新修訂的滅菌乳食品安全國家標準發佈 生產滅菌乳只能以生乳為原料

本報北京4月5日電  （記者鬱靜嫺）滅菌乳是我國液態奶消費市場的主要產品。近日，國家衞生健康委、市場監管總局聯合發佈《食品安全國家標準  滅菌乳》1號修改單，將於今年9月16日起正式實施。此次修訂明確，生產滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復原乳；使用復原乳生產的乳品不得標註“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，將作為調製乳管理。

修改單起草單位中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶業創新團隊相關負責人介紹，復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，通俗來講是用奶粉加水復原而成的牛奶。生鮮乳中富含多種活性營養物質，與復原乳相比，直接用生鮮乳加工的產品口感風味、營養價值均更佳。目前，國內大多數企業已不使用復原乳生產滅菌乳，新標準實施後，滅菌乳將全部用生鮮乳直接加工，乳品質量有望進一步提升。

近年來，在奶業振興相關政策推動下，國產生鮮乳質量安全和優質水平大幅提升。目前，我國奶牛規模化率約80%，全混合日糧飼餵率達99%、機械化擠奶比例達100%。

《 人民日報 》（ 2025年04月06日 02 版）