春季限定、饢裏饢氣，火爆“出圈”！跨界微創新撬動假期餐飲消費新活力

央視網消息： 清明的文化當中也包含着對季節食材的青睞。在上海，各種口味的青團、麪點迎來熱銷。

在上海靜安區一家老字號麪點店門口，排隊購買青團、包子的市民排起了長隊。春季時令食材製作的各類麪點都受到食客們青睞。

點心師傅介紹，門店的青團檔口從2025年3月中旬起就排起長隊，這兩天每天的銷量在10萬隻左右。為了迎合不同年齡消費者的口味，2025年也創新推出了新口味的青團。

位於上海黃浦區的另外一家麪點店則推出了花生醬酥肉鬆青團和青麥薺菜包。據瞭解，上海人春天最愛這一口“鮮”味，特別是草頭、薺菜、馬蘭頭這類春季綠葉菜製作的饅頭點心最受歡迎。

江西南昌：棉芽草做“清明餅” 清甜可口受歡迎

在江西南昌，傳統小吃“清明餅”是由當地田間地頭生長的一種野菜製作而成。清明吃“清明餅”是傳統習俗，更是把春天的味道留在了舌尖。

清明時節，草長鶯飛。在這個大片的油菜花田裏藏着春日的鮮嫩寶藏——棉芽草，這也是製作時令美食“清明餅”的絕佳食材。

穿過金燦燦的油菜花田，田埂上的棉芽草散發着草香，和泥土氣息交織在一起。

江西南昌安義縣新民鄉杏村村民帥小愛介紹，要摘這種剛剛長一點小黃花的，這種做出來的餅子香甜可口。將棉芽草洗乾淨後，在石臼那把它搗碎，出了汁水後用汁去做餅吃，麪糰揉得差不多就可以開始做餅子。

在鍋裏放上少許食用油，再放入一個個圓狀的“清明餅”，小火慢煎。煎至兩面酥脆，中間泛着草香味，特別好吃。

新疆烏魯木齊：大巴扎創意美食吸引眾多遊客

近來，在新疆烏魯木齊大巴扎，以當地傳統主食“饢”為主題的美食微創新火爆“出圈”。饢咖啡、饢酸奶、饢可樂等跨界美食吸引了眾多遊客前來打卡品嚐。

清明假期首日，烏魯木齊大巴扎人頭攢動，迎來客流小高峯。這個被遊客層層圍住的攤位，賣的是口感獨特的“饢咖啡”。

咖啡師不用常見的咖啡杯，而是將現萃的咖啡液注入精心烤制的“饢碗”中，讓咖啡增添了濃濃的麥香味兒，這種“跨界組合”吸引了很多遊客。

把饢烤成“杯子”的形狀，裏面再加上芝麻、玫瑰花瓣，這種既好看又美味的“饢杯”還衍生出饢奶茶、饢酸奶、饢冰激凌等新疆獨特的創意美食，將饢這種新疆傳統的主食吃法演繹得千變萬化。

在小長假火爆的創意美食中，饢可並不是只作為“碗”來亮相。烏魯木齊大巴扎這家飲品店推出的“饢可樂”，把饢炸成孜然、香辣等四種不同的口味配在可樂杯裏，主打的就是一個“有吃有喝”。

美食微創新不僅為遊客帶來全新的味蕾體驗，更激活了本土美食市場的活躍“基因”，撬動假期消費新活力。清明假期首日，烏魯木齊大巴扎客流量超過7萬人次。