空心菜是蔬菜中的“萬毒之王”？它的營養也許會驚到你

有傳言説

空心菜是“萬毒之王”？

這種説法是錯誤的！

空心菜其實是你家餐桌上的

“腸道清道夫”

它的鈣含量、膳食纖維含量

維生素C含量都比較豐富

推薦吃法：空心菜豆腐湯

快跟着小圈一起來看看吧～

空心菜是“萬毒之王”嗎？

*有傳言説：*空心菜是“最毒綠葉蔬菜”，因為它的莖是空心的，能像吸管一樣，把周圍環境中的重金屬和一些有害物質“吸進去”，甚至空心菜還有“萬毒之王”的稱號。這個説法是真的嗎？

雖然在富集重金屬上，空心菜比一般蔬菜要強一些，但空心菜本身並不會額外富集很多重金屬。

蔬菜中重金屬含量一般取決於3個因素：空氣、土壤和水質。正規安全場地種植的空心菜，在食用上是安全的。

5月常吃空心菜

你的身體會感謝你

空心菜即蕹菜，別名藤藤菜、通菜，根據有關史料記載，蕹菜有“南方之奇蔬”的美譽。

涼血清熱、利濕解毒：

根據古書記載，空心菜味甘、性平。現代中藥學記載，空心菜味甘、性質偏寒，歸大腸經和胃經。其主要功效為涼血清熱、利濕解毒。

根據空心菜涼血清熱、利濕解毒的功效，臨牀上也常使用空心菜來解決一些不適症狀。

幫助止血：

取空心菜60～120克煎服，搭配蜂蜜或白糖食用。有助於幫助緩解鼻子出血、大便出血、小便出血。

緩解濕疹：

夏天來臨，濕熱偏盛、暑熱當頭，濕疹容易發生，可以將空心菜搗爛後敷在皮膚上，幫助預防濕疹。

膳食纖維豐富：

空心菜在綠葉蔬菜中，屬於膳食纖維比較豐富的，每100克空心菜大約有1.9～3.1克膳食纖維，對控制體重、改善血脂、平穩血糖、緩解便秘、調節腸道菌羣均有一定益處。

增強腸道免疫功能：

空心菜中還含有豐富的維生素C、維生素B12、鉀、鈣等營養成分，這些營養成分協同作用，有助於增強腸道免疫功能。

鈣含量豐富：

空心菜中的鈣含量比較豐富，每100克空心菜含有115毫克鈣，略高於補鈣佳品牛奶。

營養小貼士

1.腐乳空心菜是空心菜的常見吃法之一，既美味可口，又營養豐富。

腐乳作為大豆的加工製品，它的鈣含量也比較豐富，每100克腐乳含有87毫克鈣。炒制空心菜時，用腐乳代替鹽對空心菜進行調味，既可以豐富空心菜的口感，又可以增加鈣的含量。

2.空心菜中的草酸含量比較高，如果吃空心菜的時候不焯水，那麼其中的草酸就會與鈣相結合，造成結石或消化不良的現象，所以空心菜吃之前應先快速焯水。

推薦吃法

空心菜豆腐湯

功效：

清熱解毒、生津潤燥、補腎健脾，適合初夏食用。

製作方法：

1.空心菜切小段後快速焯水備用，豇豆切小段後焯水2分鐘備用；

2.起鍋燒油，炒香葱、姜；

3.鍋中加入適量開水，放入豇豆，加鹽、味精、胡椒粉調味後放入豆腐塊；

4.出鍋前放入空心菜，出鍋後淋上少許香油調味即可。

營養小貼士：

1.腎結石或尿路結石患者、腎功能不全者不宜食用空心菜。

2.脾胃虛寒或易腹瀉人羣，不宜大量食用空心菜。

空心菜營養小貼士

1.空心菜並不是“萬毒之王”。

2.常吃空心菜，你的身體會感謝你：涼血清熱、利濕解毒、膳食纖維豐富、鈣含量豐富、增強腸道免疫功能。

3.推薦吃法：空心菜豆腐湯。