從“夜經濟”到“露營熱”，五一餐飲市場迎來場景化新體驗

【環球網消費綜合報道】“五一”假期臨近，國內旅遊餐飲消費迎來高峯。記者日前從海底撈方面獲悉，隨着“拼假遊”與“縣域旅遊”興起，截至4月28日全國門店“五一”首日預訂超2.5萬桌，上海打浦路店團餐預訂量環比上漲40%，山東莒縣等下沉市場客流提升超10%。

近期，海底撈全國各地門店的夜宵客流開始逐漸上升。在海底撈深圳星河iCO店，每到夜晚，氛圍燈光閃爍，店裏一鍵切換到“夜宵模式”。門店在晚上九點後、十二點後設置兩輪主題互動。除“夜宵主題店”，近期江蘇、廣東、陝西還陸續落成了海底撈火鍋“親子主題店”“生日主題店”“雞肉工坊”“包間店”等多元化主題店，從客羣、產品、場景等不同維度，為消費者提供更多選擇。隨着氣温逐漸升高，露營成為人們踏青遊玩的熱門選擇，北京市周邊的門頭溝、密雲等郊區成為遊客五一遊的熱門去處。

不僅如此，近期全國超1300家門店同步上線“海鮮粥底鍋”“脆嫩筍蔬拼盤”等五款春季新品，兩週銷量破145萬份。區域化定製產品亦成亮點：河南、甘肅等地推出“番茄牛腩鍋”“彈嫩軟骨三鮮鍋”等“有料鍋底”，江西上線“火辣辣辣”系列，以“辣度疊滿”的鍋底和涮品引發熱議。

從景區店到露營地，從夜經濟到定製服務，海底撈正以場景化、年輕化策略重塑餐飲消費體驗，為假日經濟注入新活力。（旺旺）