“黃金植物油”好在哪兒
◎本報記者 馬愛平
被譽為“黃金植物油”的亞麻籽油有何營養價值？怎麼吃更健康？日前在北京發佈的《亞麻籽油營養健康與消費專家共識》（以下簡稱《專家共識》）給出了專業建議。
《專家共識》由農業農村部食物與營養髮展研究所、中糧營養健康研究院等單位牽頭編制。
《專家共識》指出，亞麻籽油中α-亞麻酸的含量為53.55克/100克，明顯高於其他植物油，是常見植物油中α-亞麻酸含量最高的品種。與大豆油、花生油、葵花籽油等常見植物油相比，亞麻籽油的飽和脂肪酸和Ω-6多不飽和脂肪酸含量低，Ω-3多不飽和脂肪酸含量高。總體來看，亞麻籽油的脂肪酸組成相對合理。除此之外，亞麻籽油適合與其他植物油搭配輪換食用，以優化膳食脂肪酸結構。
農業農村部食物與營養髮展研究所研究員朱大洲建議，要加強科普宣傳和消費引導，大力倡導“少吃油、吃好油”的理念，引導消費者在控制總用油量前提下，適度增加亞麻籽油的攝入量，促進居民營養健康。
《專家共識》建議，應通過科技創新提升亞麻籽油生產效率，降低產品價格，讓它走進尋常百姓家，豐富居民食用油選擇。