堅持戒糖仨月體重不降反升！警惕這個增肥隱患

“堅持戒糖3個月，體重不降反升，體脂率還增加了。”北京的王先生今年35歲，因體檢指標“報警”而就醫。醫生髮現，他常點的外賣單份油脂含量高達60克，已經超過了我國居民每日食用油攝入推薦量的1倍。

“這種超標攝油現象絕非個例。”中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗説。最新數據顯示，我國成年人中，超重、肥胖比例分別為34.3%、16.4%。這意味着我國超半數成年人面臨超重或肥胖問題。提到減重，很多人首先想到的是戒奶茶、斷甜品，但減重不能只盯着糖，還要注意減少油的攝入。

警惕菜品中的“隱形油大户”

何麗指出，每克脂肪（油）含9千卡能量，是同等重量糖分（4千卡）的2.25倍。這意味着攝入30克食用油（相當於2湯匙）就能產生270千卡能量，約等於1.5碗米飯的能量。長期忽視油脂控制的人羣，即使完全戒糖，每日仍可能因過量攝入烹調油和食物中的脂肪而多攝入500千卡~800千卡能量。

“像王先生這種因工作原因，經常在外就餐或者點外賣，尤其要注意那些含油大户。”何麗提示，外賣平台銷量前十的菜品中，如宮保雞丁、水煮牛肉、乾鍋花菜等“隱形油大户”單份用油量均超50克。這些油脂包裹着食物形成“能量裝甲”，輕鬆突破人體代謝防線。如果長期如此就餐，即便控制了糖和鹽的攝入，依然會導致肥胖。

國人“喝”油比奶還多

據中國營養學會最新數據顯示，中國城鄉居民平均每人攝入乳製品僅為25.9g／天，而我國居民每日烹調油攝入量為43.2克，不僅幾乎超出推薦量（每日25g~30g）的50%，還遠高於牛奶攝入量。

而過多攝入高能量、高脂肪的食物，不僅會增加超重肥胖風險，還會破壞能量攝入與消耗、脂肪合成與分解的平衡，增加健康隱患。據國家衞生健康委《肥胖症診療指南（2024年版）》，血液裏的低密度脂蛋白膽固醇每增加1mmol/L，心臟血管堵塞風險就會上升近三成，這相當於在心臟的輸油管道里不停地堆積油垢。如果日常飲食中油炸食品、肥肉等高脂肪食物佔比過高，身體處理血糖的胰腺β細胞工作效率可能直接腰斬，而這正是2型糖尿病高發的關鍵誘因。

科學減油這麼做

據估算，中國居民膳食中的脂肪攝入量一半都來源於烹調油。何麗提示，使用控油壺能幫助人們合理規劃用油量。據中國居民膳食指南，建議選擇大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油、茶籽油、葵花籽油、色拉油等植物油烹飪，儘量避免使用動物油；烹飪方法多用蒸、煮、白灼和涼拌等方式，少用煎和炸的方法；學會看預包裝食品的營養標籤，選擇脂肪含量少的食品。

點餐或叫外賣時要注意葷素搭配，以清淡口味菜品為主，儘量少點重口味菜品，可在備註裏要求商家少放鹽、油、糖，也可以用白開水涮一涮再吃。

何麗提醒，人的味覺是從小逐漸養成的，兒童青少年時期清淡口味的養成非常重要。因此，要從小培養孩子的健康飲食理念，養成清淡不油膩的飲食習慣，讓孩子受益終生。

來源：央廣網（記者 雷妍）