乳品消費從“喝夠”到“喝好”

【環球網消費綜合報道】近日發佈的《2025中國奶商指數報告》（簡稱《報告》）揭示了中國乳品消費的新趨勢：公眾對飲奶的重視程度持續高位，但對乳製品的認知和選擇已悄然發生轉變，從過去單純追求飲奶“量”的滿足，升級為對“質”的深度追求。這一轉變標誌着中國乳品消費進入提質升級的新階段，也為乳業發展帶來了新的機遇與挑戰。

《報告》顯示，今年中國奶商指數得分為67分，公眾飲奶意識保持穩定，“喝奶有益”的觀念已深入人心。尤為顯著的是，公眾對乳製品營養成分的認知同比提升了近13%，對蛋白質、鈣、維生素D等關鍵營養素及其健康益處的瞭解更加深入，健康消費理念日益普及。

消費者乳品消費行為呈現出新的變化。《報告》指出，儘管購買習慣得分較高（73.5分），但購買頻次和攝入頻次均有所下降，每週至少喝5天奶的人羣佔比降至71%。家庭成員飲食習慣改變、產品品質未達預期、植物基飲品興起以及部分消費者對乳糖不耐受或“牛奶過量有害”的擔憂，是導致這一現象的主要原因。

“量”的波動並未阻礙“質”的追求。《報告》指出，消費者對乳製品的功能訴求日益精準化，不同年齡層的需求差異愈發明顯。增強免疫、助眠、改善腸道等功能性產品受到青睞，高品質奶源、豐富營養成分、有機認證、“低糖低脂零添加”及可追溯性成為選購的關鍵考量。同時，快節奏生活催生了“隨心購”模式，奶茶店、甜品店中的含乳產品因其提供的品質感和情緒價值而受歡迎，便攜裝乳製品也漸成風尚。

新生代父母成為乳製品消費的重要力量。《報告》首次發佈的“新生代父母餵養奶商指數”達到72.6分，他們在餵養上表現出“高參與度”與“高要求”的特點。他們普遍認可科學餵養，對奶粉的奶源地、有機認證和營養成分（如乳鐵蛋白、益生菌、DHA）格外關注。然而，約62.1%的父母缺乏寶寶每日科學飲奶量的標準知識，凸顯了科學餵養指導的迫切需求。奶粉安全性是他們最大的關注點，這也對乳企的產品質量、溝通信任和專業指導提出了更高要求。

面對消費結構的深刻變化，乳品行業正加速創新與轉型。中國農業大學營養與健康研究院院長任發政強調，乳業需以科技創新為引領，優化產品結構，提升品質，加強科普，才能在競爭中贏得未來。荷蘭皇家菲仕蘭專業營養品中國總裁張展紅也指出，新一代消費者對渠道、功能、體驗和情緒價值有更高要求，市場正加速重構，高端化、功能化產品增長更快。

事實上，國內奶粉市場已掀起一輪“配方競賽”。雀巢、飛鶴、君樂寶等品牌紛紛加速新技術和新配方產品的上市。數據顯示，2024年國內嬰兒配方奶粉超高端產品佔比已達37%，較2023年提升4.2個百分點。企業間的競爭已從基礎層面轉向精細化營養和專業科研層面，力求實現差異化。

乳品消費的提質升級，不僅反映了公眾健康意識的提升，也驅動着乳業向更高質量、更多元化、更滿足個性化需求的方向發展。未來，那些能夠精準把握消費者需求、持續創新並傳遞健康價值的乳品企業，將更能贏得市場。（文馨）