專家解讀TBHQ：符合國標則安全性有保障

近日，關於食品抗氧化劑TBHQ安全性的討論引發關注。TBHQ對人體是否有危害？多位專家表示，只要按照國家標準來使用，則其安全性是有保障的。

什麼是TBHQ？TBHQ全稱特丁基對苯二酚，是一種廣泛用於食用油及肉製品、糕點等含油食品中的抗氧化劑。據中國農業大學食品科學與營養工程學院朱毅副教授介紹，從功效來看，TBHQ可阻止或延遲食品中油脂氧化變質。

科信食品與健康信息交流中心主任、中華預防醫學會健康傳播分會常委鍾凱表示，油脂氧化會生成自由基等有害物質，如果不用TBHQ，油脂酸敗速度會加快，食品的保質期會縮短。例如，堅果等開封后需一段時間才能食用完畢的食品，可能會在中途發生變質，導致浪費。

食用TBHQ對人體是否有危害？鍾凱表示，國家標準經過嚴格謹慎的安全評估後才會批准其使用。美國食品和藥品管理局（FDA）和歐洲食品安全局（EFSA）等國際權威機構評估表明，在合理使用範圍內，TBHQ 對人體是安全的。

記者瞭解到，2月8日起，新版《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）正式實施，該標準明確，特丁基對苯二酚（簡稱TBHQ）可以在膨化食品、油炸面製品、方便米麪製品、糕點、餅乾等多種食品中添加。

《食品安全國家標準  食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）

相關部門也在持續規範食品添加劑的使用標準，以確保其安全性。繼“新國標”後，3月27日，國家衞生健康委、國家市場監督管理總局公佈了50項食品安全國家標準和9項標準修改單，這些標準與公眾日常消費的乳製品、肉製品、特殊醫學用途嬰兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、食品添加劑、消毒劑等密切相關。

朱毅表示，鑑於TBHQ在食品中的實際添加量通常遠低於國家標準的上限，合格產品正常食用不必焦慮。根據文獻和行業參考，TBHQ每日允許攝入量值通常為0-0.7mg/kg體重/天（例如，60kg成年人每日允許攝入量約為42mg）。

來源｜人民網 記者：栗翹楚，實習生潘禹對本文亦有貢獻