青春不打烊丨在北京開餐廳的巴基斯坦小夥：我想讓中國朋友更懂巴基斯坦

街頭小店，是創業者夢想的孵化器，也是經濟肌體中不可或缺的“細胞”。當創業者把所有熱愛注入這個小小的空間，小店也開始與國家和社會的脈搏同頻共振。

環球資訊廣播特別策劃《青春不打烊》，和您一起推開小店的門，去感受中外創業者“不打烊”的小店和青春。

在北京五道口，一家洋溢着濃郁巴基斯坦風情的餐廳吸引着絡繹不絕的食客。

推開門，薄荷綠的牆壁、懸掛的星月燈籠、銅碗裏沸騰的咖喱、香甜馥郁的豆蔻奶茶，還有空氣中瀰漫的小茴香與肉桂香氣瞬間讓人感覺置身巴基斯坦。

餐廳吧枱上兩國的國旗

這家餐廳2018年在北京創立，創立人是巴基斯坦人阿德。如今餐廳主要由阿德28歲的弟弟阿馬德打理。阿馬德告訴記者，哥哥創辦這家餐廳的初衷不僅希望它是美味的棲息地，更希望它成為中巴民間交流的鮮活紐帶。

中國有很多來自巴基斯坦以及其他南亞國家的留學生。中國和巴基斯坦的關係本來就很好，而且我發現中國的年輕人充滿了積極探索世界的意願，他們願意瞭解巴基斯坦文化，而美食本身就是了解別國文化的一個大門，美食的大門開了，中國人就能更瞭解巴基斯坦文化。

餐廳所在的北京五道口高校雲集，因此餐廳形成了獨特的客源結構：各大高校國際學院的留學生、跨國文化研究者、常駐中國的國際貿易商人和外交官，共同構成了其穩定而多元的核心消費羣體。

來聚餐的學生

這裏的常客是附近大學的中外學生，清華大學、北京大學和語言學校等，全世界有成千上萬的人在中國接受教育，所以我們選擇在這裏開店，此外還有一些從事國際貿易的商人和在華外交官也來用餐。

如何讓萬里之外的巴基斯坦美味在北京落地生根？阿馬德有自己的心得。

餐廳的廚房裏，中國小麥粉與巴基斯坦小麥粉一起烘焙出筋道的饢餅，新疆鷹嘴豆成為製作巴基斯坦咖喱的底料，而那些經中巴經濟走廊運來的小豆蔻、丁香等香料，則是餐廳獨家風味的關鍵密碼。

阿馬德説，咖喱雞是小店的招牌菜

有些材料在中國很容易找到，比如扁豆、大米，但有些巴基斯坦特有的香料的確很難找到，但是我們兩國的經貿合作很多，比如中巴經濟走廊，所以在很多網上購物平台，還有國際市場供應商那裏，我們可以通過這些方式獲得香料。

採訪時，正值午餐時間，客人絡繹不絕，阿馬德一邊跟客人打招呼，一邊向記者介紹。其中有一位客人是從阿爾及利亞到中國旅遊的，特地從網上搜索巴基斯坦餐廳才找到這裏。

左一阿馬德和阿爾及利亞遊客的合影

我到北京是來旅遊的，今天是第十天了，我明天就走了，我覺得這家餐廳是吃巴基斯坦美食最好的地方。

在中央民族大學任教的美國老師馬克·力文，是這家餐廳的老顧客，他經常帶朋友、學生來這裏體驗巴基斯坦美食。

中央民族大學任教的美國老師馬克·力文

這家餐廳的食物美味，人也友好，我經常來。過去幾年裏，我帶了50多個朋友來這裏用餐，在這裏吃飯聊天他們都很享受，都很喜歡。

阿馬德告訴記者，最近，這條街上的很多商家都在“花式”促銷費，他也在店裏也推出了很多促銷活動，吸引了很多中外顧客。

來聚餐的留學生們

我們在中國的網絡平台上都會發送電子優惠券，也有一些排行榜把我們店放上去，所以中國消費者就會特意過來嘗試。我們有時也有學生折扣、會員卡的活動。得益於中國的‘過境免籤’政策，我們店裏有了更多的外國遊客，一些外國遊客可能不會用電子優惠券，我們也有一些實體店的優惠活動。最近中國的一些‘促消費’活動我們也參加了，比如在美食節攤位上展示巴基斯坦美食，讓大家都嚐嚐。對於我們來説，不僅僅宣傳了我們的美食，還可以宣傳巴基斯坦文化。現在我們在成都剛開了一家新店，未來我們還想在西安也開一家。

這幾天，阿馬德的哥哥阿德，也就是小店的創始人正在成都忙着新店開張的事兒。

創始人阿德在成都的分店

而在北京的這家小店裏，氤氲煙火間，美食已經織就了一條友誼的紐帶。

很多中國人叫我們‘巴鐵’，這完美地説明了巴基斯坦和中國之間深厚的友誼。我們希望，咱們兩國老百姓之間可以更親近，所以我想讓更多中國人體驗巴基斯坦的美食和文化，我希望未來我們鐵哥們之間的情誼更穩固，讓我們的友誼更上一層樓。中巴友誼萬歲！

記者 | 莊媛心