全球12%辣椒紅素產自新疆這座小城
在新疆天山南麓、博斯騰湖北岸，一座户籍人口不足13萬的西部小城焉耆，用二十年時間將一顆紅辣椒打造成改寫地域經濟格局的支柱產業。從依賴自然晾曬的零散種植，到掌控全球12%辣椒紅素產能。從戈壁荒灘上的傳統農耕，到智能化生產線晝夜不息。焉耆這座西部小城何以從原料基地到“世界椒房”？
戈壁饋贈：自然優勢托起產業根基
焉耆盆地的獨特地理座標，賦予辣椒與生俱來的品質優勢。焉耆水土光熱資源豐富，日照時間長、晝夜温差大，年日照2957.9小時，配合天山雪水滋養的弱鹼性沙質土壤，孕育出紅色素含量高達25g/kg的優質辣椒。
你知道嗎？口紅裏面的紅顏色就是色素辣椒裏面提取出來的紅色素。一些蛋糕、冰淇淋、喝的飲料，包括醫療用的一些藥品，裏面的紅顏色都是從辣椒裏面提取出來的紅色素。
農業專家馬建軍抓起一把沙土介紹：“這裏的鉀、硒含量是東部產區的3倍，病蟲害發生率卻不足三分之一，堪稱辣椒生長的‘天然保險箱’。”
焉耆色素辣椒。焉耆縣融媒體中心供圖
焉耆曬辣椒。焉耆縣融媒體中心供圖
戈壁灘不僅是種植區，更成為天然加工場。每年參與辣椒晾曬的帕提古麗説：“地表温度比農田高5℃，鋪曬後三天就能脱水比傳統方式快兩倍。”2024年，焉耆縣2.6萬畝辣椒直接在戈壁灘完成脱水，節省烘乾成本超3000萬元。
焉耆縣機械採收工業色素辣椒。楊志榮 攝
科技賦能：田間革命重塑產業形態
機械化浪潮正在改寫辣椒種植的歷史。每逢秋收時節，焉耆縣五號渠鄉的自走式採收機在田間轟鳴，振動篩精準分離果實與枝葉，傳送帶直接將辣椒裝入運輸車。“兩台機器8小時完成200人一天的工作量，破損率從15%降到3%。”種植大户馬存全算起細賬：機械化使採收成本每畝降低60元。在北大渠鄉智慧農田，農户輕點手機啓動滴灌系統，水肥通過地下管網精準送達根系，節水30%、節肥25%。
列車駛過新疆焉耆縣辣椒地。楊志榮 攝
焉耆縣機械採收工業色素辣椒。楊志榮 攝
技術革新滲透到全產業鏈條。無人機植保實現農藥減量20%，“紅龍23號”品種抗病性強，戈壁晾曬場安裝智能監測系統，含水率誤差控制在0.5%以內。2024年，焉耆縣85%辣椒田實現全程機械化，36個千畝連片基地平均畝產達550公斤，較十年前翻了一番。
焉耆縣機械採收工業色素辣椒。楊志榮 攝
焉耆縣機械採收工業色素辣椒。楊志榮 攝
鏈式突破：從田間到車間價值躍升
在新疆焉耆某生物智能化車間，幹辣椒經過微膠囊包埋技術處理，化作每噸40萬元的辣椒紅素油樹脂。“歐盟市場訂單排到明年6月。”企業負責人指着剛下線的產品説。而在焉耆某食品公司，辣椒正變身為辣度精確到100史高維爾單位的火鍋底料，甚至跨界成為“辣椒巧克力”。目前，焉耆盆地深加工企業年轉化幹椒46萬噸，產品遠銷50多個國家和地區。
焉耆縣焉耆鎮農民晾曬紅辣皮子。楊志榮 攝
航拍焉耆縣焉耆鎮農民晾曬紅辣皮子。楊志榮 攝
“焉耆紅辣椒”地理標誌證明商標產品進駐北上廣深高端市場。2024年，焉耆縣辣椒線上交易額突破1.2億元。
當地農民晾曬食用紅辣皮子。楊志榮 攝
焉耆縣五號渠鄉農民晾曬食用紅辣皮子。楊志榮 攝
富民強縣：紅火產業照亮鄉村振興路
當遇到辣椒採收季，焉耆縣五號渠鄉阿依古麗都會參加季節性用工，她説：“旺季每月能掙5000元，比種地強多了。”2024年，辣椒產業為焉耆縣帶動就業2萬餘人次，創收300餘萬元。曾經的貧困户買買提·艾力，如今在加工廠穩定就業三年，家裏蓋起了新房。
“企業+合作社+農户”模式讓風險與收益共擔。種植户王建軍流轉1.3萬畝土地，採用保底價收購與溢價分紅模式，年收入超200萬元。“焉耆縣裏技術員常駐田間，從選種到採收全程指導。”他指着長勢喜人的“紅龍23號”新品種説。2025年，焉耆縣計劃推廣茴香套種、鮮食辣椒等複合種植模式，預計畝均增收15%。
焉耆縣在戈壁灘晾曬的紅辣椒。楊志榮 攝
戈壁灘成晾曬紅辣椒場地。楊志榮 攝
未來圖景：邁向世界級產業集羣
站在焉耆縣新建的50米觀景平台俯瞰，戈壁灘上的景象令人震撼：東側是2.6萬畝的機械化種植基地，西側矗立着年加工50萬噸的智能工廠，北面冷鏈物流中心的中歐班列正整裝待發。2025年，焉耆錨定新目標——辣椒畝產突破586公斤，加工能力提升至50萬噸。
焉耆縣農民培育的辣椒苗長勢喜人。楊志榮 攝
辣椒苗。楊志榮 攝
“要讓每顆辣椒都成為富民強縣的‘金辣椒’。” 焉耆縣農業農村局局長是馬曉偉。當地工業園區將與某高校合作的辣椒護膚品研發已進入中試階段。辣椒博物館設計方案正在完善，未來將展示從絲綢之路椒鹽貿易到現代生物科技的產業史詩。
焉耆縣五號渠鄉查汗渠村農民正在查看缽盤辣椒苗長勢。楊志榮 攝
當地温室大棚培育辣椒苗。楊志榮 攝
夜幕降臨時，焉耆辣椒交易市場的電子屏依然閃爍，跳動的數字連接着東京的壽司店、米蘭的化妝品實驗室。這座户籍人口不足東部一個街道的西部小城，用一顆紅辣椒撬動了全球市場，在鄉村振興的考卷上寫下破題思路：找準地域稟賦的“小切口”，做好科技賦能的“大文章”，小城亦能成就驚豔世界的大產業。
作者：王小軍
視覺：焉耆縣融媒體中心