我給小吃攤主拍視頻（民生一線·身邊的增收故事）

內蒙古餐館老闆變身美食博主，記錄城市“煙火氣”

我給小吃攤主拍視頻（民生一線·身邊的增收故事）

內蒙古餐館老闆王皓晨（左）在給小吃攤主拍視頻。

孫雲霞攝（人民視覺）

餐館老闆轉型美食博主，留學生歸國從事英語導遊，研學講師帶團遊古建……幸福生活不會從天而降，而是要靠實幹奮鬥創造出來。中國式現代化的新徵程上，每一個人都是主角。即日起，本版推出“民生一線·身邊的增收故事”欄目，講述普通人順應經濟社會大勢，奮力增收致富的生動故事，激發廣大羣眾奔向美好生活的幹勁、闖勁。

——編  者

臨近春節，內蒙古鄂爾多斯市東勝區的大街小巷，總能見到王皓晨的身影。

“老池，啥時候回家過年？最近生意咋樣？”晚上9點，東勝區佳泰市場人頭攢動，王皓晨來到一個烤串攤前，一邊調試相機，一邊和攤主熱絡交流。

“今年生意挺好，打算早走幾天。”見他過來，老池笑得合不攏嘴，“自從你給拍了視頻，人一下子就多了起來，收入比去年至少翻了一番。”

今年29歲的王皓晨，是短視頻平台的美食博主，也是當地3家烤肉店的老闆。於他而言，做博主不僅拓寬了自己的收入渠道，還幫助許多小吃攤販增加了收益，可謂兩全其美。

餐館老闆為什麼會成為美食博主？故事要從3年前講起。

當時，熱愛美食的王皓晨，打算在東勝區開一家烤肉店。從裝修設計、菜品研發到服務運營，他精心籌備了大半年，原以為萬事俱備，卻被現實潑了一盆冷水。“開業幾個月，顧客大多靠熟人推薦，生意不温不火，和預期差很遠。”王皓晨説。

投放廣告、邀請網紅探店、策劃促銷活動……為了拓展客源，王皓晨花費近10萬元，把各種推廣手段幾乎試了個遍，“人氣確實更旺了，但持續時間都不長。細算下來，不僅沒賺到錢，還交了不少‘學費’。”

一番試錯後，頭腦活泛的王皓晨關注到自媒體這一風口，嘗試自己起號做推廣。起初，他將鏡頭聚焦自家烤肉店，主要拍攝店裏的明廚亮灶、特色菜品。“堅持了近3個月，粉絲只增長了30多個，實際到店的顧客更是寥寥無幾。”那段時間，王皓晨一度想要放棄。

轉機，緣於一次偶然經歷。一個深夜，王皓晨意外發現藏在街巷深處的一家燒烤店。循着香味，他走進店裏，點了一盤烤串，邊吃邊用手機記錄下擼串的過程，並隨手將視頻發佈在短視頻平台。很快，這條視頻的播放量就突破了30萬次，網友紛紛點贊視頻“有煙火氣”，留言詢問店鋪位置。

這讓王皓晨頗受啓發。“以前，思路侷限在宣傳店鋪，大多是自説自話，很少關心受眾喜歡什麼，流量自然不高。”他分析，自己喜歡記錄生活，又有餐飲從業優勢，不如做美食博主，分享街頭特色風味。“先想辦法增加關注度，再適時推廣自家店鋪。”王皓晨道出策略。

調整賬號定位後，王皓晨走街串巷，用鏡頭記錄下城市裏的“煙火氣”，創作了許多接地氣的美食分享視頻，粉絲很快突破3萬人。但幾個月後，他面臨着“無米下鍋”的窘境，“幾乎每條街都走過了，很難找到新選題，而且視頻製作得比較粗糙，和頭部自媒體的差距很大。”

正當他苦惱之際，東勝區面向本地自媒體從業者，推出了一系列新媒體培訓課程，圍繞剪輯製作、選題策劃、腳本撰寫等進行實操教學。得知消息，王皓晨第一時間報了名，經過系統培訓和反覆練習，他的專業技能不斷精進，選題思路也變得更加開闊。一條“帶90歲的爺爺改善伙食”的創意視頻，播放量突破300萬次，得到不少網友好評。現在，他在短視頻平台的粉絲數已經超過15萬。

流量的增長，帶來了直接的收益。“平台會根據內容的傳播數據，給予相應流量補貼。視頻流量好的時候，一天就能賺上百元。”王皓晨笑着説，“雖然每天的平均收益不算多，但也是激勵我持續創作的動力。”

更可觀的收益來自廣告合作。2023年8月，王皓晨第一次收到廣告投放邀請，推廣合作費5000元。“當時特別激動，覺得努力創作這麼久，終於有了回報。”王皓晨説，隨着粉絲量的增加，廣告合作陸續多了起來，但自己一直非常謹慎，“廣告可以接，但寧缺毋濫，這是對我的賬號負責，也是對受眾負責。”

自媒體的價值，還體現在為線下賦能。積累了一定關注度後，王皓晨偶爾會在視頻中露出自家店鋪，介紹自己“餐館老闆”的身份。經常有來自周邊城市的顧客，因為喜歡看他的視頻，特意來“打卡”。“前段時間，我又開了兩家分店，還通過直播銷售店鋪的團購券，一場直播的銷售額最高超過10萬元。”王皓晨説。

如何利用自媒體的影響力，帶動更多人受益，也是王皓晨一直在琢磨的。一有時間，王皓晨就會拿着器材，到小吃攤拍攝視頻，“許多攤主都是外地的，還得回家過年，趁着還沒收攤，我想幫大家衝一波‘業績’。”

談笑間，人流密集的佳泰市場更加熱鬧了。小吃攤冒出的騰騰熱氣撲在臉上，彷彿驅散了冬日的寒意。

《人民日報》（2025年01月21日 第 13 版）