李錦記：用百年匠心守護中國味道

【環球網消費綜合報道】在中華美食的璀璨星河中，李錦記始終以品質為炬，用跨越三個世紀的匠心傳承，書寫着中國調味品行業的傳奇篇章。自1888年創立以來，這家百年企業以“100-1=0”的零缺陷品質管理理念，在世界調味品版圖鐫刻下鮮明的中國印記，更以創新之姿持續引領行業變革。

從137年前開創現代蠔油先河，到11次伴隨中國航天員問鼎蒼穹；從打造“減鹽醬油”、“無麩質醬油”、“鮮醬油”等健康產品矩陣，到支持聯合國可持續發展目標，加入“全球可持續消費倡議”，李錦記始終堅持“思利及人”的價值觀，用科技創新賦能傳統釀造工藝，讓中國味道香飄寰宇，成為全球消費者餐桌上的品質之選。

*標準領航，*構建健康調味新生態

在國家“健康中國2030”戰略指引下，李錦記憑藉百年技藝積澱與創新基因，以消費者需求為導向，通過前瞻佈局健康賽道、引領行業標準升級、構建綠色生產體系，在醬油領域打造出覆蓋減鹽、無麩質、鮮味強化等多維場景的健康產品矩陣，持續領跑調味品行業高質量發展。

作為調味品行業標準化的領跑者，李錦記以“超越標準”理念引領行業綠色升級*，*累計主導或參與制修訂國家、行業及團體標準20餘項，覆蓋蠔油、辣椒醬、減鹽醬油等核心品類。其中2018年由李錦記牽頭制定的《綠色設計產品評價技術規範 蠔油》團體標準，以綠色工廠為基礎評價條件，聚焦資源、能源、環境、品質四大維度，將生態設計貫穿於原料採購、生產製造、流通消費及回收處理全鏈條，構建起覆蓋產品全生命週期的綠色管理體系。在此標準框架下，李錦記舊莊蠔油、財神蠔油於2025年斬獲調味品行業首個“綠色產品評價”認證，樹立低碳製造標杆。

聚焦健康調味賽道，李錦記自2009年在行業內率先推出薄鹽系列產品，通過專利減鹽技術實現鈉含量降低25%以上，實現了“減鹽不減鮮”。2024年新研發的“一步到味”李錦記薄鹽白灼汁，以鹽分減少30%、零防腐劑及零脂肪配方，精準滿足現代家庭便捷健康烹飪需求，形成覆蓋生抽、味極鮮、功能型調味汁的減鹽產品生態。

針對近年來在國內外流行的“無麩質”飲食，李錦記早在2013年就研發出了無麩質醬油配方，並在中國、美國、英國、澳大利亞、新加坡等全球30個國家和地區上市。國內版的李錦記無麩質醬油2024年升級為紫冠零添加防腐劑系列，實現“四零一鮮”（無麩質、零防腐劑、零甜味劑、零味精，鮮味自然）的技術突破。更值得一提的是，2025年3月4日，由李錦記主導制定的 T/CIFIA 233-2025《無麩質醬油》團體標準正式實施，憑藉深厚技術積澱與創新實力，李錦記在無麩質醬油領域成為行業標杆。

此外，李錦記聚焦鮮味科學，依託黑土地非轉基因黃豆與20代培育發酵的菌種，2025年推出升級版李錦記特級味極鮮，該產品採用雙重發酵工藝，釋放原汁原味的醬油精華，炒菜涼拌，百搭樣樣鮮。

零缺陷品質管理理念，護航中國味道閃耀寰宇

當神舟十九號載人飛船劃破蒼穹，李錦記第11次將中國味道送入太空。自2012年結緣中國航天事業，從神舟九號到神舟十九號的載飛天征程中，李錦記醬料產品通過太空嚴苛環境考驗，讓中國航天員在星辰之間也能品味地道的家鄉風味。這不僅是對航天食品高標準的詮釋，更是李錦記“100-1=0”的品質管理理念的踐行。

2024年金秋十月，在酒泉衞星發射中心的觀禮台上，李錦記與中國烹飪大師共同見證了中國味道與星辰大海的世紀對話。伴隨神舟十九號發射成功，“了不起的中國味”完成了從廚房灶台到宇宙餐桌的跨越。支撐太空餐桌的背後，是李錦記構建的質量嚴格品控體系：以“從農田到餐桌”的全產業鏈質量防護網，實現30道生產工序、200多個質量控制點、2478項檢測指標的精準把控。

在“100-1=0”的零缺陷品質管理理念指引下，李錦記以全球標準法規為輸入，結合顧客需求，通過質量設計，制定嚴格的內控標準。通過種植/養殖專業化、原料加工流程標準化、運輸過程防護規範化的“3化”協同，夯實質量基石；同時通過建立原料數據庫、建立供應商准入制度、建立供應商風險分級、確定CCP關鍵控制點、預防摻雜摻假、建立數字化供應鏈“6道”質量防線，構建全球安全矩陣。

這份跨越天地界限的品質堅守，讓李錦記成為中國航天事業特殊的“戰略合作伙伴”——既是舌尖美味的護航者，更是航天精神的傳播者。這樣的品質堅守，讓李錦記連續10年A級通過BRC全球食品安全標準，成為全世界發酵食品行業領域第一家獲LEED鉑金認證的企業，榮膺2024年CCTV《大國品牌》“年度榮耀品牌”。

以*“思利及人”理念，*踐行可持續發展戰略

作為百年民族企業，李錦記始終恪守“思利及人”的核心價值觀，在堅守卓越品質的同時，持續深化綠色發展戰略。自2022年加入“全球可持續消費倡議”以來，李錦記已連續三屆亮相中國國際消費品博覽會，參與可持續消費主題活動，與各界分享李錦記的綠色發展成果，共同探索可持續商業模式的創新路徑。

同時，李錦記發起可持續“李”想計劃，通過社區、學校等場景搭建與普通公眾關於可持續發展之間的關係。通過開展水生態保護、垃圾分類、土壤保護、生物多樣性營造、舊物改造等活動，踐行聯合國可持續發展目標。李錦記還走進校園，開設美食烹飪課堂，將拒絕食物浪費融入教育實踐中，向同學們倡導可持續生活。2024年，李錦記聯合有愛有未來公益機構開展“共建和諧生態”生物多樣性探訪活動，組織北京地區熱愛環保的家庭及李錦記希望廚師代表，深入自然保護區開展生態研學，創新採用“企業-社區-學校”三方聯動機制，有效提升公眾對氣候變化與物種保護的認知水平。

此外，李錦記履行食品企業的職責和擔當，多年來積極開展食品科普活動，對外宣傳、展示食品科普，向大眾傳遞健康、安全理念。通過科普面對面、廚藝活動、行業會議、媒體合作、食品科普視頻製作、政協提案等多種方式，加強與消費者、食品企業、行業協會、政府機構等的科普宣傳與學術交流工作。

李錦記中國企業事務總監賴潔珊表示：“100多年來，李錦記始終堅守品質責任，打造新質生產力，為消費者提供高品質產品，推動行業的高質量發展。未來，李錦記將以高品質調味品創新中國味，讓承載着文化基因的中國味道，成為世界讀懂中國的美味語言。”

據悉，李錦記致力成為亞洲飲食文化的全球門户，矢志發揚中華優秀飲食文化。自1888年創立以來，李錦記已成為幾代人記憶中的味道，象徵閤家歡聚、共享佳餚的珍貴時刻。李錦記迄今已推出超過300種廣受全球消費者和廚師喜愛的醬料和調味品，成為專業廚師和家中大廚探索、創新和創造卓越美食體驗的夥伴。李錦記紮根中國香港，業務遍及全球超過100個國家及地區。秉承深厚的傳統、堅持卓越品質的承諾、可持續發展的理念和永遠創業精神，李錦記致力為全球消費者創造卓越亞洲美食體驗。（曉雅）