香港《南華早報》：點心是香港文化符號

香港《南華早報》3月21日文章，原題：點心是香港文化符號  一位著名的香港電影製作人認為，中國香港最具代表性的文化符號是點心。

在香港，這一觀點有着深厚的羣眾基礎和共鳴。文化符號承載着一方土地上人們的共同記憶、傳承和價值觀念。對香港人來説，點心絕不僅僅是掌中一方玲瓏精緻的餐食，更是閒暇時光一種寶貴的儀式，它跨越了社會階級，通過一張餐桌，讓家族和社區的紐帶變得愈發緊密。這種傳統的飲食習慣，完美展示了中華民族以家庭為發展根基的家本位觀念。

從風靡紐約唐人街的傳統品牌點心，到開在倫敦繁華街頭、專注新中式美食的高端品牌，港式點心讓來自全球各地的遊客為之痴狂。然而，如今越來越多的香港人會選擇過關前往深圳，尋找更為經濟實惠的美食。在此背景下，相比於一味降價尋求競爭優勢，香港餐飲界更應考慮如何重塑點心這一文化符號。

文化符號應該與時俱進，儘管港式點心的新花樣層出不窮，作為其載體的飲食體驗卻一直沒有變化。想要保持競爭力，脱穎而出，香港餐廳必須將關注點從價格戰場轉移至提升體驗。這一點，不妨看看在香港爆火的日本懷石料理，其充滿儀式感的菜品呈現方式，和對時令食材季節性的強調，正是成功的秘訣。

從奶茶、蛋撻到菠蘿包和港式羅宋湯，香港舌尖文化的精髓本就在於博採眾長，兼容幷包。那麼，為何不能將懷石料理滿滿的儀式感融入到港式茶餐廳的用餐體驗中？

此外，點心用餐體驗的全面升級，離不開社會各界的通力協作。香港旅遊發展局可以考慮在下次美酒佳餚巡禮中舉辦“點心用餐體驗升級”大賽，邀請本地官員、流行歌手和電影從業者作為評委，吸引民眾參與。通過這樣的變革，不僅能夠讓本土飲食文化的脈絡得以延展和傳承，更能讓中國香港這一鋭意進取的開拓者，進一步鞏固其在全球美食版圖中的地位。（華安譯）