文化中國行 | 熟悉的味道 追“味”尋年

央視網消息： 春節將近，年味漸濃。位於浙江紹興的安昌古鎮，現如今仍延續着這些千百年間的民俗風情。

安昌古鎮始建於北宋時期。鎮上的建築風格有着典型的江南水鄉特色，飛檐斗拱、粉牆黛瓦，小橋流水人家。

古鎮中有17座古橋，素有“碧水貫街千萬居，彩虹跨河十七橋”的美譽。老街臨水而建便因水而興，每到臘月時節，家家户户都會手工製作醬鴨、醬肉等醬製品，在沿河街面、自家門前晾曬，色澤鮮亮、醬香四溢。

浙江省非物質文化遺產“紹興醬油傳統釀造技藝”代表性傳承人滕軍康介紹，安昌母子醬油已經350年，醬鴨、香腸、醬肉、醬魚都要用母子醬油做，是必備的一種調料。去年的醬油為“母”，今年的醬餅為“子”，鮮甜適口、香味更濃。

剁肉、添醬油、攪拌……今年63歲的孫興娟是土生土長的安昌人，在古鎮開醬貨店已有35年，趁着最近天氣晴好，她正在抓緊時間灌製香腸。

八成瘦肉、兩成肥肉，再佐以醬油、白酒、雞精等將豬肉攪拌均勻，用漏斗將肉灌進腸衣裏面，不一會兒，一大串香腸就灌製完畢，靜靜地晾曬在河邊。

“腸香味隨風飄，社戲鑼鼓伴月升”。在安昌古鎮城隍廟古戲台上，越劇、紹劇、新昌調腔等多個劇種輪番上演，演員們一招一式盡顯功夫，引得台下觀眾陣陣掌聲。