打春牛、聽春、“咬春”……你的家鄉如何過立春？
東風解凍，冬去春來，今天，我們將迎來二十四節氣中的第一個節氣——立春。四時輪替以“春”為首，萬象更新以“春”為始，對於我國古代傳統農耕社會來説，立春節氣具有重要的意義。
《月令七十二候集解》中説，立，建始也。五行之氣，往者過，來者續。於此而春木之氣始至。我國幅員遼闊，一些地方現在仍然是冰天雪地，但畢竟寒冬已盡，萬物逐漸復甦，春到人間草木知。
立春節氣有三候，一候東風解凍，二候蟄蟲始振，三候魚陟負冰。五九六九，沿河看柳，今天也是五九的最後一天。
石阡説春：勸農行耕送祝福
每到立春節氣，我國不少地方就會舉行各種迎春的民俗活動，其中一些被列入國家級非遺名錄，並作為中國“二十四節氣”的擴展名錄，入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
在貴州銅仁的石阡縣，就有着一項古老的立春民俗——石阡説春。立春時節，人們身着傳統服飾，裝扮成古代執掌農耕事務的“春官”，手持春牛、唱着春詞，走村串寨，挨家挨户派發春帖，“勸農行耕，告農以時節”，提醒人們不誤農時、及時耕種。
“説春”內容包括農事、歷史、地理、人文等方方面面，靈活多變、不拘一格，為農人送上春的祝福。據記載，這一習俗可追溯至唐代。
打春牛：擊罷泥牛物候新 一鞭分與萬家春
在河南南陽的內鄉縣，有着立春節氣“打春牛”的民俗。
打春牛，又稱“鞭春”。春牛的製作，以竹子為骨架，用多層紙貼糊而成，然後上彩點睛。春牛的肚中，會放入五穀、乾果。
立春日，迎春的人們繞牛三圈，鞭打春牛，並打破牛肚，然後搶食其中的五穀、乾果，期盼五穀豐登，吉年有餘，這也承載了人們對新的一年再獲豐收的美好期待。
明代于謙有詩云，擊罷泥牛物候新，一鞭分與萬家春。
九華立春祭：千年民俗迎春天
在浙江衢州的九華鄉妙源村，至今仍保留着完整的“九華立春祭”民俗。
*總枱記者 濮佳怡：*歡迎大家來到迎接春天非常有儀式感的浙江衢州妙源村。在這裏，春天能被看到、聽到和“吃到”。
看春
牧童鞭春牛 九響打出春
在耕地中，一位身穿傳統服飾的牧童正在鞭打老牛，竹條被高高揮起，牧童的口中吟唱着歌謠“一鞭春牛，春回大地；二鞭春牛，風調雨順；三鞭春牛，三陽開泰……”
這個就是“九華立春祭”中的重要環節——牧童鞭春，又稱為“打春”。鞭打春牛既是鞭策耕牛要努力耕作，也是提醒農人應當不違農時、順時耕作。
今晚，當地會在梧桐祖殿中舉行非常隆重的“接春儀式”，其中一項就是將春水、春泥澆種到春樹中，並在紅絲帶上寫下新年祝福。
當然，還少不了這些頭戴柳圈、提着燈籠的“迎春使者”，到時候這些小朋友會在大殿前吟誦《春曉》《詠柳》，共同迎接春天的到來。
聽春
二十四節令鼓 奏響春耕序曲
每一個鼓身上都寫着二十四節氣中的一個節氣，所以這個鼓又叫二十四節令鼓。
演員們圍繞人類非遺主題，將氣候的變化、萬物的生息融入了隆隆鼓聲中，在演出的過程中還會配合鼓點變換舞蹈動作以及陣型，以此來慶賀春天的到來。
嘗春
妙源春糕 品舌尖上春日美好
在節氣更替之時，自然少不了飲食上的講究。在立春之際，當地還流行着“嘗春”的習俗。“嘗春”嘗的就是春糕。春糕實際上就是年糕，但是在妙源村，春糕除了最傳統的白色，還有綠色、黑色、黃色等。
綠色年糕在製作過程中加入蔬菜汁，代表了春天的生機；黑色年糕則是用黑米做成的，代表了夏天的火熱；黃色年糕中加入了南瓜，代表秋天；白色年糕則象徵冬天的純潔，這些春糕寓意着一年四季，嘗一口春糕，風調雨順！
立春“咬春”：薺菜春捲迎新春
立春時節，我國民間多有“咬春”的民俗，就着春餅，將各色新鮮食材一卷而食。春捲就是“咬春”的一種，既順應春天陽氣生髮，又有迎接新春的意味。
立春時節吃春捲的民俗古已有之，唐代詩人杜甫在《立春》一詩中有“春日春盤細生菜”的説法。
*西安市非遺保護中心副主任 王智：*魏晉時期在立春或者春節的時候，要吃五種辛辣的蔬菜，叫五辛盤，從五辛盤到後來唐代的春盤，一直到今天的春捲。
現在，春捲種類繁多，有豆沙餡、豬肉餡、牛肉餡等。但在陝西，人們最愛吃的是薺菜春捲。
先將鮮嫩的豆腐切為薄片，再切成細條，隨後切小塊。把新鮮的薺菜、香菇等洗淨、切碎，之後將切好的肉餡、豆腐和薺菜等在油鍋中翻炒、混合均勻，製成的餡料再裹以薄薄的麪餅，炸至金黃即可出鍋。
炸制時，油温需控制在170℃~180℃之間，以確保春捲外酥裏嫩。
*西安市非遺保護中心副主任 王智：*薺菜是一種野菜，這個時候最嫩，我們吃薺菜春捲就意味着“咬”住春天的氣息，來年五穀豐登。
立春“咬春”：清香蘿蔔絲丸子
“咬春”除了春盤、春捲，還有咬蘿蔔，不少地方的史料記載中，都有立春“買蘿蔔而食之，曰咬春”的説法。
無論是以蘿蔔為原料做成各式菜餚，還是生蘿蔔，都既有營養又解膩。在四川渠縣，人們這個時候會採用當地的圓根蘿蔔製作特色美食——蘿蔔絲丸子。
洗淨蘿蔔，去皮後切成細絲，放入鍋中焯水，擠幹多餘的水分。
*渠縣居民 陳峯：*做這道菜一定要用小葱的葱頭，特別香。
還要把肥肉切碎剁細，將焯水的蘿蔔絲、剁細的肉、葱碎、薑末，以及紅薯粉等等，一起攪拌均勻，捏成丸子，放入蒸籠蒸25分鐘左右，一道油而不膩、軟嫩爽滑、味道鮮美的蘿蔔絲丸子就可以出鍋了。再根據各自的口味，拌上不同的調味料。
*渠縣民俗文化協會會長 陳科：*蘿蔔有嚼勁，又有辛辣的味道。立春我們吃蘿蔔，咬得草根斷，百事皆可成，寓意新的一年能夠克服困難，取得成功。