（新春走基層）浙江金華：烏飯八寶飯裏的非遺年味

中新網金華1月22日電 (錢晨菲 陳曉倩)“1、2、3，上鍊接！”春節將近，在某電商平台的直播間裏，一款來自浙江金華婺城區的烏飯八寶飯正在熱銷中。婺城區烏飯製作技藝非遺傳承人李桂華介紹：“現在每天至少要生產3萬份八寶飯，才能跟得上春節前後市場的需求。”

烏飯八寶飯製作現場。張藝供圖

隨着蛇年春節日益臨近，軟糯清甜、寓意吉祥的八寶飯成為市民餐桌上的寵兒，備受青睞。在當地烏飯生態莊園內，生產車間裏一片忙碌景象，工人們正在緊張有序地進行包裝作業。李桂華説，為了應對春節前後激增的市場需求，2024年中秋剛過，他們就開始準備材料了。

剛出鍋的烏米，騰騰熱氣裹挾着馥郁香氣撲面而來，顆顆飽滿油亮，閃耀着誘人光澤。邊上，一盤盤的紅棗、核桃、南瓜子仁、葡萄乾、蜜棗、蓮子等配料整齊地擺放着。

烏飯八寶飯之所以與眾不同，關鍵就在於獨特的製作原料——烏米。李桂華現場展示起烏飯的製作流程：採摘新鮮的烏葉，將其搗碎出汁後，過濾得到的深色汁液浸泡、蒸煮糯米……

他説：“烏飯是我們祖祖輩輩流傳下來的傳統美食，通過創新研發，我們將這一傳統食材融入了八寶飯中，讓這份古老的美味煥發出了新的生機。”

一層乾果、一層烏米，中間滿滿地夾上醇厚芋泥或是綿密紅豆泥，最後再蓋上一層烏米，一份傳統口味的烏飯八寶飯就做成了。

“除了經典的甜口紅豆和芋泥餡外，我們還創新推出了以金華火腿為原料，搭配海鮮乾貝、瑤柱等製作而成的鹹口八寶飯。”李桂華介紹，為了滿足現代消費者的需求，其在保持傳統工藝的基礎上，同時發力創新，打造出多款各具特色的八寶飯，比如巧克力口味、佛手口味等。此外，為了讓這款象徵團圓的八寶飯更好地貼合春節氛圍，在產品銷售上，李桂華把它命名為烏飯糰圓飯。

實際上，李桂華的創新可不止步於烏飯八寶飯。依據不同時節，他相繼推出系列烏飯新品。“年前這段時間集中精力做烏飯八寶飯、烏飯年糕、烏飯香腸，端午時就主打烏飯粽子，中秋佳節自然少不了烏飯月餅。”李桂華表示，這些產品不僅深受當地居民的喜愛，也吸引了全國各地消費者的關注。

蛇年春節來臨之際，烏飯生態莊園在傳承非遺魅力的同時，更為千家萬户的團圓時刻添上一抹濃濃的年味。如李桂華所言：“這團圓八寶飯，可不單是一道美食，它承載着人們對美好生活的嚮往，更寄託着對闔家團圓的期盼。”(完)