記者手記：在日本政府食堂品嚐“大特蕎麥麪”

【環球時報駐日本特約記者 王天晴】日本北海道札幌市的湯咖喱、拉麪、大螃蟹和啤酒，都是不可錯過的美食。這些美食不僅出現在餐廳，還能在政府食堂品嚐到。近來有一家食堂在網上走紅，吸引了附近的上班族和普通市民，那就是從大通站步行可到的北海道議會食堂。

議會食堂自然設在北海道議會大廈內，建築風格威嚴肅穆，乍一看感覺有些拒人於千里之外，實際上公眾在規定時間都能進入參觀。議會大廈距熱鬧的大通站不遠，遠離主路，算是鬧中取靜。

大廈是地下一層、地上6層的建築，議會食堂設在一樓，門口掛着木質招牌，既有歷史感，也有地方特色。入口處的菜單板上有當日推薦菜，固定菜單很豐富，包含套餐、蓋飯、咖喱飯、意麪、漢堡肉餅和拉麪等，幾乎涵蓋了所有午餐經典款式。價格也很親民，套餐600日元至950日元（100日元約合5元人民幣）不等，親子（雞肉雞蛋）蓋飯只要600日元，稱得上是性價比滿分的公務員食堂。

大多數外來食客的目標並非可口的套餐或蓋飯，而是分量驚人的特製蕎麥麪。食堂的蕎麥麪還有涼麪和熱面，只有特製蕎麥麪有多種規格：特、中特以及大特，價格分別是650日元、700日元和800日元。菜單上特別展示了不同規格蕎麥麪的照片，其中“大特”旁明確註明：“分量滿滿，約1公斤！”即便空着肚子來，看到菜單照片和其他桌上小山一樣的麪條，也要慎重考慮一下自己的“肚量”。據説食堂之前只賣特和大特兩種規格，後來為了滿足普通人的需求，才推出介於兩者之間的中特。

議會食堂的蕎麥麪和外面大部分店裏鬆散的擺盤風格不同，結結實實堆得很高。特製蕎麥麪不僅量大，搭配的面滷也很用心，裏面有整蝦天婦羅、雞肉、鵪鶉蛋、魚板和葱花，配料豐富。800日元能吃到1公斤面加一份可口的面滷，性價比確實高。如果吃的速度慢，最後熱麪條變成涼麪。食堂還有隨意自取的蕎麥麪湯，能夠原湯化原食。

日本這樣對外開放的政府食堂還有很多，菜品最豐富的應是農林水產省辦公樓裏的食堂。只要辦理了入內參觀手續，就能在樓內的6家食堂挑選自己喜愛的午餐。6家食堂各具特色，主打國產食材、有機食品、受災地區食材等。比如阿福食堂，是霞關地區政府機構中首家使用有機食材的食堂，每天提供8種菜單。櫻花餐廳主要提供自助餐，特色是提供優質國產大米。日豐庵提供每日清晨手工製作的蕎麥麪，新鮮美味。

記者此前去橫濱税務局辦理手續，順便感受了橫濱新港聯合政府辦公大樓的餐廳。這座大樓2023年3月竣工，入駐了包括國土交通省和橫濱海關在內的15個政府機關。大樓一層的員工食堂2023年8月正式開放，普通民眾也能在此就餐。這裏大部分菜單的價格都在五六百日元。記者點了一份500日元的豬肉咖喱飯，甜口的咖喱滷裏有成塊的肉，還配了爽口鹹菜，與便利店相比，量大又美味。

這裏的就餐環境堪比網紅餐廳，陽光從落地的大玻璃窗照進室內，明亮温暖，坐在窗邊能看到外面的運河泊着一些船隻，滿眼典型的橫濱港風情。這裏還有像家庭餐廳一樣精心設計的每週特別菜單，似乎在吸引食客一來再來。