西貝宣佈公開兒童餐食材表 餐飲行業轉向質量維度競爭

【環球網消費報道 記者 李文瑤】隨着90後、00後家長羣體崛起，消費者對“明廚亮灶”的需求已延伸至原料溯源領域。今年5月中旬，西貝餐飲創始人賈國龍曾在一場峯會上向外界表達“今年的西貝專業兒童餐將全面升級，公開食材表，把更好的給孩子”。如今，西貝向外宣佈最新進展。

5月26日，西貝官方正式對外官宣今年西貝專業兒童餐的多個升級方向。其中最引人關注的是，西貝專業兒童餐首次公開食材卡，承諾“5個不添加”，不添加雞精、香精、味精，不添加人工色素、防腐劑。進一步提高兒童餐供給質量。

西貝官方對外表示，西貝從今年開始品牌煥新，在這個過程中會持續選擇以更高質量、更高品質的供給，向消費者提供更好的出品、服務、環境。持續“向上卷”。

從行業來看，西貝通過公開供應鏈全鏈路，採用可降解環保包裝，與Babycare等母嬰品牌跨界合作，構建起從田間到餐桌的品質閉環。這種“向上卷”的創新路徑，為行業突破同質化競爭提供了新思路。

據瞭解，為了更加公開、透明地向大眾展現西貝在專業兒童餐上，升級後的西貝專業兒童餐在每份套餐和單品上都附了一張“食材公開卡”，並經第三方檢測機構驗證，承諾五個“不添加”。西貝專業兒童餐負責人曾俊珊介紹，升級後的西貝專業兒童餐包含4套兒童成長套餐，11道可自由搭配的單品。

同時，西貝專業兒童餐研發總監張瑞青透露：“我們經第三方檢測機構驗證，承諾兒童餐不添加味精、雞精、香精、人工色素和防腐劑，讓家長們充分放心。”

對孩子們的關懷不止停留在“吃”上，作為歡聚場景的打造者，西貝考慮到了孩子用餐過程中的方方面面。

曾俊珊介紹，西貝將專業兒童餐的外賣餐盒，升級為環保可降解紙漿材質，貫徹“西貝愛寶貝，寶貝愛地球”的理念；為滿足家長們對“柔軟、全棉”的訴求，西貝與知名母嬰品牌Babycare聯名，在門店內提供保濕紙巾；寶寶圍兜材質也升級為“防水、防油、全棉、可降解”。

兒童餐不僅要“好吃”還要“好玩”，升級了原創的兒童識字菜單，用故事繪本的形式，讓愛心小廚帶領寶貝點菜、認識食材，讓西貝菜品成為小朋友遊戲的一環。

曾俊珊還透露，從6月1日開始，西貝將與知名動畫IP“超級飛俠”聯名，推出聯名套餐、“反反車”玩具、主題店、主題生日會、寶貝塗鴉大賽等多種聯名玩法，等待小朋友們前來打卡。

升級外賣包裝的同時，西貝選擇與美團無人機開展合作。今年端午節期間，在深圳部分門店試點無人機配送西貝專業兒童餐。賈國龍曾透露，西貝專業兒童餐外賣的受眾不僅是兒童，也有相當一部分是年輕女生。這一現象背後的原因正源於西貝專業兒童餐的健康與品質。

根據兒童餐食行業研究報告，2025年兒童食品市場規模有望突破5000億元。相關數據還顯示，有46%的家長會將大人和小孩的餐品分開點，越來越多的家長願意為高質量的兒童餐買單。鑑於目前不是所有的餐飲行業經營者都配置了兒童餐的選項，兒童餐飲消費市場的巨大潛力還有待進一步釋放。

不過，安全、衞生、營養作為兒童餐的基本要求，也是許多餐飲品牌難以跨越的門檻。

西貝副總裁宋宣在發佈會表達了西貝在當下持續選擇“向上卷”的原因。西貝始終相信人們對美好生活的嚮往，西貝也將持續努力將自身打造為一個“美好餐廳”。今年的5月29日是西貝37週年的生日，作為連續穿越週期的品牌，在新的消費浪潮下，西貝選擇持續為市場提供“優質”供給，愛顧客。

西貝餐飲創始人賈國龍在接受媒體採訪時也曾表示，為了在激烈競爭中求得生存，許多餐飲品牌開始“卷”價格；然而隨着形勢越來越嚴峻，更多的品牌意識到，盲目降價格是不可取的。他表示，西貝如果要“卷”，就要“向上卷”，利用品牌護城河優勢，在市場中獲得自己獨有的生態位。

值得關注的是，今年3月國家出台的《提振消費專項行動方案》提出，在服務消費領域，優化“一老一小”服務供給。兒童餐的出現，不僅為市民帶來了消費新體驗，更以童趣經濟撬動出餐飲市場的消費新熱點。西貝此次升級兒童餐，公開食材表，有望推動兒童餐行業走向更加透明化的行業升級。

對此，餐飲行業分析師認為，食材信息公開化對行業發展具有三重意義：其一推動供應鏈標準化建設，倒逼上游生產體系升級；其二構建新型消費信任機制，消費者願為透明化產品支付溢價；其三引領行業競爭轉向價值創新維度，品質革命正催生新的市場格局。