面臨經營困境，日本百年老店尋找新生機

【環球時報駐日本特約記者 潘小多 環球時報記者 陳子帥】編者的話：日本帝國數據庫公司的最新調查顯示，2024年日本百年老字號企業的破產數量創下新高。2024年共有145家成立超過100年的老字號企業倒閉，數量約為上一年的1.5倍，甚至超過了2008年金融危機時期的120家。其中，零售業和製造業首當其衝，倒閉的企業數量佔總數的六成。面對市場需求萎縮、成本上升和傳承困境，不少曾經屹立百年的日本品牌難以為繼，它們將通過哪些方式擺脱困境？

被時代淘汰的百貨店

日本被稱為“老字號大國”，全國範圍內有4.5萬家經營歷史超百年的企業，並且每年約有2000家企業邁入“百年老店”行列。這一數量在全球範圍內處於領先地位。許多老字號企業歷經自然災害、市場需求變化等多重挑戰，憑藉進取精神存續至今。

然而，近年來，經濟環境劇變令許多曾高枕無憂的企業也未能倖免，諸多百年老店正面臨嚴峻考驗。

2024年，日本破產企業數量超1萬家，同比增加15.1%，這是日本企業破產數量連續3年增加。在這樣的經濟形勢下，老字號企業破產數量急劇增加。

帝國數據庫公司的統計顯示，在倒閉的老字號企業中，零售業以43家居首，佔比約30%，其中包括超市、百貨商店、和服零售店、日式高級料亭等傳統行業。製造業有42家企業破產，佔比29%，涵蓋水產食品製造、清酒製造、日式點心製造等食品相關產業。這些企業曾經代表地方特色產業，承載着百年曆史，如今卻相繼倒閉。

長野縣的大久保西之茶屋是最具代表性的案例之一。這家歷史悠久的蕎麥麪店創立於1624年，已有400年曆史。然而，疫情帶來的衝擊使得客流量鋭減，儘管企業嘗試縮減規模，關閉部分門店，但依舊無法維持盈利，最終不得不停止營業。

類似情況也發生在愛知縣的松河屋，這家成立於1862年的日式傳統點心店，因消費者口味的變化和競爭加劇，市場份額不斷減少。雖然松河屋曾努力通過開發新產品吸引年輕消費者，但始終未能改善銷售額，最終於2024年宣告破產。

青森縣的中三百貨公司也未能倖免。這家創立於1896年的百貨商場，巔峯時期年銷售額曾高達415億日元（100日元約合4.8元人民幣）。然而，隨着大型購物中心的崛起，傳統百貨店的客流不斷減少，核心租户的撤出更是令經營雪上加霜。2024年8月，中三百貨最後一家門店被迫關閉，結束了長達一個多世紀的經營歷史。

“金色招牌”遭遇結構性問題

日本知名老字號關門的原因是多方面的。《環球時報》駐日本特約記者曾在京都生活過一段時間，這座古都雲集了歷史悠久的企業和店鋪。京都的朋友半開玩笑地説，在這裏，百年曆史的店鋪都不敢自稱“老店”。然而，歷史悠久並不能成為老店的“免死金牌”，如果不能做到內外兼顧，就會在競爭中敗下陣來。

東京有一家號稱“日本第一貴，日本第一好吃”的傳統點心店——花園萬頭。記者曾從一位朋友那裏收到過一盒該品牌的“甘納豆”。但除了盒子略顯精美外，裏面裝的糖漬白芸豆甜得讓人質疑這家店如何敢自詡“日本第一好吃”。記者最後本着不浪費的原則拿去煮了粥。2018年，花園萬頭向東京地方法院申請破產，結束了184年的歷史，當時負債金額高達20億日元。這個案例被收錄進帝國數據庫公司出版的《倒閉的前兆》一書中，破產的主要原因被歸為“缺乏變化”。現在商業環境的變化速度極快，尤其是西式甜點和便利店的崛起，改變了消費者的購買方式。比起專程前往百貨商店購買一盒昂貴的日式點心，街角的便利店或小甜品店明顯更方便。此外，花園萬頭的主打產品大多以禮盒形式出售，送禮文化的衰退進一步影響了其銷量，導致企業營收逐步下滑。儘管花園萬頭曾嘗試多元化經營，與西點品牌合作開發新商品，然而這些措施並未能完全彌補核心業務的收入下滑。

天津理工大學管理學院副教授張昭君長期跟蹤日本老字號企業的發展情況，她告訴《環球時報》記者，在日本整體經濟低迷和消費者喜好不斷變化的背景下，小型零售業和製造業老字號企業受到巨大沖擊，為其破產埋下伏筆。此外，日本近年來破產的老字號企業主要集中在傳統日式餐飲、日式服裝製作和銷售等行業。張昭君分析説，這些行業消費羣體非常有限，且特別依賴海外遊客。只有在東京、京都等海外遊客較多的城市，依靠旅遊消費帶來的流量紅利與體驗經濟效應，這類老字號企業才能維持較好的經營狀態。

日本物價高漲、企業經營成本明顯上升也導致一些老牌企業難以為繼。張昭君表示，知名度較高或規模較大的老字號企業可以通過提高售價來應對原材料和勞動力成本的上漲，但對於許多小規模的老字號企業來説，這種成本壓力是致命的。

內部出現問題也是百年品牌倒閉的原因之一。比如成立於1872年的白井松器械，是醫療與理化器械製造銷售領域的知名企業。然而，2023年，該公司長達20餘年的財務造假經歷被曝光，之後不得不申請重組。

創立於1900年的老牌紡織企業丸光原本是東京證券交易所標準市場的上市公司，因違法申領僱用調整補助金等違規行為被揭發而走向破產。在高度透明的現代市場環境下，一些企業的違法、違規行為無從遮掩，擁有再輝煌的歷史也無法挽救其命運。

此外，因家族後繼者缺乏接班意願或能力而被迫關閉的企業也不在少數。據帝國數據庫公司統計，2024年上半年就有11家企業因後繼無人關門。日本社會長期以來的老齡化、少子化等問題，已成為企業傳承的重大障礙。

張昭君曾在京都做過問卷調查，60%以上的老字號企業經營者都反映，最大的問題是沒有繼承人。日本年輕人普遍不願意從事生產糖果、製作醃菜等傳統工作。而老字號企業通常經營相對保守，很難進行大規模融資或聘請專業的管理人員。

張昭君告訴記者，日本老字號企業破產是上述結構性問題共同導致的，這些問題短期內難以解決，未來幾年內破產情況可能還會持續。

探索年輕化和數字化轉型

對於日本老字號企業面臨的困境，專家們持有不同觀點。據雅虎新聞網報道，武藏野大學教授秋元祥治表示，日本政府在疫情期間推出的貸款支持政策早已結束，許多企業開始進入還款階段，這加重了它們的資金壓力。秋元祥治認為：“真正的傳統，不是固守過去，而是不斷創新。只有適應社會變化的企業，才能真正存活下來。”

獨立經濟記者安井孝之則認為，雖然老字號企業的破產數量創下新高，但整體來看，百年老店的數量實際上呈現出增長趨勢。2008年，擁有百年曆史的企業數量約為2萬家，如今，這一數字已超過4.5萬家。因此，儘管絕對數量上破產企業增多，但整體生存率有所提高。他認為：“老字號企業的強大韌性仍存在，它們比一般企業更有可能渡過難關。”

張昭君對記者表示，雖然日本老字號企業增量較大，但60%的增量來自年營業額不足1億日元的小型企業，“這些小企業往往難以抵禦市場衝擊，它們的退出是日本近年來老字號破產成潮的原因之一。”

面對這一狀況，日本政府和企業已採取多項措施。政府方面推出了面向中小企業的“傳承補助金”，鼓勵年輕人接班。此外，日本貿易振興機構也在積極推動傳統企業拓展海外市場，希望通過出口提升品牌競爭力。

企業方面，部分老字號開始探索數字化轉型，通過建立電商渠道吸引新客户。例如一些傳統點心品牌與便利店合作推出聯名商品。此外，品牌年輕化也成為趨勢，一些企業重新設計包裝、調整產品線，以適應年輕消費者的審美和需求。

張昭君對《環球時報》記者分析稱，對於老字號企業而言，守正重要，但創新更重要。不僅是產品的創新，經營模式上也要創新。是否聘請專業經理人來打理企業或引進外部人才，都是老字號需要考慮的問題。對公共部門來説，要做支持工作。例如，京都採取了兩項措施，一是設立以政府為主導的老字號企業協會，對產品的售價進行相對地保護；二是設立專門扶持基金，通過授予企業牌匾等獎勵或表彰形式，幫助傳統行業擴大知名度。此外，日本的大學也會邀請老字號企業的經營者或手藝人到大學辦講座，促進文化遺產和傳統產業推廣和傳承。

上海外國語大學日本研究中心主任廉德瑰對《環球時報》記者表示，日本企業一方面要革新，另一方面要走出有限的國內市場，開拓國際合作渠道。

對於全球範圍內的老字號企業而言，日本的經驗和教訓無疑具有重要的借鑑意義。如何在守護傳統的同時，適應現代商業模式，將成為決定這些企業能否持續經營的關鍵。面對市場變化，唯有創新與傳承並行，才能真正實現基業長青。