真心勸你，這4類“促炎食物”要少吃！

在很多重大疾病進展過程中，炎症是重要一環。慢性炎症刺激不僅拉昇患癌風險，還會傷害心血管。

我國學者曾在國際期刊《公共科學圖書館綜合》上發表一項研究發現：促炎食物（促炎食物一般是指會促進、引發炎症的食物）吃得越多，心力衰竭的生物標誌物水平就越高。

那麼，哪些是促炎食物，哪些是抗炎食物？

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促炎食物讓心臟沒勁兒

在前文所述研究中，研究人員分析了10766位參與者數據，在考慮人口因素及相關變量後，研究人員發現：

在沒有心力衰竭的參與者中，膳食炎症指數（評估飲食對炎症影響的重要指標）升高，與心力衰竭生物標誌物NT-proBNP水平的增加顯著相關。

研究者認為，這項研究明確了*膳食炎症指數與心力衰竭生物標誌物NT-proBNP的正相關關係，*表明兩者之間有較強相關性，這對心血管風險管理中的飲食調整具有重要意義。

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這4類食物是典型的促炎食物

國際癌症研究中心曾表示：世界上1/6的癌症由細菌、病毒感染引起，這些感染便是俗稱的炎症。

慢性炎症刺激可引起免疫紊亂，導致炎症因子侵入血管內壁，造成血管壁破損、僵硬或阻塞。

影響炎症水平的因素有很多，飲食是重要的因素之一。天津市第一中心醫院營養科主任譚桂軍表示，綜合來看，促炎食物主要有以下幾類：

■高糖及精製碳水食物

血糖生成指數（又稱升糖指數GI）較高的食物，可增加炎症水平，這與其升血糖速度快有關。另有研究發現，高糖食物可通過擾亂腸道菌羣環**境，誘發慢性炎症。

因此，甜飲料、甜麪包、蛋糕等儘量少吃。不少酸奶中的含糖量也很高，購買時看清營養標籤。

■高脂食物

含較多反式脂肪酸的食物，比如蛋黃派、珍珠奶茶、炸薯條、薯片、糕點、冰淇淋、餅乾等，同樣會促進體內炎症的發生和發展。

不少加工食品會標註含有反式脂肪酸或氫化油，患有關節炎、鼻炎等慢性炎症的人羣吃上述食物，尤其要控制好量。

■油炸食物

研究發現，當油炸食物攝入減少，體內炎症標誌物也會減少。因為大量油炸食物用的是反覆煎炸過的油，含大量飽和脂肪酸，且高温油炸過程還會生成反式脂肪酸。

■紅肉、加工肉製品

紅肉飽和脂肪酸含量高，攝入過多也會增加炎症反應，不可貪嘴。

經過精加工處理的肉製品，如臘腸、熱狗、火腿、培根等同樣富含飽和脂肪酸，會加重炎症刺激。

建議用新鮮肉類，尤其是魚肉、白肉等代替加工肉製品。紅肉需要適量吃，每人每天控制在不超過一個手掌大小的量。

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抗炎食物有哪些？

以下10類食物含有較多對抗慢性炎症的成分，蔬果生吃的話抗炎效果更好，但也不必勉強，胃不好的人可以急火快炒，抗炎效果同樣不錯：

捲心菜、大白菜、蘿蔔；

紫甘藍；

青椒、彩椒；

洋葱；

芹菜；

綠茶、紅茶；

芝麻；

亞麻籽油、紫蘇油（適合涼拌）；

堅果；

三文魚、金槍魚和沙丁魚等魚類，富含歐米伽3脂肪酸，也有助對抗炎症。

按三大營養素分類看，碳水化合物、脂肪、蛋白質中各有抗炎食物：

■碳水化合物

抗炎最佳選擇：*全穀物，*比如小米、玉米、燕麥、蕎麥、糙米、黑米、藜麥等。

中間選擇：薯類，比如紅薯、馬鈴薯、芋頭、山藥。

促炎選擇：升糖指數高的精製碳水，尤其是糯米糰、油條、油餅、炸糕等。

■脂肪

脂肪攝入總量增多是會促炎的，脂肪攝入量不宜超過膳食總量的30%。在這個前提下，可以優選不飽和脂肪酸，少吃飽和脂肪酸和反式脂肪酸。

不飽和脂肪酸含量較多的食物：堅果、魚油、菜籽油、亞麻籽油、橄欖油、玉米油、大豆油、花生油等。

飽和脂肪酸含量較多的食物：豬油、肥肉、棕櫚油、黃油等。

反式脂肪酸含量較多的食物：經過高温油炸的食品，或使用反覆煎炸過的食用油製成的食品。

■蛋白質

抗炎飲食中，蛋白質的來源最好是魚、家禽、雞蛋、瘦紅肉、大豆食品、堅果等，少吃加工肉類。

抗炎最佳選擇：魚肉。

中間選擇：禽肉。

促炎選擇：過量的紅肉、加工肉製品。

當然，控制慢性炎症還需要積極鍛鍊，遠離殺蟲劑、有機溶劑等環境，及時治療急性感染，與飲食形成合力，將控炎效果最大化。

本文來源：央視新聞微信公眾號綜合生命時報