吃飯時能不能喝水？隔夜水會致癌？真相來了

生活中我們每天都做的事情就是喝水，“每天8杯水”是否有科學依據？千滾水、隔夜水會致癌？喝含糖飲料等於喝水嗎？一起了解↓

“每天8杯水”是否有科學依據？

北京大學公共衞生學院副研究員張娜表示，8杯水有一定的科學依據，但欠缺嚴謹，應該考慮杯子的容量。我們平常所説的“8杯水”，杯子容量指的是200~250毫升。

《中國居民膳食指南（2022）》介紹，我國成人的飲水量中位數為1488毫升，其中男性為1679毫升，女性為1370毫升。在温和氣候條件下，輕體力活動水平的成年男性每天喝水1.7升，成年女性每天喝水1.5升。如果按1杯水約200~250毫升計算，大致就是每天8杯水。

你每天需要喝多少水？

這個簡單公式一算便知

*科學補水要參考什麼量呢？*一個簡單的公式可以參考——

人每天需要的水量=代謝消耗的水+排泄（呼吸、出汗、尿液、糞便）出去的水。

*北京大學公共衞生學院副研究員 張娜：*從理論上來説，我們每消耗1000卡能量，需要1~1.5毫升水。比如一個成年人日常消耗的能量約2000千卡，需要的水分就是2000~3000毫升。

那麼，*每天間隔多久喝一次水比較科學？一次應該喝多少？*專家表示，很多人覺得口渴了再喝水就行，實際上等到口渴的時候，機體已經開始對口渴和缺水的狀態進行調節了，此時尿液滲透壓已經升高，建議維持主動、規律的飲水方式，比如每隔兩個小時，喝200毫升左右水。

喝水太多會“水中毒”？

水中毒是指短時間喝水量超過了腎臟代謝能力，導致體液濃度降低，血漿鈉離子濃度減少，血液稀釋，血漿蛋白質總量、血紅蛋白、紅細胞比積減少等問題。那麼，喝水太多真的會水中毒嗎？

醫生表示，短時間內大量、快速飲水，可能會超過腎臟排泄速率，從而引發水中毒症狀，包括細胞水腫、腦壓上升、肺充血、腎臟損害、肌肉損害等，甚至有生命危險。

醫生提醒：單次大量喝水有可能加重腎臟負擔，因此腎功能不全人羣需要注意；運動員或高温作業者，建議分次飲用含有電解質的水，過量飲水容易誘發飲水後的電解質紊亂。

吃飯時能喝水嗎？

我們日常生活中，經常聽到一種説法，“吃飯的時候不能夠喝水，會稀釋胃液”，這種説法準確嗎？

*北京大學公共衞生學院副研究員 張娜：*其實這也是一個謠言，我們平常吃飯時，吃進去的蔬菜或湯類本身也含有水分，因此正常的飲水並不會稀釋胃液，導致我們對食物消化吸收能力降低。

喝含糖飲料等於喝水嗎？

日常生活中，也有一些人不愛喝沒有味道的水，喜歡喝一些含糖飲料，但實際上，喝含糖飲料並不補水。

北京大學公共衞生學院副研究員張娜介紹，有很多科學研究比較了含糖飲料和水對於改善水合狀態的作用。喝水可以調節機體的水合狀態，讓身體維持一個好的狀態；含糖飲料儘管也是液體的補充，但它對水合狀態有着負面影響。也就是説，喝含糖飲料可能反而會增加脱水風險，同樣是液體，它們的補水能力和效果有很大差別。

千滾水、隔夜水致癌嗎？

喝開水是很多人的生活習慣，有一種説法是*“煮沸了很多次的千滾水不能喝，有致癌風險”，還有一種説法“反覆煮沸超過2次的水，亞硝酸鹽暴增40倍”*。千滾水、隔夜水到底能不能喝呢？

*北京大學公共衞生學院副研究員 張娜：*千滾水和隔夜水並不會致癌。其實大家關注的重點，主要在於這兩種水裏含有亞硝酸鹽，但其實充足的量變才會引起質變。隨着煮沸次數增加、放置時間增加，水中的亞硝酸鹽含量確實會增加，但是增加的量並不足以對健康產生很大的風險。

一般來説，千滾水、隔夜水並不會對人體造成危害。但是，如果一杯水長時間放置或受到細菌污染，就有可能會對人體造成危害。

提醒大家：*開水很燙時不要喝。*研究表明，飲用過熱的飲料會對食管黏膜造成損傷，長期飲用可能會導致黏膜細胞的異常增生，最終可能會發展成癌症。

白開水、淡鹽水、蜂蜜水……

晨起第一杯水喝啥更健康？

大多數人早上起牀後都會喝一杯水。白開水、淡鹽水、蜂蜜水、檸檬水、蘇打水，到底該喝哪種水呢？

*淡鹽水：*不推薦喝。根據居民營養調查結果顯示，我國居民鹽的攝入量已經遠遠超過了5克的限制，沒有必要再額外補充鹽。

*蜂蜜水：*蜂蜜中70%以上的成分都是糖，飲用蜂蜜水會增加高血糖風險。對一些特殊生理階段的人羣，或者本身胃腸道功能較弱人羣來説，不推薦喝蜂蜜水；胃腸功能比較弱的老年人，也不推薦晨起喝蜂蜜水；一歲以內的小寶寶，也不建議喂蜂蜜水。

*蘇打水：*蘇打水呈弱鹼性，晨起空腹狀態不適合喝蘇打水。

*檸檬水：*空腹喝檸檬水，可能會刺激胃部，不適宜胃潰瘍患者。

*白開水：*晨起一杯水的最佳選擇是飲用白開水，水温以接近體温為佳，喝水量最好在100毫升左右。

正確喝水，牢記這5點

1、不要等口渴了才喝

2、水温在35~40℃最適宜

3、小口慢喝，別大口猛灌

4、千萬別用飲料代替喝水

5、即使天熱也儘量少喝冰水