春天多吃這4種菜！補鈣、補鋅、補維生素

春季正是吃野菜的好時候

哪些野菜推薦吃？

野菜應該如何正確食用？

一起了解↓↓

春天推薦你吃這四種野菜

香椿、薺菜、苦菜、蒲公英營養豐富而且熱量不高，含有大量蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C，以及鈣、磷、鐵等礦物質和其他營養成分。

*0**1、*香椿

香椿中營養元素含量較豐富。比如，100克香椿的鋅含量，相當於約1000克蘋果，也就是約6個蘋果的鋅含量。

根據《中國食物成分表（第6版）》的數據，香椿的營養優勢是富含維生素C，含量高達40毫克/100克，這個含量比水果中的橙子、橘子等還要高。

食用搭配靈感

核桃仁拌香椿苗：將核桃仁與香椿苗搭配食用，有助於調理氣血運行不暢，提升免疫力，還能促進消化吸收。

*0**2、*薺菜

《中華本草》記載，薺菜作為藥物，有潤腸通便、養胃明目、涼肝止血、清濕利熱等功效。薺菜含有膳食纖維，可以促進腸道蠕動，調節腸道菌羣，有防治便秘以及改善消化道的作用。薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，值得一提的是，其含鈣量高於同等重量的牛奶。

100克薺菜：

維生素C含量≈200克獼猴桃的維生素C含量

維生素K含量≈1000克芹菜的維生素K含量

鉀含量≈300克香蕉的鉀含量

葉酸含量≈600克生菜的葉酸含量

*0**3、*苦菜

100克苦菜：

維生素A含量≈1300克胡蘿蔔的維生素A含量

鎂含量≈400克獼猴桃的鎂含量

鈣含量≈200克油菜/牛奶的鈣含量

鐵含量≈220克菠菜的鐵含量

專家提示：對於健康人羣來説，應季吃一點苦菜是沒有問題的，但對於脾胃虛寒的人來説，苦菜要儘量減少食用，食用後可能會出現食慾不振、腹瀉等症狀。

*0**4、*蒲公英

蒲公英的營養成分也很豐富。除了含有蒲公英醇、蒲公英素**、蒲公英苦素等比較獨特的營養成分，還含有豐富的維生素和微量元素。特別是維生素A、鉀的含量，比常見蔬菜番茄、胡蘿蔔、青蘿蔔都要高。

100克蒲公英：

維生素A含量≈180克胡蘿蔔的維生素A含量

維生素B2含量≈800克大白菜的維生素B2含量

煙酰胺含量≈300克番茄的煙酰胺含量

鉀含量≈130克香蕉的鉀含量

鈣含量≈200克油菜/牛奶的鈣含量

食用搭配靈感

菊花蒲公英茶：菊花、蒲公英搭配一起泡茶喝，具有清熱解毒、明目的作用。

如何正確食用野菜？

注意這幾點~

1.吃野菜前需要浸泡、焯水

吃野菜前要浸泡、焯水，減少其中可能含有的毒素，比如草酸。草酸如果吃多了會跟鈣結合形成草酸鈣，容易形成結石。

2.急火快炒或開水汆燙

野菜富含維生素類的營養物質，烹飪時一般採取急火快炒或開水汆燙的方法，洗切和下鍋烹調的時間都不宜過長，以最大程度保留其中的營養成分。

3.做法多樣

烹飪方式上，野菜可以涼拌、清炒、燉菜、煨湯，也比較推薦做成餃子、包子等主食，葷素搭配，營養更全面。

來源：央視一套、CCTV生活圈、央視財經