文化中國行丨快來圍觀！中國古代粽子長這樣

除了划龍舟，包粽子也是端午節傳承千年的經典習俗，承載着深厚的文化底藴。千粽百味、各有千秋，不同地域的粽子藴藏着各自的風味和故事。其實在古代，我們的古人早就把粽子吃出了多番花樣。

*總枱央視記者 於茜：*端午節，家家户户都吃粽子，我們中國的粽子，無論是外形，內餡兒和名目，它的演變和發展已經有上千年的歷史了。從古籍的描述中，我們也可以看到，中國古代的粽子到底長什麼樣。

東漢許慎《説文解字》中，提到了“粽”（同“粽”讀音），解釋為“蘆葉裹米”，這是目前古籍中，最早對於“粽子”的記錄。而粽子的形制，最早記錄在南朝文學家吳均所著的《續齊諧記》中：“屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之，至此日，以竹筒子貯米投水以祭之。”可見當時南朝時期楚地的粽子，應該和今天的竹筒粽子類似。

據史料記載，晉朝前只有白粽這一品種。魏晉時期，包裹黍米的葉片發展為芭蕉葉、荷葉等，後來大多用箬葉和蘆葦葉。到了唐代，糯米逐漸取代黍米，粽子的口感更細膩軟糯。至南宋，人們開始在白粽上淋蜜糖食用。南宋吳自牧的《夢粱錄》裏就有“裹蒸粽子、栗粽、金挺裹蒸菱粽、糖蜜韻果巧粽”的描寫；清代，白粽又出現了新品種，被稱為“竹葉粽”，即用竹葉包裹白糯米制成，兼有竹葉清香，又含有竹之雅韻。

粽形由筒狀變為角錐後，內餡也多種多樣：

南北朝時期人們將紅棗、板栗、紅豆裹入粽子裏。

宋代，蜜餞粽子將果品入粽，蘇東坡就有“時於粽裏見楊梅”的詩句。

明代粽子又增添了豆沙、松子、核桃等，還出現了鹹粽，人們在米中摻入肉類，包裹成“雜粽”。

宋元時期，出現了蛋黃粽、豬肉粽。

到清代，食用火腿之風興盛，因此出現了火腿粽。

（總枱央視記者 於茜 周堒）