寒潮強降雪等災害天氣，菜價可能以温和上漲為主。
豬肉短期消費刺激
豬價小幅抬頭
在雲南省文山州廣南縣蓮城中心市場肉類銷售區的攤位上，各類新鮮豬肉，五花肉、裏脊肉、排骨等一應俱全，前來採購的市民絡繹不絕。“冬至前後是灌臘腸、醃臘肉的季節，豬肉比平時要好賣許多，進入臘月，豬肉作為主要食材，更是達到了消費高峯期。因市場供應充足，價格也略有上漲。”市場豬肉經銷商唐永芬介紹，平時每天只能賣一頭豬，這兩天可以賣兩三頭。
“豬價從去年8月中旬以來一路下跌，直至12月末仍未見回暖，創下全年最低水平，現在生豬價格在15元/公斤。”新疆雙河市五元養殖專業合作社理事長楊忠華介紹，目前，合作社生豬存欄量1.1萬頭，春節期間約有2000頭供應市場，最遠銷到甘肅、伊犁等地區，“為實現養殖效益最大化，我們改變了養殖模式，縮短了存欄時間，加快了出欄速度。”
相比之下，黑豬的價格依然堅挺。在四川微牧現代農業有限公司，自繁自養的黑豬正按照生產節奏有序出欄。“消費者對黑豬肉的品質越來越認可，銷售量相較往年有了明顯提升。公司全年出欄量在1萬多頭，春節期間出欄量預計在2000-3000頭。”公司董事長李培寧介紹，黑豬的價格普遍比白豬高出2-4元/公斤，自10月份以來，這一差價明顯拉大，黑豬的市場售價能達到24-26元/公斤，比白豬貴出七八塊錢。
臨近春節，豬市進入消費旺季，價格小幅回升。截至2025年1月第2周，生豬和豬肉價格均連續2周小幅或者微幅回升，生豬價格為16.68元/公斤，環比漲0.7%，同比漲15.9%，豬肉價格27.80元/公斤，環比漲0.2%，同比漲14.3%。
“2024年下半年新生仔豬數量持續增加，8月份開始5月齡以上中大豬存欄連續增長，標豬和大豬供給充裕，春節前進入出欄高峯，同時豬肉消費也進入全年最高峯，需求增加與供應增加同步。”農業農村部市場分析預警團隊豬肉首席分析師朱增勇表示，春節前價格走勢仍將保持平穩的狀態，難以出現明顯的漲跌，即便是價格出現一些波動，波動的幅度也會很小，持續的時間也會比較短暫。
朱增勇分析，自2024年5月份開始能繁母豬存欄量持續增加，按10-12個月出欄週期計算，2025年3月份後生豬出欄將逐步增多。2024年11月末，全國能繁母豬存欄量4080萬頭，已經接近生豬產能調控綠色合理區域上限。同時，母豬生產效率也在提升，一頭母豬每年要比上年多提供約0.6頭肥豬。預示2025年上半年生豬出欄量將持續增加，豬價春節後可能有過快下跌風險。
在此背景下，生產端能夠盈利嗎？“從成本來看，2024年生豬養殖成本呈現持續下降趨勢，但全行業平均成本仍維持15元/公斤左右，部分養殖效率較高的養殖場户已經下降到14元/公斤以內；從養殖效益來看，自繁自養養殖場户仍然可以維持100-200元收入，但專業育肥養殖場户受前期購入仔豬價格較高影響，出欄生豬收益在100元左右。”朱增勇介紹。
蛋雞存欄高位運行
節前蛋價先揚後抑
富硒柴雞蛋、土雞蛋、五穀雞蛋、無菌雞蛋……走進北京市朝陽區的一家超市，各種類型的雞蛋擺放整齊供消費者挑選。
“快過年了想着多買點，怕過段時間價格會漲。”楊女士拿着四板土雞蛋放進購物車。
隨着春節臨近，雞蛋進入傳統消費旺季，需求量大幅增加。在天津海吉星農產品批發市場，天剛矇矇亮，來自河北肅寧的一掛車雞蛋便停在了雞蛋批發商燕中強的檔口處，他和工人正準備卸貨。“最近幾天，雞蛋銷售熱度逐漸升温，走貨基本上都是一天2000-3000箱，高峯期的時候能有4000-5000箱。”燕中強告訴記者，最近的主要產蛋區是河北，偶爾也有來自山東、河南的貨。
“貨來得快走得也快，一兩天基本上就走完一車貨。”市場綜合管理部經理邊建偉説，現在市場日均總來貨量在100噸左右，價格穩定在9元/公斤左右，能充分保證春節期間天津及周邊市場供應。
雞蛋市場逐漸升温，上游蛋雞養殖生產和效益情況如何？“目前，蛋雞存欄量有20萬羽，日產量19萬枚。雞蛋出場價格在8.8-9.6元/公斤，去掉成本，蛋雞養殖效益處於較高水平。”湖北省九邦現代農業有限公司總經理梅業高介紹，為了完成春節高峯期的訂單，公司一方面在飼料配方等方面下功夫，提升蛋雞產蛋率，另一方面通過精細化管理提高雞蛋的質量。
農業農村部數據顯示，2024年12月份，全國雞蛋批發價格為10.19元/公斤，環比下降0.29%，同比上漲1.09%。元旦以後，蛋價小幅下跌後趨穩，據農業農村部監測，雞蛋批發價從1月2日的10.15元/公斤，下行至1月8日的10.02元/公斤，隨後蛋價企穩，1月13日小幅回漲至10.16元/公斤。
“影響近期雞蛋價格走勢的主要原因在於供需兩個方面。”中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員朱寧表示，在供需影響下，蛋價春節前先漲後跌、變動幅度不大，春節後承壓震盪下行。
從供給方面來看，由於蛋雞養殖連續6個月盈利，蛋雞養殖場户穩產意願較強，全國在產蛋雞存欄穩居高位，雞蛋市場供應充足的局面將延續到春節期間，能夠保障居民的需求。
從需求方面來看，元旦後節日效應短期消退，雞蛋消費有所回落；進入1月中旬，春節將提振雞蛋消費，迎來約半個月的旺盛局面；臨近春節的1周，節前備貨基本完成，終端市場走貨放緩；春節後雞蛋消費進入淡季。
朱寧表示，去年12月份以來，玉米價格、豆粕價格以及蛋雞飼料價格保持低位弱勢運行，蛋雞養殖成本持穩，每公斤雞蛋的成本在7.6元左右，蛋雞養殖能夠盈利，每公斤雞蛋的盈利約1元。春節期間飼料價格和雞蛋價格雖有波動，但整體以穩為主，蛋雞養殖盈利還將能持續。春節後，蛋價下行將拉低蛋雞養殖盈利水平，若蛋價下行明顯，蛋雞養殖也有虧損可能。
水果總量充足品種多樣
需求拉動價格小幅上漲
正值大棚草莓上市旺季，遼寧省丹東市聖野漿果專業合作社的草莓大棚裏，滿目翠綠的植株上，簇擁着一顆顆鮮紅的草莓。這些草莓經過採摘、分揀、包裝後，將陸續發往全國各地和海外市場。
“隨着節日臨近，草莓的供應量和需求量在陸續增加，合作社有1000多棟大棚，預計春節期間每天會有10萬多斤草莓供應市場。”合作社理事長馬廷東介紹，“現在小漿果比較受市場歡迎，可以直接食用，老少皆宜，也是饋贈親友的佳品。為了保證春節期間的草莓供應，我們加強了温度和水肥管理，把品質調整到最優，確保在春節期間大量上市。現在草莓出棚價格在20元/公斤左右，預計春節臨近，價格還會小幅上漲。”
車釐子這一具有節日氛圍的水果更是自帶流量。“早上六點多開了一個貨櫃，四萬多斤車釐子，不到八點就賣完了。”1月13日，北京新發地“櫻桃大王”劉文坡的檔口前車來車往，前來購買車釐子的商户和市民絡繹不絕。
元旦後，劉文坡一直沒閒下來。“現在是車釐子上市中期，硬度、口感都很好。今年車釐子的價格比去年低很多，來買貨的人比往年多了不少。”劉文坡介紹，“這幾年，過年送車釐子成了消費者的習慣，為保證春節期間市場供應，我們備了七八個櫃貨，讓消費者能夠隨時買到車釐子。”
農業農村部農產品市場分析預警團隊水果首席分析師王芸娟介紹，當前水果市場以柑橘、蘋果、梨、香蕉等大宗品種為主，草莓、櫻桃、龍眼等特色水果為輔，總量充足，品種多樣。從價格來看，去年12月份，農業農村部重點監測的6種水果批發均價每公斤7.16元，環比上漲0.4%，同比上漲0.7%。
“受春節備貨需求拉動，預計水果價格將小幅上漲。”王芸娟介紹，分品種看，新產季蘋果、梨進入冷庫優質果銷售期，受成本支撐，預計價格小幅上漲；西瓜、葡萄供應量持續減少，推動價格上漲；主產區香蕉進入供應後期，加之春節備貨需求增加，預計價格小幅上漲；貢柑、臍橙等柑橘品種大量上市，價格繼續下降；隨着海運進口的智利車釐子大量到貨，預計價格顯著下跌。