文化中國行丨二十四節氣之大寒：大寒終章 藏歲啓春

2025年1月20日（農曆甲辰年臘月廿一日）3時59分，迎節氣“大寒”。

寒氣逆極，終藏有盡。春息暗湧，新律遂啓。

大寒·三候

一候 雞乳

母雞感陽，孵卵育雛。

二候 徵鳥厲疾

猛禽盤旋，捕食禦寒。

三候 水澤腹堅

凍水堅冰，厚實皆凝。

大寒·農事

大寒時節，糧油作物、蔬菜抓好清溝培土、移栽除草、防凍保墒和病害防治，畜禽欄舍注意保暖防凍、人工補飼與疫病防控，果樹管理做好修剪滅蟲、定植培土與凍害防護。

大寒·文化習俗

小年將至，做牙設宴，祭灶納佑，除塵飾新。

大寒迎年，梳櫛沐浴，喜貼年紅，趕婚趁墟。

凇情雪韻，年花簇錦，蒸饃醃臘，傾杯酣醺。

大寒·食養

南方大部分地區，有大寒食糯的傳統習俗。蒸煮糯米飯、年糕、餈粑、八寶飯等糯米制品，潤肺健脾，温散風寒。

各地還有包餃子、燉羊肉、炸春捲、熬雞湯等豐富食俗，滋補暖胃，和順啓新。

大寒·詩詞

淡日寒雲，松竹蕭騷，麈拂添衣，遣酒盈樽。

天寒色青蒼，北風叫枯桑。

厚冰無裂文，短日有冷光。

——唐·孟郊《苦寒吟》

舊雪未及消，新雪又擁户。

階前凍銀牀，檐頭冰鍾乳。

——宋·邵雍《大寒吟》

松柏天生獨，青青貫四時。

心藏後凋節，歲有大寒知。

——宋·黃庭堅《歲寒知松柏》

山居逢歲臘，衣薄覺嚴寒。

折竹聲催聽，飛禽影斷看。

——明·張嗣綱《山居大寒雪》

春暖秋涼自不難，梅花何愛雪邊看。

自知不及堯夫老，今日梁塘是大寒。

——明·莊昶《辛亥大寒梁塘道中有作 其一》

寒威刮人銛於刀，透入層層揫筋絡。

但覺兩足非我有，更恨雙耳無處閣。

——清·趙翼《曉行大寒》

四時更迭，殘冬藴暖。

願歲序和寧，駢臻祺禧。