兒童餐背後的選擇題 餐飲品牌如何爭奪家庭消費新剛需

【環球網消費報道 記者 李文瑤】林帆從來沒有想到，優先選擇配有兒童餐的餐廳成為自己家庭外出就餐的常態。此前她認為，自己在家為孩子親自制作餐食才能放心，但工作的壓力、生活的快節奏、外出的不便捷等等，都讓她在照顧孩子的過程中有些力不從心。李明也有相同的感受，作為一名四歲孩子的父親，週末外出就餐直接選擇兒童餐，這讓帶着孩子出遊這件事在吃飯這一環節變得沒有那麼複雜了。

如今，週末的商場餐廳裏，年輕父母點餐時總會多問一句：“有專門的兒童餐嗎？”這簡單一問背後，是中國餐飲市場悄然崛起的新賽道——專業兒童餐。從贈送的小米粥，到年銷數千萬份的戰略級產品，兒童餐正成為家庭外出就餐的“剛需”，而專業兒童餐則直接將行業推向健康升級發展。

林帆感嘆：“三年前帶娃外出就餐，我的媽咪包裏總塞着輔食剪和保温罐——兒童餐要麼是迷你版成人菜，重油重鹽；要麼是敷衍的炸雞薯條。如今商場餐廳的兒童菜單上，已經可以看到‘有機’‘不添加’‘DHA認證 ’等食材標識。”

兒童餐餐飲市場新剛需

隨着90後、95後成為父母主力軍，家庭外出就餐頻率顯著提升。兒童產業研究中心數據顯示，80%的家庭中，兒童消費佔支出30%～50%。一頓飯既要滿足孩子營養需求，又要讓全家享受親子時光，專業兒童餐自然成為首選。

“以前覺得‘專業兒童餐’是噱頭，直到看見挑食的兒子主動吃完西貝的鷹嘴豆牛仔骨套餐。現在每週家庭日外出，孩子會自己要求：‘我們去有魚魚套餐的餐廳吧’”北京朝陽區二孩媽媽陳敏如此分享道。

從“將就吃”到“講究吃”，是中國家庭用舌尖投票推動了兒童餐新風口。根據盈石集團數據，2022年中國兒童消費市場規模達4.5萬億元，若按10%餐飲滲透率計算，兒童餐飲市場容量約4500億元。根據西貝披露的數據，西貝2024年兒童餐銷量超2000萬份，銷售額突破5億元，累計銷量超4000萬份。

海底撈兒童餐負責人則觀察到：“為孩子點套餐，已成了許多家長的習慣。”

目前，從西貝、海底撈到肯德基、老鄉雞，餐飲品牌紛紛加碼兒童餐。後火鍋推出免費寶寶餐，熊喵來了立志“做餐飲界的迪士尼”，九毛九甚至開設全國首家兒童體驗店——兒童餐賽道已硝煙瀰漫。

健康升級：從“吃得飽”到“吃得好”

當父母為孩子拆開餐盒，他們最關心什麼？“安全”“健康”成為關鍵詞。

在西貝兒童餐負責人看來，想要做出讓家長信任的兒童餐並不容易：“家長對兒童餐的審視近乎苛刻——他們會翻看配料表，用手機查有機認證碼，甚至嘗一口確認鹹度。但一旦建立信任，復購率高達普通套餐的2.3倍。”

食材，成為兒童餐的基礎門檻。在過去，兒童餐大多是縮小版“成人餐”，成本控制優先。如今，健康成為底線而非賣點，餐飲業正經歷整體行業轉型。

為此，今年5月西貝正式對外宣佈其專業兒童餐的多個升級方向。其中最引人關注的是，西貝專業兒童餐首次公開食材卡，承諾“5個不添加”，不添加雞精、香精、味精，不添加人工色素、防腐劑，進一步提高兒童餐供給質量。“兒童餐並非只是解決一頓飯，必須用‘專業’要求自己。針對3歲以下寶寶需獨立設計低鹽、低油、低糖標準。”西貝兒童餐負責人説道。

在海底撈，其“小縱隊能量芝香牛肉堡”使用安格斯牛肉餅搭配芝士、蔬菜和鮮嫩炒蛋，飲品“小縱隊朝氣蘋果優酪多”則使用NFC蘋果汁搭配優酪多，拒絕糖漿勾兑。“兒童餐優先上桌”甚至已經成為海底撈的隱形規則。

九毛九則在菜單中對主要食材的營養成分進行科普，例如對蝦的營養價值和易敏特性予以提醒，讓家長清晰瞭解孩子所食用食物的營養與潛在風險，為孩子的健康飲食把關。

“現在點兒童餐像查體檢報告，”有消費者打趣道，“但看到有機莜麥、高原蔬菜這些字眼，貴10塊錢也認了。”

而在兒童餐的場景落地方面，餐飲品牌正將兒童餐延伸為綜合服務生態：西貝推出食育課堂、寶貝生日會，從打造家庭聚會場景上發力；海底撈2025年六一聯名“海底小縱隊”，在6家主題店打造“火鍋樂園基地”，孩子可與巴克隊長人偶共餐；全國超百家海底撈門店配備獨立遊樂園和“親子廚房”，明檔加工讓家長全程監督。

有趣的是，兒童餐還意外開拓新客羣。西貝副總裁宋宣笑稱：“歡迎300個月的寶貝來吃兒童餐！”——營養均衡、分量適中的兒童餐，已成年輕白領的工作餐新寵。

行業共識：專業壁壘才是護城河

面對千億市場，頭部品牌更看重長期價值。“兒童餐是西貝與其他品牌區隔的護城河”，在西貝創始人賈國龍看來“卷價格不如卷價值”，他對西貝兒童餐提出 “給自家孩子吃的標準” ，將產品倫理置於商業邏輯之上。儘管海底撈、九毛九等紛紛入局，但西貝兒童餐銷量未受衝擊，各品牌在細分賽道找到生態位。

海底撈相關負責人則表示，隨着親子消費觀念的不斷升級，家庭顧客期待在海底撈擁有更加豐富多彩的親子用餐體驗。為此，海底撈正以今年“六一兒童節”為契機，不斷升級產品，以門店為單位，打造差異化的親子用餐場景，希望大家的每一次用餐都變得更加温馨和有趣。

在行業觀察家看來，品牌集體加碼兒童餐食材健康化，是消費升級倒逼產業進化的必然結果。兒童餐標準化缺失是行業痛點，頭部品牌公開配方有望推動行業建立基準線。

當西貝用食材卡“亮底牌”，海底撈以明檔廚房“曬過程”，這場始於兒童餐的健康升級正在重構餐飲業價值鏈條：有機認證、第三方檢測報告從加分項變為入場券；場景化體驗有望加速迭代。

從一碟免費小米粥到千億級市場，兒童餐的進化折射出中國家庭消費的深層變革：父母既要科學餵養的安心，也要親子時光的温情。餐飲品牌們也在證明——健康升級才能贏得家庭消費的未來。