北京市懷柔區、北京電信、美團三方共同啓動外賣明廚亮灶合作行動

6月27日，北京市懷柔區市場監督管理局、美團、北京電信攜手舉辦北京市懷柔區“互聯網+明廚亮灶”暨尚德守法共享食安食品安全宣傳週啓動會，三方將以懷柔區為試驗田推進明廚亮灶合作行動，構建“視頻採集+AI 智能分析+平台數據貫通”全鏈條監管體系，切實守護市民羣眾“舌尖上的安全”。

近年來，懷柔區作為北京市生態涵養區和旅遊目的地，通過不斷提高規範化監管水平提升區域形象，有效保障轄區食品安全。

今年2月，美團宣佈大力推動“明廚亮灶 陽光廚房”，鼓勵餐飲商家通過後廚直播的形式，全面展示食品加工過程，為消費者提供清晰可靠的參考。針對“夫妻小店”“社區小店”等小微餐飲商家，美團提供包括硬件設備費用、安裝費用等在內的專項補貼。截至目前，全國已有超10萬家美團商户上線“明廚亮灶”。根據試點數據顯示，參與明廚亮灶商家的訂單量單店最高增長5%～8.6%，消費者投訴率下降23%，開通直播的商家復購率最高提升12%，客單價提高8%。

記者獲悉，中國電信已與美團在全國範圍內率先開展“明廚亮灶”業務的政企協同創新實踐，目前已完成北京、上海等20餘個重點城市餐飲商户後廚數字化升級，形成“視頻採集+AI智能分析+平台數據貫通”的食安監督全鏈路閉環。

本次合作中，三方將合力打造“監管效率提升、商户經營增信、消費者安心消費”的三維價值體系，為首都食品安全智慧化治理輸出可複製、可推廣的標杆範式。其中，北京電信推出餐飲商户客户端，集成即時監控、智能分析等功能，賦能商家高效管理。美團持續推進“明廚亮灶 陽光廚房”行動，優化商户激勵機制，吸引更多商户參與，並繼續為符合條件的中小商户提供硬件設備等費用全額補貼，切實降低商户參與門檻，實現“零成本”接入陽光廚房。此外，各方將共同開展包括攝像頭在內的“明廚亮灶”硬件供應、增量入網等對接工作。

作為懷柔區商户代表，全聚德懷柔店相關負責人表示，將以此次多方合作為契機，加速接入“明廚亮灶 陽光廚房”，確保後廚的每一個關鍵環節，從食材的清洗、切配，到烹飪、出餐，都能清晰呈現在消費者眼前。同時，加強員工培訓，讓每一位員工都深刻認識到“互聯網+明廚亮灶”的重要性，規範自己的操作行為，讓消費者吃得明白、吃得放心。

據瞭解，從2024年底，全聚德已與美團開展深度合作，圍繞產品結構、門店模型及數字化運營等方面展開一系列創新實踐，打造了全聚德（望京店）、四川飯店（東直門店）及四川飯店（百子灣店）三家品牌衞星門店。目前，三家門店均開通了“明廚亮灶”後廚直播，定期在“食安日記”中更新明廚亮灶作業記錄，明爐現烤、現場片鴨，讓消費者放心下單。

美團相關負責人表示，美團預計將在全國範圍內拓展至20萬家門店開通“明廚亮灶”直播，通過技術賦能和資源扶持，助力餐飲行業提升食品安全水平，幫助構建透明、可信的消費環境。未來三年，美團外賣將向餐飲行業整體投入1000億元，包括投入更多硬件補貼和流量扶持，對線上接入透明廚房、陽光廚房的商家進行支持等。