一碗炒飯下肚，多臟器衰竭 這4類食物寧可倒掉也別吃
米飯
家家都會吃的常見主食
將剩米飯做成炒飯
很多人應該都做過吧？
但如果保存、食用不當
剩米飯也可能變成“致命殺手”
日前，廣東江門50歲的陳先生（化名）將冷藏了幾天的米飯做成炒飯食用，不久便出現腹痛、腹瀉、呼吸困難等症狀。
被送至醫院時，他已嚴重休克，心臟、肝腎等臟器功能開始衰竭，經ICU醫務人員搶救，終於脱離生命危險。
經檢查，陳先生罹患的是由蠟樣芽胞桿菌引起的食源性疾病。這種細菌多見於室温下長時間放置的米飯或炒飯中，因此，由其引發的急性中毒症狀也被稱為“炒飯綜合徵”。
此事件引起網友熱議↓
“炒飯綜合徵”分為兩種類型
蠟樣芽胞桿菌是一種常見的食源性致病菌，由它產生的食物中毒症狀分為嘔吐型、腹瀉型。
01
嘔吐型
蠟樣芽胞桿菌產生的嘔吐毒素易在米飯、麪條、土豆等澱粉類食物中產生，需要在126℃的高温下加熱90分鐘才能去除。
嘔吐型蠟樣芽胞桿菌中毒潛伏期為0.5—6小時，主要症狀為噁心、嘔吐，嚴重時會影響人體免疫力，破壞肝臟細胞，造成多臟器衰竭。
02
腹瀉型
蠟樣芽胞桿菌產生的腹瀉型腸毒素，在45℃下加熱30分鐘，或在56℃下加熱5分鐘即可去除。
腹瀉型蠟樣芽胞桿菌中毒潛伏期為2—36小時，主要症狀為腹痛、腹瀉。
如何遠離“炒飯綜合徵”？
避免長時間放置
特別是米制品和其他易滋生細菌的食物，最好現做現吃。
妥善保存
可以先將食物放入食品保鮮袋或保鮮盒，再放入冰箱內低温冷藏、短期保存。
注意個人衞生
勤洗手、保持廚具和餐具的清潔衞生，避免交叉污染。
這4類食物最好不要隔夜吃
春季氣温逐漸升高，細菌也更易滋生，建議食物現做現吃，儘量避免隔夜食用，謹記冰箱不是“保險箱”。
海鮮
螃蟹、魚類、蝦類、貝類等海鮮都是高蛋白食物，隔夜後會出現蛋白質降解物，可能對胃腸道黏膜產生刺激，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能。
綠葉菜
綠葉菜煮熟後，若長時間放置或儲存不當，易產生大量亞硝酸鹽。
浙江寧波食檢院曾做過實驗，發現芹菜、油麥菜、空心菜等綠葉菜經過炒制後，放置在25℃的常温環境下保存，24小時後亞硝酸鹽含量達到驚人的0.1g/kg以上。通常成人攝入0.2g亞硝酸鹽即可引起中毒。
豆漿
新鮮豆漿不易保存，一般3—4小時就可能滋生大量細菌。建議豆漿煮完後及時飲用，避免隔夜。
銀耳、蘑菇等菌類
隔夜銀耳、蘑菇建議儘量不吃，泡發、儲存不當還可能產生黃桿菌毒素，食用後會出現腹痛、腹瀉等症狀。
國家應急廣播提醒
儘量避免食用隔夜食物
一旦食用後
出現腹痛、腹瀉等不適症狀
應立即就醫