熱解讀·見微｜總書記點讚的雲南咖啡緣何“咖位”十足？

近日，在雲南省麗江古城考察時，習近平總書記遇到了沿途遊客熱情邀請他喝咖啡。這温馨的一幕被總枱記者鏡頭記錄了下來。

總書記笑着問：“小粒咖啡嗎？”

遊客回應：“小粒咖啡，雲南的小粒咖啡。”

總書記誇讚道：“雲南咖啡還是代表着中國的，現在國外也是受歡迎的。”

總書記與遊客的交流內容，緣於中國咖啡產業已成為全球“新秀”的現實。

自1892年法國傳教士將咖啡種子引進雲南以來，歷經一個多世紀的發展，我國已成為全球增長最快的咖啡市場之一，併成為全球重要的咖啡生產國。

數據顯示，中國人均咖啡消費量在2010年至2022年間增長了3倍。2023年，我國開業的咖啡店數量同比增長58%，超過美國成為全球品牌咖啡店最多的國家。

氣候是咖啡種植的決定性因素。咖啡樹耐熱不耐寒，需要温暖的環境和充足的光照，適合生長在熱帶或亞熱帶。此外，種植咖啡樹的海拔越高，收穫的咖啡生豆就會越緊實，烘焙後越能產生好風味。

正因如此，雲南種植的咖啡就獨具自然地理優勢。一方面，雲南省與世界著名的咖啡種植地哥倫比亞同處世界咖啡黃金種植帶上；另一方面，雲南省高山縱橫，地熱資源豐富，火山岩分佈廣泛，火山土壤中富含的鎂、磷、鉀、鈣和鋅等礦物質賦予了雲南咖啡更優的質感。

目前，作為我國最大的咖啡種植區，雲南省咖啡種植面積、產量均佔全國的98％以上。2023年，雲南省咖啡種植面積達139.29萬畝，產量10.87萬噸。

此次遊客熱情邀請總書記品嚐的小粒咖啡就是雲南咖啡主產品種——阿拉比卡（Arabica），即小粒種咖啡。

就風味而言，雲南小粒咖啡別具一格，“濃而不苦、香而不烈、略帶果味”。相較進口咖啡豆，咖啡愛好者認為小粒咖啡更“乾淨柔和”。早在1958年，雲南小粒咖啡就在倫敦市場被評為一等品。1993年，在比利時布魯塞爾第42屆尤里卡博覽會咖啡生豆評比大賽上，雲南小粒咖啡獲評尤里卡金獎。

就性價比而言，雲南小粒咖啡更具優勢。2025年1月，國際咖啡組織發佈報告指出，咖啡價格指數相比去年同期上漲75.8%，這給下游廠商帶來明顯成本壓力。與產自哥倫比亞、巴西等產地的咖啡豆相比，雲南小粒咖啡相對便宜、品質穩定，不僅成為多家國際知名咖啡品牌的主要原料之一，更被國際咖啡組織讚譽為“質量最好的咖啡”之一。

就政策而言，雲南政府對於咖啡產業大力扶持。雲南省人民政府辦公廳出台《關於咖啡產業發展的指導意見》，從發展咖啡現代種植業、提升咖啡工業信息化水平、推動龍頭企業集聚發展等七個方面對加快推進全省咖啡產業做大做強作出細緻部署，並圍繞強化產業基金引導、強化科技創新引領等五個方面提供保障措施。

此外，雲南咖啡“走出去”在物流方面佔據區位優勢。雲南省向南連接東盟，經西部陸海新通道，向北通達中亞和歐洲。藉助《區域全面經濟夥伴關係協定》、共建“一帶一路”倡議、自貿區建設等政策疊加優勢，以及中老鐵路、中歐班列等陸路貿易網絡，雲南小粒咖啡得以持續快速擺上“世界貨架”。

據昆明海關統計，2024年雲南省出口咖啡3.25萬噸，同比增長358%，主要出口至荷蘭、德國、美國、越南等29個國家和地區，出口量和貨值均居全國第一。

但是，我們也應看到，在全球咖啡版圖中，雲南咖啡在國際咖啡豆供應體系中的佔比仍不足2%。

由於以出口生豆為主、產業附加值低，雲南咖啡一度面臨“賣一斤咖啡豆的錢買不起一杯咖啡”的發展困境。

對此，補齊產業鏈短板，走精品化、深加工之路才是破題之道。

為擺脱低端產業鏈和原料供應者的身份，雲南咖啡積極轉型，走精品化路線。近年來，雲南在咖啡品種選育、種植管護和精深加工等全產業鏈環節持續提升。

育良種。農業科研人員研發出一批有完全自主知識產權的新品種，實現小粒咖啡品種“中國育”。

精技藝。應用我國自主研發的低成本冷萃凍幹咖啡加工技術，雲南省實現全加工工藝、裝備及配套技術知識產權系列化，裝備製造自主化，產品還原度達95%以上。

擴鏈條。雲南省現已建成中試試驗線1條、產業化生產線3條，有力推動了雲南咖啡精深加工的精品化發展。

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雲南咖啡在全球的“咖位”日益穩固，與景邁山的古樹春茶、茶馬古道的千年迴響一樣，成為中國的標誌性文化符號。

總監製丨駱紅秉 魏驅虎

監 制丨王敬東

主 編丨李璇

編 輯丨魯楊

視 覺丨陳騰

校 對丨蔡純琳 劉禛 毛長志 任佳

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