大市場看中國年 | 百年造化大集：“味蕾遊”“集市遊”中守望東北鄉韻

*編者按：*春節趕集忙！全國各地特色年貨市場和新春市集紛紛開啓，人頭攢動、煙火升騰，形成一幅幅歡樂祥和的“年俗畫”。供銷兩旺中，既有節日濃濃的氛圍，也彰顯了中國經濟的韌性強、潛力大、活力足。央廣網推出系列報道《大市場看中國年》，看各地市場“火力全開”，看消費市場“熱辣滾燙”。

央廣網瀋陽2月1日消息 逛大集，買年貨，是東北人必不可少的春節“儀式”。走進瀋陽市于洪區的造化大集，聞聽雞鳴鵝叫，眼見各式乾貨果品琳琅滿目，嗅得大鍋燉菜奇香，煙火升騰中年味十足，引得大批市民、遊客紛至沓來。

大集的“C位”給了榛子攤（央廣網記者 李子平 攝）

百年大集成為地方名品“孵化器”

“我們這其實一直都是一個熱鬧的地方，從清朝就有幾個小曲，這麼説：馬三養駿馬，平羅享平安，造化集造化，永安橋永安。”于洪區文旅局副局長彭勃告訴記者，造化大集的歷史可以追溯到清朝末年，那時的瀋陽作為東北重要的商貿城市，各路商賈雲集，市集文化繁榮昌盛。造化鎮，位於瀋陽市北郊，因地理位置優越，逐漸發展成為鄉村物資交流的集聚地。

歷經百餘年發展，如今的造化大集，規模愈加壯大，擁有1000餘家商户和5萬平方米的場地，成為周邊商品的集散地，更是諸多農產品牌的“孵化器”。

俯瞰大集，怕凍的蔬菜在塑料棚裏售賣，冰凍海鮮、東北粉條等則露天銷售（央廣網記者 宗韶峯 攝）

“造化大集培育了很多於洪區的知名品牌，比如趙菽大米和拉馬台柿子，都是在大集上開始賣，才被大家廣為認可的。”彭勃説，比如今年的大集上，于洪區就推出了稻米香、果蔬香、肉蛋香、魚蝦香、藥草香等“五香有禮”特色品牌產品。其中，採用于洪區特產的蛹蟲草製作的蟲草茶、蟲草雞等“藥草香”產品，更是吸引了不少好奇的顧客。“我家的蟲草雞，吃的飼料裏包括蛹蟲草的培養基和蟲草邊角料，因而有着特別的香味。”廠家負責人介紹。

1986年，遼寧科研工作者在瀋陽棋盤山水庫發現9枚野生的蛹蟲草，並對採集的子實體進行分離、馴化，由此揭開了我國蛹蟲草人工栽培研究的序幕。如今，于洪區的蛹蟲草已經成為獨具遼寧地域特色的食（藥）用真菌。于洪區推動蟲草產業規模化、標準化生產，引導企業成功開發蟲草茶、蟲草雞等新產品，加速拓展“藥食同源”新賽道，而客流不斷的造化大集，自然成為諸多特色產品走向外界的絕佳舞台。

煙火喧騰中探尋東北民俗鄉韻

造化大集，每逢農曆的三、六、九日開集迎客。但在這個春節，大集將連續開集18天，滿足市民節前和春節期間的消費需求。正在逛集的瀋陽市民王峯這次買了三隻雞和兩隻大鵝。他説：“過年必須把鐵鍋燉安排上，家人一起燉大鵝。大集上的雞鴨鵝都是鮮活現宰，秤也足，我總來。”

除了連續開集之外，“遼寧文化年貨大集”也在這裏同步啓動，遼寧省作協組織十餘名知名作家來大集採風創作，展現東北二十四節氣、七十二候、關東八大怪等傳統民俗。同時，大集也為非遺手工藝品提供了展示和交易的平台，精美的剪紙、栩栩如生的泥塑、色彩斑斕的布藝、形態各異的糖人……吸引着眾多顧客駐足欣賞，購買收藏。

市民在選購窗花（央廣網記者 宗韶峯 攝）

春節期間，更有瀋陽“文旅之王”大篷車為大家奉上“冬日雪暖陽、身心齊歡暢”的“文旅盛宴”，吸引眾多市民圍觀拍照。

造化大集總經理高文龍告訴記者，大集不僅是一個買賣的場所，更是傳統文化和鄉土情感交織的載體。逢年過節，這裏都會舉辦民俗文化活動，邀請多地的民間藝術團前來表演助興，如高蹺、秧歌、皮影戲等。周邊居民和遊客在來這裏置辦吃食和日用品的同時，還能享受一場視聽盛宴，歡喜加倍。

“在造化大集上我看了東北大秧歌，還認識了‘凍梨王子’‘榛子大哥’，還有‘鐵鍋燉王子’‘蟲草雞大叔’。他們太熱情了，沒等買呢先遞過來給我嚐嚐，我真是太喜歡這個大集了，東北人真實在。”來自廣東的遊客陳女士開心地説。

生活一半詩意，一半煙火，而在瀋陽集市裏，你都能感受得到。在瀋陽，像造化大集這樣吸引了五湖四海遊客的市場還有很多，包括小河沿早市、向工早市、彩電塔夜市、亞明市場……“味蕾遊”“集市遊”已經成為瀋陽文旅消費新動力和區域文化新標籤。

監製：趙淨

統籌：張璐華 安琪

採製：宗韶峯 李子平