“市”不可擋的消費“新賽道”①｜從“交易”到“共生” 山城街市升級突圍
編者按：
消費，一頭連着宏觀經濟，一頭連着千家萬户，是經濟增長的“壓艙石”，也是民生福祉的“晴雨表”。
今年政府工作報告將提振消費作為首要任務，這一信號凝聚着人民對美好生活的嚮往，也承載着中國經濟破浪前行的希望。
即日起，第1眼TV-華龍網推出系列報道《“市”不可擋的消費“新賽道”》，聚焦與人民羣眾幸福生活息息相關的街市、超市、集市、菜市，全景展現重慶如何以消費提質擴容激活發展動能，在新時代新徵程中書寫“拼經濟、抓發展”的生動篇章。
磁器口古鎮的“HEY!MAHA”商店裏，百年非遺技藝在年輕人的創意中完成“基因重組”；戴家巷的臨江崖壁間，國潮非遺劇場生長出年輕人的社交據點；解放碑商圈的跨境消費場景中，“即買即退”政策讓境外遊客實現“消費—退税—再消費”的完美閉環……
從老字號店鋪的創新破圈到特色街區的場景重構，從本土文化的當代轉譯到全球消費的生態協同， 重慶以街市為載體，勾勒出一條從“產品交易”邁向“情感共生”的消費升級路徑。
文化基因的“破繭”
老字號的集羣化與年輕化
老字號的困境，本質是文化符號與時代需求的斷裂。重慶給出解法，以創新激活傳統基因，以集羣化放大品牌勢能。
麻花博物館。陳昌銀供圖
外表金黃玲瓏、入口香甜酥脆的陳麻花距今已有百年曆史，幾乎是重慶磁器口古鎮的代名詞。
隨着新興品牌的衝擊和消費者口味的多元化，傳統經營模式已經難以滿足現代消費者的需求。重慶市磁器口陳麻花食品有限公司總經理楊學武意識到，如果不作出改變，陳麻花很可能被時代淘汰。
2022年，在磁器口古鎮，百年麻花品牌陳昌銀主動擁抱時代，將非遺轉化為沉浸式體驗經濟：4米高的弧形牆上，榴蓮、巧克力等各種口味的麻花沿牆面延伸至房頂，隨處可見“趣味標語”和“超級符號”；“麻花實驗室”內，遊客可親手體驗揉麪、搓條、油炸等傳統工藝……
這家專為年輕人打造的“HEY!MAHA”陳昌銀麻花店顛覆着人們對老字號的認知。“MAHA”為“麻花”的諧音，而原創的“超級符號”寓意內圓外方、新交友主義、探索更多可能。開業以來，日均客流量超2000人次。
“榴蓮味、冰糖糯米味等沒吃過的麻花口味很新奇，我也會帶回家給朋友嚐嚐。”外地遊客郭丹説。
而真正讓老味道大規模突破地域限制的，是電商平台的化學反應。
數據顯示，天貓平台陳昌銀麻花旗艦店銷量第一的陳昌銀手工麻花顯示已售20萬+，24小時內就有300+下單量，其中有超4萬回頭客。
“目前店鋪的線上訂單佔比達80%。”楊學武表示，這種“非遺+電商+體驗”的模式，推動年銷售額突破10億元，成為傳統品牌逆襲的標杆。
在重慶，有許多像陳昌銀麻花一樣“帶得走的”美食，也有許多需要食客“就地打卡”的特色。
北碚三溪口豆腐魚便是其中之一。軟嫩豆腐、細滑鮮魚，在柴火土灶裏相遇，一把海椒、一撮麻椒、一勺熱油，濃厚的風味引得八方食客“垂涎”。
三溪口豆腐魚美食街。北碚區委宣傳部供圖
因店鋪混亂、缺乏管理、菜品單一等時代因素，這道地標美食逐漸沒落。2020年，總長約5公里的三溪口豆腐魚美食街貫通，配套建設了三溪口涼風埡美食廣場，引導形成了豆腐魚莊羣，並新增了停車位、休閒設施、觀賞打卡設施等。
“環境升級讓老味道有了新生命。”劉光亮是“涼風埡魚莊”的老闆，這是三溪口第一批豆腐魚莊之一，已有近40年的歷史。
在硬件設施提檔升級的同時，如何讓這道重慶名菜成為全國遊客來重慶必打卡的美食新地標？
那便是與時俱進創新營銷模式，打出品牌知名度。一時間，各個短視頻和直播平台有了三溪口豆腐魚的身影，這口麻辣鮮香代表着重慶味道走向全國。
“文化傳承不是復刻過去，需轉化為可延展的消費場景，放下‘老字號’的包袱，才能抓住新需求。”楊學武的話道破了傳統煥新的本質。
場景價值的“裂變”
空間敍事與情緒經濟的共振
最近，“00後小夥”大鵬火了，一段將傳統變臉戲法表情包化的“整活”短視頻，在抖音創下千萬閲讀量，也將#當非遺傳承給00後#話題捧上熱搜。
場場爆滿、好評如潮、觀眾打卡……隨着粉絲蜂擁而至，位於戴家巷景區的原聲社重慶非遺劇場也隨即火熱“出圈”。
遊客在戴家巷感受獨特街巷文化。資料圖片
這是一家以國潮川渝文化為主題的演藝茶館，在一羣90後年輕人的運營下，不僅傳承了變臉吐火、川劇滾燈、相聲快板、茶藝絕活、水袖手影等非遺戲曲節目的精髓，更在創新中煥發新生，為觀眾帶來精彩紛呈的休閒消費新體驗。
“非遺‘男團’的整活名不虛傳，一個多小時的表演歡笑不斷，重慶人有自己的非遺表演！”00後觀眾王萌是大鵬的忠實粉絲，她坦言，工作之餘來店裏看錶演已經成為她日常解壓的習慣。
事實上，消費者對於消費價值的定義，早已從商品轉向體驗。美團數據顯示，重慶“沉浸式消費”搜索量同比增長近三倍，“體驗經濟”正重構商業邏輯。
以戴家巷為例，60米的崖壁高差被40餘家特色小店串聯。在這裏，遊客既可品嚐江湖菜，也可在臨江咖啡館俯瞰嘉陵江，或在川劇表演中感受巴渝文化。
戴家巷相關負責人説：“重慶首家沉浸式戲劇酒店、Cliff Cafe江景咖啡廳、TOTOMATO等特色網紅店增強了街巷整體的遊玩趣味性、業態體驗性及品類豐富性，消費業態和模式的不斷豐富，帶動街區年產值實現超億元。”
“這裏賣的不是商品，而是山城的立體敍事。”一位文創店主表示，該街區日均客流量突破5000人次，文旅訂單增長42%。
紫薇路。渝北區文化旅遊委供圖
嘉陵江側畔，走進深藏於背街小巷的紫薇路，你會發現，重慶的空間想象力向更深的維度延伸。
這裏是“慢生活美學區”：幾百米長的街區，風格各異的商家鱗次櫛比，從精緻的手工藝品店到潮流時尚的服飾店，從美味可口的特色餐廳到別具一格的咖啡館，應有盡有，滿足着消費者們多樣化的需求。
數據顯示，自開業以來，紫薇路商業街月均客流量50萬人次，月銷售額達千萬級，2025年清明假期三天紫薇路日均客流量更是突破5萬人次，沿街商户營業額同比增長超40%，其中餐飲、文創類消費佔比超七成。
在這裏，商業特色街不僅是消費的場所，更是城市文化風俗的展示窗口。
“泰國風格與重慶巷陌的混搭，既有在地性又有國際感。”在設計師李薇眼中，當商品同質化加劇，場景的獨特性成為流量密碼。
為打造消費新場景，重慶對城市特色資源進行“地毯式”挖掘，利用“8D魔幻城市”的獨特地域特色，打造出“江崖街洞天”（江岸、步道、后街、洞穴、天台）的多樣態消費空間體系。
重慶市商務委數據顯示，目前，全市已打造“山城步道+特色街區+濱江經濟帶”消費場景286處，帶動沿線商鋪租金增長15%-20%。
以場景價值的“裂變”驅動空間敍事與情緒經濟共振，不僅激活了城市的商業活力與文化魅力，更為新時代城市消費創新發展書寫了極具借鑑意義的鮮活樣本。
生態協同的“引力”
政策賦能與國際消費閉環
國際消費中心城市的競爭，本質是生態系統的較量。重慶正以“便利化”撬動全球消費力，以協同效應放大城市吸引力。
離境退税“即買即退”試點是典型案例之一。
近日，在渝中區WFC MALL環球購物中心，新加坡遊客楊女士購買的1只價值2萬多元的皮包，被告知只需現場完成離境退税申請單開具、簽署服務知情同意書與信用卡預授權，即可直接領取退税款現金。
“一手付款，一手就能收到退税。”楊女士感到十分驚喜，這樣的消費體驗打破了她對傳統店鋪的認知。
“從此前境外旅客出海關離境後方可拿到退税款，到如今在商店即時拿到税款，並可再次用於境內購物，這項服務讓外籍人士在華購物體驗更好。”在中國社會科學院大學商學院教授魏翔看來，消費便捷度直接轉化為消費黏性，形成“消費—退税—再消費”閉環。
在收到近3000元退税款的同時，楊女士當即又在該店多買了一條絲巾。
截至目前，重慶離境退税“即買即退”試點商店共有3家，數據顯示，今年一季度，重慶離境退税商品銷售額、辦理離境退税均同比去年一季度增長近5倍。
當然，重慶的佈局“不止於此”。解放碑商圈增設多語言導購；2024年重慶市外卡POS機增加部署2550台，增設外幣兑換點95個，外籍遊客掃碼支付佔比持續提升……離境退税、支付便利、語言服務構成“體驗三角”，共同降低跨境消費摩擦力。
解放碑商圈人氣旺。渝中區委宣傳部供圖
提升消費體驗“組合拳”之外，是對消費生態深層邏輯的把握：全年不斷檔的消費節，保税港區設立“跨境體驗店”，成渝共建“入境消費友好型商圈”，打造80餘個消費新地標，連續三年穩居“首店最青睞城市”前十。
“文化輸出+資源聚合”的模式，將重慶置於全球消費網絡的關鍵節點。
數據顯示，2024年，重慶消費市場穩步提升，全市社零總額增長3.6%，居五大國際消費中心試點城市首位。
夜幕降臨，紫薇路的酒館亮起暖黃燈光，戴家巷的茶攤飄出川劇鑼鼓聲，磁器口的麻花實驗室仍在調試新的味覺方程式。
這些街市細胞裏的每一次迎來客往，都在重構人與城市的情感鏈接。
正如在解放碑夜市挑選夏布文創的法國遊客皮埃爾所説：“重慶的街市像萬花筒——轉一個街角是江湖麻辣，再轉一個街角就成了賽博朋克。”
這種多維共生的街巷生態，或許正是消費升級最生動的註腳：
當市井煙火與全球潮流在梯坎巷弄間自然生長，交易的終點便成了共生的起點。
第1眼TV-華龍網 曹妤/文 首席記者 董進/審核