小葡萄“釀”出甜美生活

習近平總書記強調，“要積極發展鄉村富民產業，提高農業綜合效益，壯大縣域經濟，拓寬農民增收渠道”。

鄉村全面振興，產業為要，富民為本。新時代以來，各地因地制宜，把發展壯大鄉村富民產業作為做好“三農”工作的重要抓手，全環節升級、全價值提升、全產業融合，鄉村富民產業高質量發展步履鏗鏘。

本版今起推出“積極發展鄉村富民產業”系列報道，記者走進希望的田野，近距離探尋各地推動鄉村富民產業升級發展的新實踐、新探索，敬請關注。

——編 者

“過去種葡萄是換口糧，現在釀葡萄酒是謀發展。”站在寧夏回族自治區吳忠市紅寺堡區匯達陽光生態酒莊觀景台上，望着遠處綿延的葡萄樹，李財感慨萬千。10餘年間，曾經的戈壁荒灘已是滿眼生機，而他自己，也從一個“挖溝工”成長為酒莊首席釀酒師。

李財的人生蜕變，是寧夏葡萄酒產業跨越式發展的生動寫照。從戈壁拓荒，到馳名海外，寧夏葡萄酒產業從無到有、從弱到強，去年釀酒葡萄種植面積達60.6萬畝，年產葡萄酒1.4億瓶，綜合產值達450億元，為周邊農户提供近13萬個就業崗位，創造工資性收入12.2億元。小葡萄“釀”出富民大產業，也為廣大農民釀出幸福生活的“美酒”。

開荒種果，延鏈強鏈，戈壁荒灘成“紫色聚寶盆”

1999年，當李財隨生態移民隊伍從西海固搬至吳忠市紅寺堡區時，周圍全是礫石戈壁。為了生計，他進入銀川市永寧縣閩寧鎮一家酒莊，成為一名日薪17元的“挖溝工”。戈壁上遍佈碎石，種葡萄需要一寸寸刨開堅硬的礫石層，挖出種植溝。“一鎬頭下去，虎口都震得生疼。”李財回憶。

彼時的賀蘭山東麓葡萄酒產業尚處萌芽期，種植基地零星分佈，農户僅靠出售葡萄原果維持生計，畝均收益不足千元。

轉折始於2002年。隨着寧夏葡萄酒產業迅猛發展，各類酒莊不斷建立，李財得到機會，進入永寧縣類人首酒莊車間工作。從撇酒渣、控温發酵到學習單寧調配，他將種植經驗融入釀酒技術，逐漸成為一名合格的釀酒師。

釀酒葡萄要想迸發出更大價值，必須尋求技術突破，延鏈強鏈。

2013年，匯達陽光生態酒莊成立，李財被推薦去釀造首批葡萄酒。雖是老本行，他卻幹出了新意。

“仔細研究戈壁的土壤含水量、礫石含量，其實每塊地都有自己的特性。”實踐中，李財帶領團隊根據不同地塊的土質特性，分別種植赤霞珠、美樂等不同品種的葡萄，並創造性地運用“雙温區階梯發酵法”改良發酵工藝，更好萃取單寧。2015年，酒莊釀出的葡萄酒獲得法國波爾多國際葡萄酒挑戰大賽銀獎。

如今的匯達陽光生態酒莊，一年累計用工7萬人次，年產葡萄酒200噸，帶動周邊694户脱貧户變身產業工人。“現在連周邊村裏的老人都會説‘單寧’這個詞。”李財帶領的種植、釀造團隊，成員大部分來自周邊村落，人均年增收超2萬元。

“葡萄酒產業讓戈壁荒灘成了村民增收致富的‘紫色聚寶盆’。”銀川市葡萄酒產業發展服務中心副主任李強介紹，通過土地流轉、務工就業、入股分紅等模式，越來越多的農民更多分享到整個葡萄酒產業鏈帶來的增值收益。

從求生存到謀發展，像李財一樣，許多農民的命運因葡萄酒產業而改變，許多人的幸福因此而成就。在銀川市西夏區昊苑村，村民喬靜告別南下打工生活，穿上制服成為酒莊接待部主管，年收入超6萬元；在閩寧鎮立蘭酒莊，釀酒車間主任劉莉，從不敢開口説話的移民搬遷婦女蜕變為二級釀酒師……

打響品牌，開拓渠道，現代營銷助葡萄酒破壁出圈

紅寺堡區向北90公里，青銅峽市鴿子山產區，這兩天，西鴿酒莊迎來了一羣特殊的客人。

酒莊新款葡萄酒被來自法國波爾多的酒商杜蘭德列入了採購名單。“這款酒完全具備進入歐洲高端市場的實力。”打動杜蘭德的，除了葡萄酒品質外，還有對“賀蘭山東麓葡萄酒”品牌的認可。

漫步西鴿酒莊葡萄園，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業園區管委會技術服務處處長穆海彬介紹，“從土壤pH值到葡萄採收糖度，從橡木桶陳釀時間到瓶儲週期，我們制定了近百項細分標準。產區不少酒莊通過了歐盟有機認證，拿到了打開國際市場的‘敲門磚’。”

近年來，寧夏以“賀蘭山東麓葡萄酒”為整體品牌標識，積極組織產區酒莊參加國內外葡萄酒賽事和展覽，提升品牌知名度，打入國際市場。至今，已有60餘家酒莊獲得柏林、布魯塞爾等國際大賽獎項1800餘項，佔全國獲獎總數的60%以上。

“喝葡萄酒不應只是一種‘高腳杯儀式’，要把消費場景嵌進更多人的生活。”西鴿酒莊首席釀酒師廖祖宋點開電商後台介紹，“我們開發的易拉罐裝‘小酌’系列葡萄酒，成了電商渠道的爆款，非常適合追劇看片、露營燒烤時飲用。”

這幾年，明長城遺址腳下的西鴿酒莊，因熱播劇取景而聲名大噪。“抓住這個機遇，我們着力打造沉浸式葡萄酒文化體驗。”廖祖宋帶領遊客，穿行20萬塊賀蘭山石砌成的古樸酒堡，“從騎行葡萄園到參與葡萄酒釀造，遊客可以私人定製專屬酒標，入住星空帳篷，品嚐釀酒師特選餐酒，全方位感受葡萄酒文化的魅力。”

“‘體驗—復購—傳播’，深度體驗帶來更高的復購率，也讓很多遊客從消費者變為品牌傳播者，形成產品銷售的良性循環。”廖祖宋介紹。

目前寧夏有2A級以上酒莊22家，去年接待遊客超過300萬人次，“酒莊遊”對葡萄酒銷售的促進作用越來越明顯。

“品牌建設需要品質奠基，渠道開拓則要創新破局。多用現代營銷思維賦能鄉村特色產業，才能打破‘酒香也怕巷子深’的困境，更好實現產業振興。”穆海彬説。

科技賦能，產業融合，興業富民路越走越寬

在銀川市西夏區昊苑村的葡萄田裏，村民張生傑點開手機APP，屏幕上即時顯示土壤温濕度、光照強度等數據，“現在澆多少水、施什麼肥，手機上點一點就行。智慧種地，葡萄品質更高，去年每公斤多賣3毛錢。”

從“汗水農業”到“智慧農業”，這幾年，昊苑村依託萬畝釀酒葡萄，成功吸引了19家酒莊落户於此，去年葡萄酒產量達6000噸，產值近4億元，年底還將接入“賀蘭山東麓葡萄酒產業數字化服務平台”。

“屆時，掃碼就能看到一瓶酒的‘數字身份證’，在哪塊葡萄園怎麼種植、發酵温度多少、橡木桶陳釀了多久等，一應俱全。”寧夏葡萄酒與防沙治沙職業技術學院副教授謝春梅介紹，這種數字化轉型在前期實驗中帶來的效益立竿見影：葡萄總糖度提升至25.7%，達到優質釀酒葡萄標準；畝產從600公斤提高到800公斤，而用水量卻減少了30%。

科技賦能葡萄酒產業，鄉親們的生產方式隨之深刻改變，而產業融合發展，則進一步重塑越來越多村民的生活方式。

“客人還沒品酒，就先被這裏的葡萄酒文化吸引。”落地窗“框”住賀蘭山主峯，火炕旁陳列着釀酒工具展品，昊苑村村民艾曉保將自家土坯房改造成了“望山民宿”。“通過和周邊的葡萄酒莊合作推出‘酒莊+民宿’套餐，我這裏旺季時一房難求，去年營收突破8萬元。”艾曉保指着牆上的預訂日曆介紹。

“葡萄酒+文旅”融合發展，讓昊苑村成了旅遊打卡目的地。而更令人振奮的，是產業振興帶來的人才迴流潮。

寧夏大學葡萄酒學院畢業生張偉，放棄北京年薪30萬元的工作，回到昊苑村建設自己的小型釀酒館：“這裏有最適合釀酒葡萄生長的風土，有願意學習新技術的村民，更有支持創業的好政策，我們年輕人能創造出更大可能。”

如今，昊苑村像張偉這樣的返鄉創業青年已有80餘人。全村近七成村民圍繞葡萄酒產業鏈創業就業，人均年增收近3萬元。

產業融合發展蹚出越來越寬的富民路，隨着“葡萄酒+露營”“葡萄酒+音樂節”等新業態陸續出現，賀蘭山下各具特色的酒莊、匯成綠海的葡萄園，成為周邊縣市區興業富民的獨特資源。其中，銀川市西夏區依託葡萄酒創建星級鄉村旅遊示範點11家，去年轄區酒莊共接待遊客64萬多人次，帶動就業3.2萬人以上。