芒康鹽井：千年鹽田的傳統與現代交融

芒康鹽井，藏語稱“擦卡洛”，意為“有鹽巴的地方”，其曬鹽歷史可追溯至唐代，是人類文明的珍貴樣本。2008年，“井鹽曬制技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄。近年來，隨着現代化進程加速，水泵等機械工具被引入當地鹽業生產，使生產效率大幅提高。同時，旅遊業的發展也促進了當地經濟的多元化，鹽田成為吸引遊客的重要景點。

芒康縣納西民族鄉加達村是該地區最初的產鹽地，近日，記者來到加達村，探索芒康鹽井是如何在保護與傳承中煥發出新生機，記錄古老技藝與現代文明是如何在這裏交相輝映。

千年鹽井：從傳説到活態的文明密碼

從芒康縣曲孜卡鄉向納西民族鄉加達村出發，沿着村路行駛大概3公里，瀾滄江兩岸的鹽田便緩緩映入眼簾。江水在山谷間奔騰，兩岸山坡上層層疊疊地分佈着一塊塊灰白或紅褐的鹽田。靠近一點還能看到鹽田上一條條弧形白色結晶，那是正在曬制的鹽巴。

這裏是西藏最負盛名的芒康鹽井（藏語稱“擦卡洛”，意為“有鹽巴的地方”），早在唐代，這裏的曬鹽活動就已見於文獻記載，歷經十二個世紀的風雨，成為人類文明的珍貴樣本。2008年，“井鹽曬制技藝”被列入國家級非物質文化遺產名錄，讓這片土地成為連接歷史與現實的紐帶。

芒康鹽井的鹽田主要分佈在納西民族鄉瀾滄江沿岸的上鹽井村、納西村和加達村。同行的納西民族鄉人民政府工作人員四郎多傑告訴記者，鹽田由鹽民就地取材，以粘土夯實而成。因瀾滄江兩岸的土質差異，西岸產紅鹽，東岸產白鹽。説到這裏，四朗多傑笑着感慨，“有趣的是，我們和曲孜卡鄉之間只有不到6公里的距離，但是那邊只有温泉沒有鹽，而我們只有鹽沒有温泉，真的是一方水土養一方人。”

走進加達村，便見村口的小攤位，那是加達村村民曲珍的鹽攤。曲珍從6歲開始便跟着母親下鹽井，“以前每天凌晨三四點起牀，一直要幹到晚上十點多才結束，現在有抽水泵就方便了很多。”由於家庭原因，曲珍沒有上過學，一直跟着母親製鹽，所以對於製鹽工序如數家珍。

曲珍告訴記者，井鹽生產流程大致包括取滷、濃縮、注滷、曬鹽、晾鹽、收鹽、運銷、修整鹽田等。傳承千年的製鹽技術，就是從鹽井汲取滷水倒入貯滷池存放5~6天，將貯滷池中的滷水灌注到鹽田中，依靠風吹日曬析出鹽粒。而後，將結晶的鹽刮成弧形以充分脱水。每年的11月至次年6月為曬鹽季，其中3~5月為旺季。

收鹽的週期因氣候、地勢而異，平均3~5天收一次鹽。收鹽一般分兩道工序，第一道用薄木板或薄鐵片刮取最上層的鹽，這道鹽雜質少，色澤乾淨，為食用白鹽；第二道鹽因在刮取時會不可避免地混入泥土，無法食用，通常為養生紅鹽，也有部分賣家會用於牲畜飼料製作。

泵聲裏的蜕變：現代化轉身重塑家庭分工

進入鹽田內部，在鹽田下方的貯滷池中，偶爾會有粗壯的抽水管，水管蜿蜒向下連通江畔的鹽井，那是如今加達村製鹽必不可少的抽水泵。今年73歲的加達村村民格桑玉珍告訴記者，在水泵普及前，鹽業生產全靠人力勞作。格桑玉珍8歲時就跟着母親背鹽，每天凌晨下到數米深的鹽井中背滷，沿羊腸小道將滷水背至貯滷池，每日至少要背60~100桶滷水，一天中在鹽田勞作長達10餘小時。“因為要一直彎着腰幹活，我的腰肌勞損、風濕病就是那時候落下的病根。”

轉折發生在2003年——到外地賣鹽的年輕人從雲南購回了一台柴油機水泵，那是加達村的第一台，後來逐漸在村裏普及，個別經濟條件有限的鹽户也會通過合買或借用的方式實現機器生產，從此，水泵便嵌入加達村的鹽業生產過程。

由於第一代的柴油機水泵過於笨重，2005年，相對輕便的第二代汽油機水泵被引入。緊接着，2006年加達村鹽田通電，第三代電水泵進入加達村，並取代汽油機水泵，成為家家户户至今仍在使用的重要鹽業生產工具。

在格桑玉珍的回憶中，村裏的女性為了安全和效率，通常會結伴取滷、互助勞動。而男性則用騾馬將鹽馱運至昌都、四川、雲南等地銷售，因路途遙遠，往返通常需要一週甚至半月時間，自然而然就形成了“男性外出賣鹽，女性守家曬鹽”的家庭分工模式。但記者在走訪加達村時發現，無論鹽攤還是餐館，坐鎮的大多是女性，而男性的身影或見於後廚，或多聚在樹蔭處擇菜、閒談。

今年32歲的根登措姆經營着一家加加麪館，根登措姆告訴記者，村裏有了抽水泵後，加上旅遊業發展，村裏的女性在堅守制鹽主業的同時投身旅遊接待，開店賣鹽。而男性也不用再冒着危險去外地販鹽，在製鹽和旅遊旺季，他們會承擔下廚、育兒、收拾房屋、商鋪維修等家務；到了淡季，則會結伴到芒康縣城和昌都市區打零工，或是輔助家中鹽田運轉、做好後勤保障。由此可見，現代化改變的不僅是鹽井人民的生產方式，還重塑了家庭分工。

網絡線上的期盼：知識與網絡搭建新“鹽”路

雖然如今販鹽不用翻山越嶺，但每當旅遊旺季過去，芒康井鹽的銷量便會開始下降。好在隨着互聯網和物流業的發展，天南海北的“距離”得以縮短，記者發現，一些年輕村民會在旅遊旺季時添加遊客微信，後續遊客會主動聯繫村民在微信上購買鹽巴，藉助線上銷售渠道，芒康井鹽得以抵達全國各地。

在鹽田邊上的一家藏餐館，老闆娘次仁玉珍熱情款待着客人，她的父親在廚房用自家鹽田產出的鹽巴烹製美食，丈夫坐在院子裏用噴火處理藏香豬，女兒白瑪（化名）則在村口鹽鋪值守。這個三世同堂的家庭，形成“曬鹽-餐飲-零售”的微型產業鏈，傳統家庭分工在旅遊經濟中實現創造性轉化。

“我們家目前有50多塊鹽田還在運作，有了抽水泵，就算只有我一個人製鹽也比以前輕鬆太多了，現在家裏還有大學畢業的女兒幫忙，説是要通過互聯網把我們家的鹽巴賣出去，日子真的越來越有盼頭了！”次仁玉珍説。

正午時分漫步在加達村，鹽田在陽光下熠熠生輝。鹽田邊，12歲的扎西央宗正熟練地向遊客講解制鹽流程：“先取滷，再曬鹽，收鹽要分兩道……”小姑娘的普通話清晰流暢，態度大方幽默，面對陌生遊客絲毫不怯場。

跟扎西央宗一樣的“小講解員”在鹽田中並不少見。曲珍的女兒也是其中一員，“我不識字，每次學網絡上的人直播帶貨，都看不懂人家評論了什麼，這種感覺很無力，所以我一定要讓我的女兒接受完整的教育！”曲珍説。

鹽田上，60歲的乃柯正和丈夫一起，用木拍夯實鹽田。“現在用泵抽水輕鬆多了，但拍鹽田的手藝不能丟。”老人的話語中，既有對科技的接納，也有對傳統的堅守。鹽田下方，鹽晶垂落成簾，在山風拂動下閃爍微光，彷彿在訴説着千年文明的厚重。

記者手記

當暮色浸染瀾滄江，鹽田上方的電燈次第亮起，這裏沒有將傳統鎖進博物館，而是讓古老技藝在生產生活中延續生命力；沒有因現代化丟棄文化根脈，而是通過科技賦能、文旅融合，讓“背水曬鹽”的精神內核轉化為發展動能。一塊塊鹽田如同一面面鏡子，既映照出千年文明的厚重，也折射着鄉村振興的希望。當鹽民們輕掃鹽田，他們掃的不僅是晶瑩的鹽，更是一份在傳承與創新中守護的文化鄉愁。

來源：西藏商報