新茶飲健康化浪潮來襲：奈雪、喜茶等品牌加碼佈局

6月25日，奈雪的茶(02150.HK)“2025健康升級發佈會”在京舉辦。會上，奈雪的茶聯合新華網、農業農村部食物與營養髮展研究所及百位專業營養師共同發起鮮果茶“不加糖天然營養＋”計劃。同時，奈雪的茶宣佈推出系列輕飲輕食產品，每款產品選用至少3種綠色食材，這也被視為奈雪的茶加碼健康賽道的最新動作。

據奈雪的茶相關負責人介紹，自去年底以來，奈雪積極佈局健康超級食材，並持續更新“每日500蔬果瓶”、“當季Green”系列產品矩陣。此外，奈雪的茶還開啓了新店型探索，旗下全球首家輕飲輕食“green店”於今年年初在深圳亮相，基於健康食材的產品創新，構建起了茶飲+烘焙+輕食的健康產品矩陣。截至目前，奈雪Green輕食店已經在北上廣深落地30餘家，提供全時段健康飲食。

一系列健康升級的動作，也得到了市場的積極反饋。上述負責人透露，奈雪的茶5月店均訂單量同比增長35%，同店銷售額同比增長28%。“五一”假期，奈雪部分門店訂單量環比激增超300%，與外賣平台合作的“閃購”活動上線24小時訂單量同比暴漲超200%。“端午”“六一”雙節期間，奈雪全國門店銷售額持續攀升，多家門店訂單量環比暴漲480%。

“近年來，隨着消費者對健康飲食的重視度提高，富含營養、低熱量的超級食材茶飲成為市場的新寵。這些食材如羽衣甘藍、小麥草等，富含維生素、礦物質和抗氧化劑等有益健康成分，符合現代消費者對健康飲品的需求。超級食材茶飲的推出，為品牌提供了獨特的賣點。”北京市社會科學研究院研究員王鵬對證券時報記者表示。

同時，王鵬還認為，從目前的市場表現來看，超級食材茶飲受到消費者歡迎，具有較大的市場潛力。“不過，超級食材茶飲的推出對於新茶飲公司的研發和供應鏈能力提出了較高的要求。只有具備強大的研發能力、供應鏈能力和創新能力，才能在激烈的市場競爭中脱穎而出，贏得消費者的青睞。”

6月7日，喜茶宣佈已實現羽衣甘藍原料的零農殘種植，相關產品將陸續進入全國門店。據悉，喜茶的零農殘羽衣甘藍在種植過程中不使用化學農藥、化學肥料及化學激素，並通過第三方超過800項農殘檢測，確保各項結果均為未檢出。去年7月，喜茶推出以羽衣甘藍為核心原料的“羽衣纖體瓶”，單月銷量達350萬杯。其率先使得羽衣甘藍成為新茶飲行業的熱門原料，國內市場份額從5%躍升至55%。

4月16日，茶百道推出“鮮紫蘇多肉葡萄”和“玫瑰葡萄”兩款新品，其中，“鮮紫蘇多肉葡萄”上線首日便賣出15萬杯，5天內全國銷量突破180萬杯。這也是茶百道加碼健康茶飲的一大動作。茶百道相關負責人表示，將會繼續挖掘新的產品搭配，如紫蘇桃子等新品已在規劃中。此外，茶百道還將探索更多具有東方基因的草本植物，如洛神花和木姜子，進一步豐富“東方植物鮮養果茶”品類。

5月18日，滬上阿姨發佈的《中國現製茶飲膳食營養升級白皮書》顯示，消費者對於茶飲除了在意口感，也更加關注原料本身的健康價值，茶飲已從滿足味覺和精神愉悦需求，向健康功能轉變。數據顯示，影響消費者選擇現製茶飲的核心因素是口感和風味，佔比達63.0%，而重要因素中原料或成分的健康度，佔比達到了35.3%。同時，在以女性職場人士為代表的消費羣體中，產品的健康和功能屬性逐漸成為其對現製茶飲選擇的主要需求。

在新茶飲市場規模方面，《白皮書》預計到2028年，現製茶飲市場規模將按照17.3%的複合年增長率進一步增加至5732億元。據測算2024年全國茶飲門店總數超過66萬家，國民人均現製茶飲的年消費量預計從2023年的約11杯提升至2028年的約26杯。