從小檔口到西北調味品經銷龍頭，兩代人用“創新”賦能“傳承”

【環球網消費綜合報道】在調味品行業，生產端的匠人故事常被傳頌，而經銷環節的“隱形橋樑”卻少有人知。從數尺見方的調味品批發小檔口，到搭建起覆蓋西北的供應鏈網絡，這是西安耀盛商貿有限公司兩代調味品人四十年創新經營的傳奇故事。

從“小作坊”到“正規軍”

1980年代末，西安市區炭市街有一個大棚搭起的簡陋市場，這是西安最早的調味品批發市場之一。長凳般寬的櫃枱後面，小小隻的杜旺正用好奇的目光打量着來買調味料的人。從小家裏堆滿了各式各樣調味品，需要用就直接拿，他不禁疑惑：“調味品還需要買嗎？”

誰曾想，“買賣調味品”竟成了他日後打拼的事業。

“那時候調味品行業散、亂、小，醬油、醋、辣椒粉都是散裝賣，拼的是價格，品牌意識薄弱，但那時候市場好做，只要肯吃苦就能有收穫。”父親經營的調味品批發檔口也是如此，靠着起早貪黑的進貨、跑業務、送貨攢下了第一桶金。

到1990年代中期，改革開放愈發深入，外資品牌、知名品牌衝擊本地市場，年輕人開始認“牌子貨”；同時期，川菜、粵菜也在西安興起，推動蠔油、鮑魚汁等新式調味品需求。

憑藉敏鋭的商業嗅覺，杜旺的父親率先成為吃螃蟹的第一批人，做起了李錦記等多個品牌的代理，主動對接外地貨源。在李錦記新品貨源、渠道、運營上的多項支持下，實現了粵菜調味品生意的大幅增長。

2008年，杜旺大學畢業，畢業0年但行業經驗10年的調味品“二代”，正式和父親共同經營調味品經銷生意。

虎父無犬子，從小在父親生意耳濡目染下，他敏鋭地察覺到，隨着市場規範化，行業必將迎來洗牌，合作多年的李錦記區域經理提供的規範化樣本也給了他信心。於是第二年2009年，西安耀盛商貿有限公司成立（下稱：耀盛商貿），是西安最早一批一般納税人調味品公司。

更高的税負、更嚴的監管、更復雜的財務流程，讓許多同行望而卻步，但父子倆堅信，只有規範化經營才能贏得更大的市場，於是建立倉儲物流體系、建設信息化管理系統……耀盛商貿一路高歌猛進，乘勢成為西北調味品經銷龍頭企業。

讓千年古都味道吃出新意

西安，古稱長安，是中國歷史上建都時間最長、影響力最大的古都。十三朝風雲變幻，不僅留下了兵馬俑、大雁塔這樣的歷史古蹟，更沉澱出了厚重、多元、包容的飲食文化。“碳水天堂”的豪邁、酸辣鮮香的調味哲學、民族融合的味覺印記，是這座千年古都鮮明的味蕾印記。

提起西安乃至西北地區的飲食文化、調味品市場，浸潤多年的杜旺有自己想做的事：“調料不只是生意，更是傳承。沉澱千年的西安味道，用新形式端上餐桌，才會歷久彌新。”

當前中國餐飲整體正在進入“慢增長”週期，批發市場一片紅海，只做調味品的“搬運工”遠遠不夠，為客户解決問題才是制勝關鍵。杜旺決定大膽嘗試一把，公司重心從批發轉向終端，運營耀盛商貿自己的中央廚房，為客户提供“調味品方案”。

一開始做中央廚房並不順利，檔期排滿的會務活動是吸引了很多人來，但談成的生意卻屈指可數，白白浪費了時間和金錢。傳統模式走不通，掌舵人杜旺也不想輕易放棄，只能硬着頭皮邊做邊摸索。

杜旺的中央廚房計劃雛形與李錦記的發展藍圖不謀而合，面對中國餐飲市場變化，2025年李錦記重磅提出“全場景調味供應鏈解決方案”，攜手渠道夥伴從“傳統調味品供應商”向“全場景餐飲供應鏈服務商”轉型。因此，李錦記與耀盛商貿進一步加深合作，為其中央廚房的運營提供了菜譜等多方位的支持。

作為李錦記合作多年的渠道夥伴，杜旺談起和李錦記的緣分十分感慨：“第一次聽説餐飲聯誼會還是壹幾年李錦記西安的業務員組織的呢，那時候太新奇了，大為震撼。如今，除了經銷產品之外，很開心有了更多深入合作的機會。”

當然，他和李錦記的創新合作不止於此。

“李錦記公益合夥人”新身份

今年4月，李錦記醬料中國區渠道夥伴大會在蘇州隆重舉行，重磅推出“李錦記公益合夥人”計劃，耀盛商貿和杜旺成為第一批先行者。

該計劃以“思利及人，以味傳情”為理念，攜手李錦記眾多的經銷商渠道夥伴、中國烹飪大師，共創、共融。致力於塑造一個全方位、多層次的行業可持續發展生態體系，以切實的行動踐行“思利及人”的核心價值觀，助力社區發展、青年成長與行業的高質量未來。

早在成為“李錦記公益合夥人”之前，耀盛商貿和杜旺已經積極投身公益，前往西藏林芝地區參與“公益早餐”活動，為當地兒童提供免費早餐，也希望之後能跟李錦記有更多公益方面的合作。

談及做公益的初衷，杜旺提及三個字——人情味。

早在父親經營着批發小檔口時，幫工的杜旺聽着客户一通抱怨或建議後還願意一起做生意，是杜旺最早感受到的“人情味”。後來成立了公司，牆上掛着的“誠信經營 回報社會”是對社會的“人情味”。現在做終端做中央廚房，讓千年中國味道有些新意，是文化傳承裏的“人情味”。

“我們做公司的根本，掙不掙錢另説，首先人得好。這個時代培養一個人太難了，我希望大家有歸屬感，所以願意給員工五險外配備一金，也在籌備如何讓員工家屬一起賺錢。”是“人情味”將公司40多位員工擰成一股繩，杜旺也希望手中這根“人情味”的線，串起行業可持續發展的美好未來。

如同李錦記保留距今107年的澳門新馬路街尾門店作為紀念，杜氏父子和耀盛商貿也有自己的精神座標——位於西安炭市街經營三十年的老店，他們從這裏走向更大的調味品市場，未來還會沿着“一帶一路”繼續向西，但回過頭時，總有一個地方提醒他們初心不改。

調味品行業經銷商不是隻能做“二道販子”，他們是中華優秀飲食文化的推廣者，也是商業模式的創新者。相信不遠的將來，一個全方位、多層次的行業可持續發展生態體系終將達成！（曉雅）