這些好吃的，中國都能產

作為重要的消費市場和要素市場，促消費離不開農村。近年來，隨着鄉村全面振興的推進，各地農村特色產業快速發展，新特產、新品牌、新技術湧現，豐富了消費市場，鼓起了鄉親們的腰包。從今天起，我們推出系列報道，關注特產背後的故事。

——編 者

今年，習近平總書記在雲南考察時指出：“雲南咖啡還是代表着中國的，現在國外也是受歡迎的。”這是對雲南咖啡的肯定，也是對當地發展農業特色產業的極大鼓舞。

其實，不只是雲南咖啡，從黑龍江的蔓越莓到四川的魚子醬，從重慶的淡水澳洲龍蝦到甘肅的南美對蝦……越來越多的“洋美味”成為“中國新特產”，廣受市場認可，發展為帶富一方的特色產業。它們是如何被引入的？產業發展的過程還順利嗎？近日，記者在安徽、四川和甘肅等地，探訪“新特產”產地。

法式鵝肝皖西產

還沒踏入安徽仁俊禽業養殖有限公司大門，不絕於耳的“嘎嘎”聲便傳了過來。循聲而去，填飼車間內，足有數百隻朗德鵝。

“朗德鵝渾身是寶，尤其是鵝肝，常作為法式大餐的高端食材。”提起自家的鵝，公司負責人朱仁俊滿是自豪，“再有兩個星期，美味的鵝肝就能上市了。”

朗德鵝又稱西南灰鵝，原產地是法國西南部朗德地區。如今在安徽省霍邱縣，卻聚集了140多家鵝肝生產企業，年出欄朗德鵝500萬隻以上，生產鵝肝超5000噸。

六安龍翔美食王禽業有限公司負責人胡建遠是第一批“吃螃蟹的人”。

早期，國內朗德鵝飼養是在山東省臨朐縣。胡建遠的弟弟在臨朐縣一家鵝肝生產企業務工。“聽他説那裏的鵝肝平均能長到1公斤重，每公斤能賣180元，比整隻皖西大白鵝還值錢，我就動了心。”胡建遠説，他多方打聽，感覺鵝肝消費市場潛力巨大。

下定決心，説幹就幹。胡建遠拉上好友前往山東等地購買朗德鵝，幾番奔波帶回1000只左右鵝苗，開始試養。

這些鵝苗是胡建遠的寶貝，他甚至專門為鵝購置了空調。“那會兒，我們這裏沒幾户人家用空調。”胡建遠笑着説，“霍邱本身就有養鵝的傳統，技術、飼料都能跟得上，幾十天后，鵝肝就銷售到市場上。”後來，胡建遠註冊成立公司，在其示範帶動下，周邊農户紛紛加入養鵝行列。

朗德鵝養殖和鵝肝生產在霍邱縣不斷發展壯大，逐漸成為當地特色產業。“縣裏出台了用地、財政、金融服務等方面的幫扶政策，每年統籌財政資金對朗德鵝種質資源保護、良種繁育、養殖基地建設等給予獎補。”霍邱縣動物疫病預防與控制中心主任呂李明介紹。

同為第一批“吃螃蟹的人”，眼下，朱仁俊正在為提高鵝肝市場佔有率而忙碌。

“霍邱鵝肝目前的銷售渠道主要是酒店和線上，想要進一步擴大消費人羣、提高市場佔有率，還得進軍實體商超。”為此，朱仁俊到省內外各大連鎖超市瞭解情況，“超市意願很強，但他們對產品生產流程的監管也很嚴格。”

公司裏，朱仁俊一邊比劃，一邊向記者講述生產車間的改造計劃。“要安裝更多的攝像頭，生產情況即時聯網上傳，方便超市查看；保鮮庫、冷藏庫要進一步升級，擴大容量。”朱仁俊説，“幾項投資加起來估計得好幾百萬元，但為了更大市場，值得。”

魚子醬從山中來

鱘魚百餘斤重，3人合力才能摁住，技術員上前，用探卵器迅速取出幾粒鱘魚卵。“魚子醬正式加工前，得進行前測，必須確保品質。”一旁，四川潤兆漁業有限公司董事長李軍説。

青山，雪水，冷泉。四川雅安，二郎山下，圓形冷水魚池上百個，大大小小的黑色鱘魚遊弋其間。原產於國外的美食，成了西南深山裏名副其實的特色產品。

“鱘魚適宜生長的温度是12到20攝氏度，這裏冷水資源豐富，温度低、水質好，含氧量也足。”2012年，掌握了鱘魚人工養殖技術的李軍，將養殖基地落在了雅安天全縣水產現代農業園區。

一條鱘魚，從魚苗長成可以產卵的成魚，至少需要8年。取卵得經過17道工序，在15分鐘內完成。為了掌握魚子醬加工技術，李軍專門請來外國專家指導，當地也聯合水產所、高校等組建了專家服務團隊。

距離天全縣60公里的雅安滎經縣卡露伽鱘魚養殖基地，四川卡露伽科技發展有限公司副總經理邵輝正忙着指導當地鱘魚養殖户張順江改造魚池。從魚池規格到排水設施，再到養殖規範，邵輝將經驗一點點掰碎了講給張順江聽。

去年，滎經縣龍頭企業、家庭農場、養殖大户等50多個會員成立了滎經冷水魚產業化聯合體。“我們給成員提供技術支持，鼓勵他們養殖鱘魚，如果達標，就以高出市場價5%的保底價收購。”邵輝説。

“以前我養的是商品魚，現在跟着他們學養鱘魚。遇到不懂的，可以隨時打電話請教。”在張順江看來，成立聯合體、抱團發展，自己更安心。

如今，雅安生產的魚子醬已然形成規模，叫響品牌，還銷往30多個國家和地區。

最初捧着自家魚子醬、被外國客户拒之門外的場景，李軍至今記憶猶新。一點點提升品質，一家家上門拜訪，通過技術檢測、客户參觀和國際盲測，李軍終於等到機會征服客户味蕾，敲開了歐洲市場的大門。目前，公司已在17個國家和地區註冊了魚子醬商標。

“我們正申報‘天府魚子醬’區域公用品牌。接下來，要建設天府魚子醬產業集羣，構建從池塘到餐桌的全產業鏈。”雅安市農業農村局相關負責人説。

南美對蝦西北遊

原產南美洲的白對蝦，怎麼“遊”到了西北內陸的河西走廊？

甘肅省臨澤縣鴨暖鎮，豐森新農業科技有限公司4號棚裏，副總經理馬貴濱正小心翼翼地站在養殖池間的步道上俯身檢查，過幾天，新一批蝦苗就能從育苗池轉移到這裏，直至長成出售。2022年，馬貴濱等創業者經招商引資從上海入駐臨澤，開啓了當地養殖南美白對蝦的探索。

為啥選南美白對蝦？為何是臨澤？

南美白對蝦殼薄體肥、性温味甘，廣受市場歡迎，近年來在我國東部沿海地區有廣泛養殖，技術成熟。但白對蝦捕撈出水後存活時間只有幾分鐘，即便有冷鏈和保鮮技術，存活時間也不超過5個小時。所以過去在西部地區，人們很難吃到新鮮的白對蝦。

臨澤地處河西走廊中部，通往甘青寧各地相對便利，鴨暖鎮地勢較低，地下水資源豐富，而且這裏有不少不適宜耕種的鹽鹼地，土地資源豐富。

有市場、有環境，2022年，在招商政策和各項獎補資金支持下，馬貴濱等人開始建設陸基循環水智慧養殖基地一期工程。

海里的蝦放內陸養，可不只是配好水那麼簡單。

從淡化育苗到養成，每茬白對蝦的養殖週期在3到4個月。“這是生物池，不養蝦，專為蝦提供清潔的水。”馬貴濱指指兩人多高的“混凝土高池”，它通體貫穿大棚，裏面有專門培養的菌類和生物填料，“24小時不間斷循環淨化，實現零排放的生態養殖。”

養殖池的形狀也有講究。“矩形池有死角，循環時雜物容易堆積；圓形池循環沒問題，但空間利用率低，一個棚的水面面積只能佔到一半。”馬貴濱解釋，改用八角池，循環時可以形成大漩渦、帶走雜質，空間利用率也提升到70%左右。

去年，公司還上新了數字化設備，進一步提升效率。“棚里加裝的水質監測傳感器、投餵機以及所有的循環淨化設備，都預留了自動化接口，接入自主開發的智能監測與控制平台，就能實現自動監測和控制。”馬貴濱介紹，數字化系統正逐步向所有棚推進，為之後進一步擴大養殖規模提供支持。

如今，馬貴濱和同事們建設了8座養殖大棚，白對蝦年產、銷量達12萬斤，其他高價值水產品2萬餘斤，實現經濟效益400萬元。去年，當地又在周邊地區建成漁旅綜合體，憑藉“養殖+旅遊+生態”模式，吸引不少遊客前來參觀打卡，品嚐最新鮮的白對蝦。