重慶發佈外賣新規 無堂食商家應即時展示食品加工過程

6月23日，重慶市市場監管局對外發布了《無堂食外賣經營服務規範》團體標準，這也是全國首個聚焦無堂食外賣全鏈條服務的團體標準。

針對相關問題，該標準中對無堂食外賣經營服務的各個環節進行了相關規定。

具體來看，*該標準規範了行業使用術語，*明確了無堂食外賣、食安封籤等關鍵術語的定義。同時還對企業准入門檻進行了界定，明確無堂食外賣商户須具備食品經營許可、明廚亮灶等基礎資質，並建立數字化食品安全追溯系統。

*在經營場所方面，*標準中明確要求商家應具備與經營規模相適應的加工場所，且場所佈局應合理，能上網公示食品加工過程。

*在食品加工製作上，*要求商家需嚴格落實食品原料採購索證索票制度，確保原料來源可追溯、質量安全可靠。

*在加工過程中，*應遵循生熟分開、燒熟煮透等基本原則，規範食品添加劑的使用。

標準還強化了經營者責任‌，明確了無堂食外賣經營者應公示相關證照信息等，並將食品加工過程即時展示給消費者，接受社會監督。

*在外賣配送環節，*要求加強送餐人員食品安全培訓和管理，配送過程中，要採取有效的防護措施，確保食品不受污染，配送時間應合理控制，保障食品的温度和品質。

此外，標準中還明確了網絡餐飲服務平台職責，*應嚴格審查登記經營者的營業執照、食品經營許可證，保證食品經營許可證載明的經營場所等許可信息真實，*配合監管部門數字化監管數據需求，提供平台數據對接技術支持。

重慶市市場監管局相關負責人表示，下一步將加大對《規範》的宣貫力度，組織開展培訓推廣活動，引導無堂食外賣商家自覺遵守標準要求，提升經營服務水平。同時，還將加強日常監督檢查，確保《規範》落地見效，切實維護消費者“舌尖上的安全”。

（總枱記者 江華 楊洋）