白宮主廚揭秘5位美國總統的飲食偏好

美聯社5月16日文章，原題：曾為5位總統服務的前白宮廚師稱，第一家庭在家中就是“普通人”  在白宮工作近30年、為5位美國總統掌廚的克里斯特塔·科默福德最近退休了。她是白宮歷史上任職時間最長的行政主廚之一，也是首位擔任該職位的女性及有色族裔人士。科默福德1962年出生於菲律賓，現已入籍美國。她最初在美國芝加哥機場的酒店擔任沙拉吧服務員，後來在華盛頓的餐廳當過廚師。1994年，時任白宮主廚斯蓋布臨時聘請她參加為時任南非總統納爾遜·曼德拉舉辦的國宴籌備工作。1995年，她被聘任為助理廚師，並於2005年晉升為白宮行政主廚。

科默福德在白宮的任期跨越了克林頓、小布什、奧巴馬、特朗普和拜登5位總統。科默福德表示，她服務過的這5個總統家庭對飲食的偏好各不相同。當被問及哪位總統是真正的“美食愛好者”時，她回答道，克林頓夫婦偏好健康飲食。時任第一夫人希拉里當時要求廚房避免使用濃稠的醬汁和奶油。

科默福德提到，她從前總統小布什身上學到很多關於美國西南地區美食的知識。小布什曾擔任得克薩斯州州長，喜愛得州墨西哥風味的食物。在奧巴馬任期內，時任第一夫人米歇爾在推廣健康飲食時開闢了蔬菜園，科默福德從中也獲得了不少靈感，並把菜園作為設計菜單的基礎。

在特朗普的第一任期，科默福德説特朗普和夫人“非常注重傳統飲食”。梅拉尼婭喜歡意大利菜，廚房多以清淡的意大利麪為主。儘管她未評論特朗普的飲食偏好，但眾所周知，他喜歡全熟牛排配番茄醬，還有快餐食品。同樣偏好意大利菜的還有意大利裔的拜登夫人吉爾，廚房也因此經常準備意大利菜。“每個家庭都不一樣，但我的工作就是按照他們的風格、喜好來烹飪。”科默福德説。

除了日常餐飲，科默福德還主持過54場國宴。科默福德團隊會研究來訪國家領導人的飲食偏好，再在保留美國飲食特色的基礎上融入對方國家的特色元素。     

談到自己何以在白宮的廚房勝任多年，科默福德強調：“白宮廚師不僅要精通高端料理，也要會做美式漢堡。這份工作最重要的是要服務家庭而不是炫耀技巧，且不能有自我意識。”白宮歷史上還有多位亞裔主廚的貢獻，這些亞裔廚師不僅影響了美國總統的飲食，也為美方瞭解亞裔文化提供了獨特窗口。（作者達琳·蘇珀維爾，林煜譯）