喝酒讓腸癌風險大增！研究發現：每天一杯這種飲料，腸癌風險下降17%

俗話説“病從口入”，很多疾病的發生都和我們的日常飲食息息相關。尤其是與日常飲食消化密切相關的腸道，許多腸癌的發生與我們吃什麼食物有着密切的聯繫。

最近，牛津大學發佈的一項最新研究，揭示了不同食物對腸道健康的影響。例如，日常飲酒會大大增加腸癌的風險，而每天喝一杯這種飲料，反而可以使腸癌風險下降，此前很多人都忽視了。

喝酒腸癌風險大增！

這種飲料讓腸癌風險下降17%

2025年1月，牛津大學研究人員在《自然通訊》期刊發表的一項涉及54萬人的研究發現：酒精、鈣的攝入量與結直腸癌風險的關聯最強。每天每攝入20克酒精，結直腸癌風險增加15%。每天每攝入300毫克鈣（約1杯酸奶、牛奶），結直腸癌風險降低17%。①

研究截圖

研究納入了超過54萬名參與者，詳細記錄的97種飲食攝入情況，分析不同食物成分對腸癌風險的影響。在長達近17年的隨訪期間，共有12251人，患上結直腸癌。最終發現，這幾種食物和升高、降低腸癌風險關聯最強。

*1. 喝酒、酒精：*酒精攝入與結直腸癌風險呈正相關，每增加20克/天的酒精攝入，腸癌風險增加15%。

*2. 酸奶、牛奶：*乳製品、鈣攝入與結直腸癌風險呈負相關，每增加300毫克/天鈣攝入（約1杯酸奶、牛奶），相對風險下降17%，尤其是牛奶、酸奶等，這種保護作用主要由鈣驅動。

*3. 紅肉和加工肉類：*紅肉和加工肉類攝入與結直腸癌風險呈正相關，每增加30克/天，相對風險增加8%。

*4. 其他常見食物：*早餐麥片、水果、全麥、碳水化合物、膳食纖維、糖攝入量、葉酸和維生素C的攝入與結直腸癌風險呈較弱的負相關。

因此，想要遠離腸癌，首先酒要少喝，同時酸奶、牛奶等奶製品可以適當攝入；紅肉和加工肉類適當吃，不要攝入過多。

遠離癌症，

避開這些“促炎食物”

癌症在發展過程中“慢性炎症”起着一定的促進作用，特別是很多“促炎食物”要少吃。2021年4月一項分析了400萬人的回顧研究發現，促炎飲食可增加27種慢病風險和早死風險。研究發現，促炎飲食與腸癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症以及心臟疾病、過早死亡相關。②

其實，日常飲食可按照一定的標準分為*“促炎食物”和“抗炎食物”，通過促進或抑制體內的炎症微環境，影響某些癌症的發生和發展。促炎飲食多為酒精、甜食、高脂食物、油炸食物、精緻碳水食物、加工肉類*等，日常飲食要避開這些“促炎食物”。

1. 酒精、飲酒喝酒

2024年《代謝》雜誌上的一篇綜述分析了飲酒是如何影響代謝健康的。研究發現，長期飲酒還會破壞腸道菌羣平衡並增加腸道通透性，從而引發嚴重的酒精性肝炎。此外，酒精會干擾脂質和碳水化合物的代謝，這種代謝失調還會引發炎症反應、氧化損傷以及表觀遺傳變化，可能是酒精相關代謝疾病的根本原因。③

2. 高糖、精緻碳水

這不僅僅限於糖，還包括白米、饅頭、白麪包、通心粉、蛋糕、餅乾等含有大量澱粉的精製碳水食物，進食後血糖很快升高，同時促發胰島素、腎上腺素釋放，導致體內炎症因子增多，加重炎症反應。②

3. 高脂、油炸食物

2017年刊發在《脂質研究雜誌》的一項研究發現，當小鼠吃高脂肪飲食時，小腸中細胞的應激反應與病毒感染的反應方式相同，引起某些免疫分子的產生，並導致全身炎症。⑤

4. 紅肉、加工肉類

在《飲食營養與炎症-癌症危險性的關係》研究中提到，在消化紅肉的過程中，會產生大量的亞鐵離子和N-亞硝基化合物，N-亞硝基化合物通過誘發DNA互補鹼基對間的交聯，在炎症反覆的情況下啓動細胞癌變進程。⑥

因此建議適當吃白肉，少吃紅肉和加工肉。北京世紀壇醫院胃腸外科主任石漢平2019年在健康時報刊文提醒，平時可以減少紅肉、加工肉的攝入量，每週控制在5次以內；提高非加工肉如新鮮肉及白肉如雞、鴨、鵝、魚等在總肉攝入量中的比例。⑦

5. 高鹽、醃製食物

食鹽攝入過高不僅是高血壓的危險因素，還會刺激炎症反應，對靶器官造成損害，比如烹調鹽放得過多、常吃鹽醃肉、醃製菜等。

6. 反式脂肪酸食物

經常攝入含有反式脂肪酸的食物也會促進炎症的發生，比如：含有**起酥油的麪包、含有植脂末的奶茶、含有代可可脂的巧克力、含有人造奶油的蛋糕等。

飲食防癌，

儘量多吃“抗炎食物”

抗炎飲食就是有助於降低炎症水平的食物，多為蔬菜、水果、粗糧、深海魚、橄欖油之類的天然新鮮食品。

1. 新鮮的果蔬

果蔬富含膳食纖維以及維生素C、β胡蘿蔔素、多酚等，它們大部分都是抗氧化的好幫手，也有助於減輕身體的炎症反應。

2021年刊發在《重慶醫學》的“膳食炎症指數與癌症關係的研究進展”一文提到，一項460例喉癌患者參與的病例對照研究表明，增加抗炎飲食的攝入如富含膳食纖維和生物活性物質的蔬菜和水果，可以降低喉癌發生風險。⑧

2. 全穀物類

全穀物是膳食纖維的良好來源。《飲食營養與炎症-癌症危險性的關係》指出，膳食纖維可與致癌物結合，吸收雜環胺類物質，改善腸道上皮組織增生，保持腸道上皮細胞完整性，有助於降低某些炎症細胞因子水平。⑥

3. 魚類

平時可以經常吃一些魚，如鮭魚、沙丁魚和鯖魚，這些魚類富含抗炎的omega-3脂肪酸。

4. 茶葉、喝茶

茶中的茶多酚含量豐富，也是一類抗氧化、幫助抗炎的物質。

5. 一些調味品

咖喱、生薑、大蒜、辣椒、肉桂、迷迭香和百里香等。這類食物含有大量天然抗炎物質，如薑黃素、咖喱和生薑的抗炎效果不錯。

本文綜合自：

①Papier K, Bradbury KE, Balkwill A, et al. Diet-wide analyses for risk of colorectal cancer: prospective study of 12,251 incident cases among 542,778 women in the UK. Nat Commun. 2025;16(1):375. Published 2025 Jan 8. doi:10.1038/s41467-024-55219-5

②Clear evidence for a link between pro-inflammatory diets and 27 chronic diseases. Medicaoxpress. APRIL 22,2021

③Genchi, V.A. Cignarelli, A. Sansone, A. Yannas, D. Dalla Valentina, L. Renda Livraghi, D. Spaggiari, G. Santi, D. Understanding the Role of Alcohol in Metabolic Dysfunction and Male Infertility. Metabolites 2024, 14, 626.

④2021-07-16王伯軍大夫談消化（ID：ndfywbj118）《吃對食物可減輕體內炎症反應，介紹促炎食物和抗炎食物》

⑤Pallavi Mukherjee et al.“Transgenic Tomatoes Expressing the 6F Peptide and Ezetimibe Prevent Diet-induced Increases of Interferon-β and Cholesterol 25-hydroxylase in Jejunum”. Journal of Lipid Research (2017).

⑥倪翀，郭世昌，杜琰等.飲食營養與炎症-癌症危險性的關係[J].第二軍醫大學學報, 2015, 36(010):1117-1122.

⑦2019-02-22健康時報《吃紅肉多真的會得癌嗎？》

⑧陳婷婷, 趙嘉琪, 冉明奇綜述等. 膳食炎症指數與癌症關係的研究進展[J]. 重慶醫學, 50(2):5.

來源：健康時報