湖北夏季“頂流”小龍蝦撬動千億產業鏈

記者 劉茜

7月的江漢平原，暑氣蒸騰的稻田裏，蝦農們正彎腰收起地籠。籠網抖動間，青褐色的小龍蝦揮舞着螯足躍出水面，濺起的水珠在陽光下折射出細碎的金光。這是湖北潛江夏日尋常的清晨景象，卻藏着一個縣級市撬動千億產業的密碼。

作為全國小龍蝦養殖面積最大、加工出口第一的省份，湖北的盛夏與小龍蝦緊密相連。2024年，全省小龍蝦養殖產量達143.7萬噸，同比增長15.6%；綜合產值1841億元，同比增長9.7%。在潛江，這座人口不足百萬的城市，小龍蝦更成了響噹噹的“城市名片”——年交易總量80萬噸，佔湖北總產量的60%、全國的25%，成為名副其實的“中國小龍蝦之鄉”。

故事的加速鍵，始於2023年湖北省出台的“蝦十條”。這份政策，明確“潛江龍蝦”為湖北唯一小龍蝦區域公用品牌，舉全省之力共打“一張牌”。兩年來，潛江龍蝦綜合產值突破870億元。

近日，證券時報記者實探潛江的田間地頭和市民餐桌，這場由“一隻蝦”引發的產業革命，翻開更鮮活的篇章。

破局養殖技術實現“四季有蝦”

7月的潛江，空氣中都瀰漫着小龍蝦的香氣。夜幕降臨，潛江生態龍蝦城數十家蝦店燈火輝煌，停車場裏停着來自全國各地的車輛，食客三五成羣，大快朵頤。

潛江小龍蝦產業的起點，正是這煙火氣十足的餐飲端。一鍋油燜大蝦火遍全國後，數據見證着它的吸引力：今年“五一”假期，潛江靠“吃蝦”吸引超107萬人次遊客，同比增長21.43%，旅遊總收入8.29億元。

不過，“夏日頂流”也曾遭遇“成長的煩惱”。湖北省小龍蝦產業技術研究院副院長李明波接受證券時報記者採訪時介紹，小龍蝦喜暖懼寒，潛江龍蝦產業發展出現過“春賣蝦苗夏賣蝦、寒冬臘月空塘趴”的季節性困局，造成市場消費冷熱不均。

“傳統養殖模式中，小龍蝦因低温休眠、苗種短缺、營養不足等瓶頸，每年有近半年時間處於市場空白期。”李明波表示，湖北省小龍蝦產業技術研究院聯合科研院所和高校，重點攻關“四季有蝦”等產業技術難題，升級“蝦+稻+N”立體共作模式，滿足消費者“時時嚐鮮”的需求。

記者在池塘精養“四季有蝦”同塘育養分離示範基地看到，池塘中間的綠色養殖網將整個區域劃分為繁育區與養殖區。波光粼粼的水面上，養殖師傅撈起蝦籠，一隻只張牙舞爪的小龍蝦正從籠中探頭而出。

據李明波介紹，通過水温調控、種質優選，種蝦培育與苗種生產實現了全年化。而池塘底部的水草也暗藏玄機，科技人員篩選出適温性強、生態功能突出的水草品種，並結合微生物技術穩定池塘水體環境。

冬季養殖的另一大難關，在於如何讓小龍蝦“吃好”。李明波介紹，經過微生物發酵技術處理的飼料，可以提高低温下飼料的誘食性和消化吸收率。同時，“腸外營養精準補給”方案定期向養殖水體投放礦物質，確保小龍蝦冬季順利蜕殼。

技術突破帶來的不僅是產量提升，更重塑了市場供給格局。去年12月，當地首次舉辦冬捕儀式，實現小龍蝦規模化錯峯上市。據湖北省漁業統計系統數據，今年一季度，潛江小龍蝦產量達2.56萬噸，同比增長約9%；產值達27.32億元，同比增長41.21%。

今年夏天，在全國多地小龍蝦價格普遍回落、甚至“腰斬”的背景下，潛江小龍蝦逆勢上漲。據潛江市小龍蝦產業發展促進中心介紹，今年上半年，潛江規格2至4錢的小青龍蝦均價為18.9元/斤、規格4至6錢的中青為26.5元/斤，分別同比上漲16.7%和8.2%。唯一出現回落的是規格8.8錢以上的“炮頭”，今年1至5月的均價為73.6元/斤，同比下降9.1%。

潛江市小龍蝦產業發展促進中心主任章雲表示，隨着“四季有蝦”的技術推廣，冬春蝦上市有效拉長了供應窗口，緩解了集中上市帶來的價格波動。小龍蝦在當前市場環境下仍然是“養有所得”的支柱型產業。

升級物流速度至最快4小時

受益於“四季有蝦”技術的不僅僅是養殖端。在潛江市郊的中國小龍蝦交易中心，張老四水產檔口的負責人張強，也感受到了養殖模式升級帶來的紅利。

7月20日清晨5時許，中國小龍蝦交易中心已是燈火通明，張強安排着工人們分揀、打包，將剛收購回來的小龍蝦發往全國各地。儘管消費者常覺得夏季是吃蝦旺季，但市場規律卻有所不同。張強介紹，每年4、5月是交易高峯期，目前已進入淡季。不過得益於養殖技術的升級，以及消費市場的需求拉動，他的檔口實現了四季運營。

中國小龍蝦交易中心有“中國蝦谷”之稱，由潛網集團打造，是全國最大的小龍蝦交易市場，今年上半年交易額達75.27億元。不到上午9時，張強當天收購的2000多斤小龍蝦便已售罄。最快4個小時，最慢也只需14個小時，這2000多斤小龍蝦和交易中心裏其餘660餘家檔口售出的小龍蝦一起，經由一輛輛冷鏈車送達全國各地。

這幕“龍蝦千里一日達”的場景，背後是以中國小龍蝦交易中心為樞紐，打造的直達全國600餘城的運輸網絡。潛江“蝦谷快運”體系，整合了3000多輛專業冷鏈車、1200個城市配送網點，構建起“從田間到餐桌”的點對點直達冷鏈物流配送體系。

張強對此感受深刻。想起父親曾在家中獨自經營小龍蝦的場景，他對比到，“市場最大的優勢是效率高”，在家單幹時貨多了沒地方銷，貨少了不夠發，而市場裏商户間能靈活調劑，出貨速度大幅提升。此前客户多侷限於大城市，如今冷鏈物流讓二三線城市也納入了供貨範圍，大大減少了損耗。

“標準化交易市場的建設，破解了各自為戰、物流時效差、規格標準亂、信息不對稱等小龍蝦產業發展中的流通痛點。”潛網集團企業規劃部部長王麗晴表示，通過嚴格執行涵蓋分揀包裝、冷鏈物流、配送管理等系列標準，推動整箱打包小龍蝦的48小時平均鮮活率提升至94%。這些標準體系成為潛江龍蝦品牌溢價的重要支撐。

與此同時，每日發佈的“行業指數”成為全國行情的風向標。“價格透明瞭，上下游都不吃虧，市場進入良性循環。”張強坦言，信息差的消除讓交易糾紛下降了近六成。

目前，潛江採用“龍頭企業+國資平台”協同模式，建成了集價格指數、產業數據、商城交易、倉儲物流、金融服務、招商孵化等於一體的小龍蝦供應鏈平台。平台入鏈企業1094家，累計交易金額達161.2億元。

記者注意到，流通領域的創新，讓潛江小龍蝦走向全國餐桌的體驗不斷升級。“百城萬店”工程已推動全國開設潛江龍蝦品牌店超4000家，形成全國連鎖矩陣。此外，支持配送到家或門店提貨的蝦卡、電子卡等中高端產品推廣至一線城市。

物盡其用建立全產業鏈

潛江小龍蝦產業邁向千億規模的另一關鍵驅動力，在於對產業鏈的挖掘與全要素利用。從餐桌爆款美食到生物醫藥原料，當地通過精深加工技術構建起覆蓋全價值鏈的產業生態體系。

在湖北新柳伍食品集團有限公司的智能化生產車間，鮮活小龍蝦經過自動分揀、超聲波清洗、高温熟制、極速冷凍等現代化工藝，轉化為標準化真空包裝產品。據介紹，該集團年加工能力達3萬餘噸，產品不僅覆蓋國內市場，還遠銷歐洲、北美及東南亞等海外市場。

更值得關注的是，企業通過技術創新將傳統加工中的蝦頭、蝦殼等廢棄物“變廢為寶”，開發出蝦粉、蝦油等附加值產品。該公司負責人透露，去年產值已達17.5億元，今年目標是衝刺20億元。

產業鏈的延伸在潛江華山科技股份有限公司也得到體現，廢棄的蝦殼經過一系列工序，轉化為可直接口服的甲殼素膠囊。目前該公司年產此類保健膠囊達50億粒。

數據顯示，潛江48家小龍蝦規上加工企業，年加工能力80萬噸，年加工產值270億元。在潛江小龍蝦產業鏈延伸中，不乏上市公司的身影。

今年5月，在湖北“潛江龍蝦”產業博覽會上，良品鋪子與湖北頭部小龍蝦餐飲品牌蝦皇、曉飛歌聯動，首次推出香酥龍蝦尾、小龍蝦雙味火鍋套餐兩款新品。同時，良品鋪子與蝦皇簽訂戰略協議，雙方將圍繞小龍蝦休閒即食產品供應項目展開合作。

良品鋪子相關負責人向記者介紹，潛江小龍蝦的養殖標準符合公司從源頭把控的合作模式要求。良品鋪子在潛江的龍蝦基地設置了24小時水質監測系統，確保小龍蝦在弱鹼性水體中自然生長，也保證了每隻蝦的“成長檔案”可追溯。消費者掃描產品包裝二維碼，即可查看原產地信息，直觀瞭解潛江龍蝦的生長環境。

地域美食“出圈難”一直是行業發展痛點。該負責人表示，為了讓像“潛江龍蝦”這樣的原產地好物走向全國，良品鋪子發揮在用户需求挖掘、產品創新方面的優勢，結合潛江在原料基地與加工產業的優勢，首先推出了上述兩款產品試水。

“傳統小龍蝦多以餐飲或凍品形式存在，受場景限制明顯。”該負責人表示，以香酥龍蝦尾為例，公司通過真空環境下的低温烘乾，讓龍蝦尾外殼變酥，同時鎖住風味，製成可常温保存的零食。從此前銷售來看，小龍蝦類產品或將成為公司零食品類的新增長點。

在不久前湖北省政府新聞辦舉行的潛江龍蝦發展新聞發佈會上，潛江市副市長王冰表示，未來潛江將聚焦四季有蝦、工廠養殖、標準制定、精深加工等關鍵環節繼續精準突破，推動“潛江龍蝦”由一季紅變四季紅、由一桌紅變滿堂紅、由一城紅變天下紅，加快形成千億龍蝦特色產業集羣，為湖北打造新時代“魚米之鄉”貢獻潛江力量。