酶法生產的“明星代糖”獲批成為新食品原料

科技日報北京7月2日電 （記者馬愛平）2日，國家衞生健康委發佈《關於D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，中糧集團旗下中糧生物科技、中糧營養健康研究院聯合自主研發的酶法生產D-阿洛酮糖正式獲批可作為新食品原料。

D-阿洛酮糖是一種少量天然存在於無花果、獼猴桃、小麥等多種植物中的六碳酮糖，其熱量僅為蔗糖的10%，甜度則可以達到蔗糖的70%。D-阿洛酮糖結構穩定，在烘焙、飲料等領域的應用中表現出色，被市場廣泛視為最具潛力的蔗糖替代品之一。此外，科學研究表明，D-阿洛酮糖對人體具有軟化血管、調節血糖、促進神經健康等有益生理功效。

據悉，D-阿洛酮糖憑藉卓越的加工特性和應用潛力，已在美國、日本、韓國、澳大利亞、新西蘭等超15個國家和地區獲得批准使用。

2017年起，中糧集團以突破酶製劑熱穩定性和活性為方向，統籌中糧生物科技和中糧營養健康研究院啓動專項攻關，從498個基因庫中篩選改造，歷經上千次突變體試驗，最終開發出高性能D-阿洛酮糖-3-差向異構酶，並於2023年獲批國內首款該酶類食品加工用酶製劑，打破了技術壁壘對D-阿洛酮糖產能的制約。“國內規模化生產將顯著降低終端成本，讓這一‘國際明星代糖’更經濟地觸達控糖人羣。”中糧營養健康研究院生物技術中心主任王小豔表示。