這種讓人上癮的食物，真的要少吃！比喝油還胖人

薯片、甜甜圈、蛋糕、油條……碳水和油脂這兩種撬動味蕾的美食密碼，幾乎是人人都無法抗拒的誘惑。可是，這些食物不僅容易囤積脂肪，背後還隱藏着健康危害。一起了解↓

01

哪些食物是“糖油混合物”？

天然食物中同時具備高糖、高油的並不多，*糖油混合物往往是經過加工的食物。*常見的糖油混合物，包括但不限於：

主食類*：*油條、炒麪、手抓餅、烤冷麪、肉粽、芝麻湯圓等；

菜餚類*：*鍋包肉、紅燒肉、紅燒/可樂雞翅、拔絲紅薯等；

糕點類*：*蛋糕、餅乾、甜甜圈、廣式月餅等；

零食類*：*薯片、牛奶巧克力、薯條、奶蓋奶茶、辣條、非凍幹水果脆等；

快餐類*：*炸雞、薯條、方便麪等。

02

為什麼吃“糖油混合物”會上癮？

研究表明，糖和油脂對人體都具有一定的成癮性。2024年1月，國際生物學著名期刊《細胞代謝》發表了一項關於糖油混合物導致暴飲暴食的研究論文。

研究者通過讓小鼠舔舐等熱量的脂肪、蔗糖和糖油混合液體，發現與單獨的脂肪或蔗糖相比，小鼠對糖油混合物的舔舐次數是其他液體的2倍。

為了排除味道干擾，研究人員繞開嘴巴品嚐味道、直接向胃內注射的方式再次進行測試。發現即便沒有品嚐味道，小鼠對糖油混合物的舔舐次數依然要多於其他兩種。

這表明小鼠對糖油混合物的偏好與味道無關，是攝入後體內信號傳導的結果。

*糖油混合物攝入後，大腦的獎勵中心會釋放更多的多巴胺，使人感到愉悦和滿足，從而形成對糖油混合物的依賴性。*因此，當我們頻繁食用這些食物，很容易陷入一種“吃了停不下來”的惡性循環，甚至成為一種習慣。

03

為什麼不建議多吃“糖油混合物”？

糖油混合物看似美味，其實卻是“比喝油還胖人”的代表。長期攝入過量的糖和油脂會給身體帶來以下幾方面的危害：

高熱量和成癮性→肥胖

糖油混合物都屬於高熱量食物，容易導致能量攝入過剩，進而導致體重增加，甚至引發肥胖。研究表明，腹部肥胖與心血管疾病、糖尿病等疾病的風險密切相關。

△數據來源：《中國食物成分表（標準版）》、薄荷健康、電商平台的品牌營養成分表

飽和脂肪酸及反式脂肪酸→心血管疾病

糖油混合物中的“油”，大多需要高温加熱。所以在烹調或製作時，要麼用飽和度高的油脂（如黃油、豬油、棕櫚油），這種油穩定性高，要麼用不飽和度高的植物油，但加熱過程中可能產生反式脂肪酸。

*①飽和脂肪酸：*太多飽和脂肪酸會提高血液中“壞膽固醇”——低密度脂蛋白膽固醇（LDL）的水平。血液中“壞膽固醇”含量高，*會增加患心臟病和中風的風險。*中國營養學會建議，每天飽和脂肪酸的攝入不超過全天總能量的10%。

*②反式脂肪酸：*反式脂肪酸對心血管的影響，比飽和脂肪酸更嚴重。反式脂肪不僅會增加“壞膽固醇”（可能會在動脈壁上堆積，使動脈變得又硬又窄），同時減少“好膽固醇”（會收集多餘的膽固醇並將其帶回肝臟），增加心臟病、腦卒中的風險。

世界衞生組織建議，成人每天反式脂肪酸的攝入不超過總能量的1%，也就是2.2克。

高GI和高脂肪→代謝紊亂

血糖指數大於75的食物被認為是高GI食物，長期攝入大量的糖和油脂會擾亂人體的代謝平衡，影響能量、脂肪和血糖的代謝，增加患糖尿病、高血脂等代謝性疾病的風**險。

高糖→齲齒等口腔健康問題

糖分是口腔細菌的主要能量來源之一。當食用了糖油混合物後，這些細菌會利用糖分進行代謝，產生酸性物質。這些酸性代謝物降低口腔的pH值，使口腔環境變得更加酸性。*在酸性環境中，牙釉質的礦物質會被腐蝕，從而導致蛀牙和其他牙齒疾病的發生。*此外，高糖食物也會促進口腔內細菌的繁殖，增加牙齒疾病的風險。

04

實在饞嘴，怎麼吃更健康？

儘管糖油混合物可能不利於健康，但並不意味着我們要徹底抵制它們，*適量食用，控制頻率就可以。*在日常生活中，想要減少糖油混合物的攝入，還可以採用下面這些方法：

*選擇健康的烹飪方式：*儘量選擇蒸、煮、烤等健康的烹飪方式，減少油脂的攝入量。

*選擇低糖、低脂的替代品：*如全麥麪包替代肉鬆麪包，水果替代甜點等。

*合理搭配：*搭配富含優質蛋白、膳食纖維、維生素和礦物質的食物，如牛奶、水煮蛋、蔬菜、水果、全穀類食物等，可以平衡營養，降低食物的血糖反應，減少對身體的不良影響。

本文來源：央視新聞微信公眾號綜合科普中國