全聚德發佈一季報：餐飲+食品雙輪蓄能迎接消費旺季

【環球網消費綜合報道】4月29日晚間，全聚德發佈2025年第一季度財務報告，報告期內，公司實現營業收入3.32億元，實現歸屬於上市公司股東淨利潤421.44萬元。

近日，國家統計局發佈數據顯示，2025年一季度全國餐飲收入達14027億元，同比增長4.7%。其中3月數據同比增長5.6%，增速環比提升1.3個百分點，顯示出餐飲消費的復甦勢頭。

消費新趨勢點燃老字號餐飲

當下，消費結構與消費行為正經歷深刻變化，面對這一形勢，全聚德積極擁抱消費新趨勢，從“人貨場”多維角度升級改造。公司持續推進主力門店煥新工作，憑藉獨特主題餐廳滿足不同消費者的興趣，像國潮主題、婚戀餐廳主題等，將傳統門店轉化為體驗經濟載體，帶動門店效能釋放。同時，緊跟市場，與“京東秒送”外賣平台對接，在京直營門店將入駐京東外賣平台，拓展線上外賣新渠道。

全聚德和平門“中華一絕”餐廳圍繞傳統節日及四季場景變換，精心設計主題餐枱，制定廚師長推薦菜單，新增20餘款創新菜品、6款定製套餐，提升了賓客超值體驗和單間預訂復購率。全聚德前門店“中軸食禮”體驗店以運營調整和產品創新為增量突破口，下午茶區域推出中西融合的“烤鴨披薩”。全聚德王府井店“全聚德·宮囍龍鳳呈祥”主題餐廳創新宴會開場禮，將傳統遊樂設施引入宴會現場，並增加特效，不斷提升顧客用餐體驗。

此外，公司仿膳茶社在北海公園內開門迎客，推出宮廷風味糕點系列、龍鳳喜餅糕點系列、便民主食系列、饋贈佳品禮盒系列等產品，不僅為消費者還原了多款宮廷糕點，還提供各式傳統中式飲品、中式茶飲，同時其古色古香的裝修風格還提供了穿越回古代宮廷的夢幻體驗，前來打卡、品嚐美食的遊客絡繹不絕。

3月以來，春日主題、餐飲+文旅等消費新場景需求顯著激發了消費活力，五一假期接踵而至，公司緊跟消費新趨勢展開一系列營銷活動：4月23日-5月5日開展“約好，就出‘花’”首約聯合活動，5月1日-5月5日還有“種春得福・味聚於此”五一促復購活動。

美食與文創點亮國際消費新名片

為進一步展現品牌活力與創新精神，助力北京加快國際消費中心城市建設，4月23日，公司聯手法國、意大利、西班牙、瑞典的四國主廚，打造了2025國際星廚風味交流品鑑會。

活動現場，八道中西合璧的創意菜品驚豔亮相。這些菜品巧妙地將全聚德的傳統工藝與國際美食元素相融合，在保留經典風味的同時，展現出公司國際化的視野和基於傳統的創新能力。活動還融入了沉浸式文化體驗：全聚德王府井店“京夢王府·四季煙火”主題餐廳以現代中式風格為主，將傳統王府文化、京味元素與當代餐飲場景深度融合，營造兼具歷史底藴與煙火氣息的就餐環境，結合AR技術開發“尋味京夢”小程序，掃描菜品即可解鎖歷史典故與製作過程動畫，讓消費者在品嚐美食的同時，感受深厚的文化底藴。

當天，全聚德還宣佈第四屆 “萌動萬物” 文創節盛大開幕。此次文創節持續至6月2日，為期一個半月。在慶祝全聚德創建161年之際，公司特別推出了餅餅、醬寶等全新萌寶家族成員，以及Q-Duck文創手提袋、新款環保包、陶瓷杯等系列文創新品。這些文創產品不僅設計精美，還承載着全聚德的品牌價值，成為傳遞品牌文化的重要載體。全聚德以“產品+場景+文創”的全新玩法，豐富了消費者的體驗，讓消費者在品嚐美食之餘，還能帶走一份獨特的文化記憶。

食品升級創新覆蓋多元消費場景

餐飲產品食品化是全聚德雙輪驅動的重要戰略方向。在3月底舉行的 112 屆成都春季糖酒會上，全聚德再度攜眾多新品驚豔亮相。

公司重點展示了 “零研所” 品牌的休閒零食產品，這些產品以 “高湯滷製” 為特色，主打健康和快樂，已經推出鴨脖、鴨翅根、鴨肫、鴨鎖骨、鴨掌等多個系列。全聚德還牽手世界冠軍邢傲偉，藉助其影響力提高產品曝光與美譽度。

除了休閒零食，全聚德還推出了一系列滿足不同消費場景的新品：可即食分享的鴨趣三享，鴨三寶兒等鴨貨產品；與五芳齋聯手開發的端午節特色烤鴨粽，將傳統的粽子與烤鴨相結合，創造出別具一格的口味，為消費者在端午節提供了全新的選擇；更符合小聚會場景的小瓶裝白酒，滿足了消費者在不同場合的飲酒需求；還有配方乾淨含肉量高的黑豬肉烤腸系列，以高品質的食材和健康的理念，受到消費者的廣泛好評。

公司表示，這些新品是全聚德對市場需求深入調研的結果。隨着消費者生活節奏的加快和消費需求的多樣化，全聚德不斷創新產品，讓消費者在任何時間和地點都能享受到全聚德的美味。

今年3月以來，國家陸續出台《提振消費專項行動方案》等一系列促進消費的利好政策，明確提出鼓勵支持服務消費場景創新、業態融合、產業集聚，升餐飲服務品質。在新時代的背景下，全聚德正以創新破局，擁抱年輕市場，展現出百年老字號的新活力。

隨着二季度消費回暖步伐加快、旅遊與節日經濟持續催化、地方政策加碼刺激需求，全聚德有望進一步釋放老字號的品牌紅利，在煥新與傳承之間找到高質量發展的最佳平衡點。公司正積極通過“人貨場”多維創新升級滿足消費者對餐飲食品的全方位需求。（曉雅）