小菜園首份財報：擴張提速，盈利承壓

【環球網消費綜合報道】小菜園日前發佈了2024年財報，這是其上市後的首份成績單。財報顯示，小菜園2024年總營收為52.1億元，同比增長14.5%；淨利潤達5.81億元，同比增長9.1%；基本每股盈利0.56元。儘管營收和利潤均實現增長，但堂食客單價下降、翻枱率降低等問題也引發關注。小菜園創始人兼董事長汪書高在業績發佈會上透露，計劃在2025年新增門店120家左右，預計2026年的門店總數將突破1000家，並向東南亞市場進軍。

小菜園於2024年12月20日在香港聯合交易所掛牌上市。根據弗若斯特沙利文的資料，就2023年的門店收入而言，小菜園在中國大眾便民中式餐飲市場（客單價介於人民幣50元至人民幣100元）的所有品牌中排名居前。

財報顯示，小菜園2024年堂食業務營收為31.9億元，同比增長4.6%；外賣業務營收從2023年的14.9億元增長至2024年的20億元，同比增長34.2%。外賣業務營收佔總營收的比例也從32.8%增至38.5%。雖然外賣業務增速遠高於堂食業務，但2024年小菜園的堂食客單價跌破60元至59.2元，且整體翻枱率降至3次/天，三線及以下城市更是降至2.8次/天。

小菜園表示，堂食業務收入增長主要由於在營門店數量的增加。截至2024年12月31日，小菜園在營門店數共667家，而上年同期為536家門店。外賣業務收入的增長則歸因為提供外賣服務的門店數量隨着門店網絡的擴張而增加，以及小菜園在外賣平台上的吸引力增強。2024年小菜園門店外賣訂單數量為2900萬單，上年同期為1890萬單。

與其他餐飲品牌大搞加盟戰略不同，小菜園至今的600多家門店都是直營店鋪。2024年，小菜園全國門店數量總計667家，較上年同期的536家門店淨增加131家。在直營模式下，2024年小菜園的其他租金開支增幅近60%。與此同時，雖然2024年淨增131家門店，但同店日均銷售額同比下滑12.1%。

小菜園的收入主要來自一、二線城市，儘管三、四線城市門店佔比較多。在重資產模式帶來的風險下，小菜園採用獨特的創業合夥模式，通過股權綁定優秀員工，共同出資、共同經營。小菜園現有股東中，90.4%是門店基層員工成長起來的，幾乎所有店長及廚師長來自內部培養提拔，區域經理則100%為內部培養提拔。

對於未來，小菜園將圍繞全球化、數字化與可持續化三大核心方向加速佈局。

全球化拓展方面，董事會已批准未來三年海外市場拓展戰略，首階段聚焦東南亞地區，計劃於2025年內開出1-2家海外門店，並與當地優質供應鏈夥伴建立合作，探索中餐國際化的創新模式。

技術創新領域，小菜園將深化智能廚房系統與人工智能客户數據分析平台的應用，2025年研發預算及信息化建設將加大投入，以強化運營效率及食品安全管控能力。業績發佈會上，朱正慧還提到了炒菜機器人的應用為門店帶來的人力節約。

門店拓展方面，小菜園創始人兼董事長汪書高表示，計劃在2025年新增門店120家左右，“2025年，我們將聚焦長三角區域加密門店，同時開拓山東、陝西（西安）、廣東（廣州、東莞）等新市場”，“在正常情況下，2026年的門店總數將突破1000家。”

未來，小菜園在保持高速擴張的同時，提升堂食業務表現，併成功開拓海外市場，將是小菜園需要面對的重要課題。（文馨）