魁北克母子將加拿大風情注入中國嶺南鄉村餐桌

中新社清遠3月19日電 題：魁北克母子將加拿大風情注入中國嶺南鄉村餐桌

作者 張璐

火紅的壁爐、西洋古董的陳設、楓葉圖案的餐具……這家異國風情的“加拿大媽媽菜”餐廳，坐落在廣東清遠市清城區小村落的竹林深處，成為當地鄉村遊的熱門打卡地。

在這家餐廳裏，來自加拿大魁北克省的戴偉(David)和78歲的母親路易絲(Louise)，與客為友，將萬里之外的家鄉風味注入嶺南鄉村餐桌。

2024年12月，戴偉和路易絲用自制楓糖製作太妃糖。　(受訪者 　供圖)

“父親收藏着許多古董傢俱，在他的支持下，我挑選精品從加拿大帶到中國。”戴偉接受中新社採訪時説，餐廳的每個角落，都有故鄉的印記。

戴偉與中國結緣將近二十年，在北京、廣州等多個城市工作生活過。2023年，戴偉和中國朋友自駕遊經過清遠時，被青山綠水的鄉村深深吸引，便決定在這裏創辦籌劃多年的加拿大餐廳。

“我們有一道招牌菜是‘國王雞’，食材選用了清遠雞和加拿大的調味品，深受食客喜愛。”戴偉稱，他用心經營餐廳，製作地道的美食，從加拿大進口部分原料，選用優質食材。

戴偉説，餐廳取名為“加拿大媽媽菜”，是源於對家庭味道的記憶，更希望分享小時候媽媽為他和家人做的家常菜。2024年，路易絲帶着她的手寫菜譜來到餐廳，加入餐廳的廚師團隊。

“我和媽媽講法語，媽媽和廚師們講英語，廚師之間講粵語，我和廚師們講普通話。”戴偉説，媽媽在餐廳工作的三個多月，後廚裏四種語言交匯，時常笑聲不斷。

路易絲為中國員工傳授加拿大傳統菜餚做法，並親自把控食材處理與烹飪火候。“餐廳現在每天基本客滿，大都是預約來用餐。除了廣東本地的食客，還有從西安專程坐‘飛的’趕來的顧客，以及在越南生活的台灣顧客前來‘探店’。”戴偉説。

2024年12月，戴偉和路易絲與朋友和客人在“加拿大媽媽菜”餐廳過聖誕節。　(受訪者 供圖)

“每逢加拿大楓糖節和一些重大節日，我都會在餐廳舉辦各種特色活動。”在戴偉看來，開設餐廳不僅是讓更多顧客品嚐地道的“加拿大媽媽菜”，更是希望促進加拿大與中國的文化交流。

戴偉説：“我與當地很多村民已結下不解之緣，常常圍坐暢談各自家鄉的風俗趣事，閒暇時還會一起遊覽清遠的景點。”

路易絲在返回加拿大的前一天，看望了她熟悉的小朋友，還收到餐廳員工手織的毛衣。路易絲表示：“我非常喜歡生活在清遠，這裏環境優雅，做任何事情都很方便。三個月是遠遠不夠的，我會很快再回到這裏來的。”(完)