【史海回眸】40年前，可口可樂改經典配方險“翻車”

【環球時報綜合報道】素以愛喝可樂聞名的美國總統特朗普近日表示，已建議可口可樂公司調整飲品配方，將現有的甜味原料從玉米糖漿改為蔗糖，並表示只有這樣可樂的口味才“更棒”。可口可樂公司22日宣佈，計劃於今年秋季推出一款採用美國蔗糖的新款可樂產品。一時之間，可口可樂“改配方”成為全美熱議的話題。作為歷史悠久的經典碳酸飲料，可口可樂的配方百年以來歷經多次調整，而該公司40年前的一次“大改”，險些讓品牌口碑“翻車”。

可口可樂的歷史可追溯到19世紀80年代，初期的可樂飲品並不是現今消費者喜愛的“快樂水”，它更像一種“保健藥酒”，其創造者是美國佐治亞州的藥劑師約翰·彭伯頓。南北戰爭時期，擔任陸軍軍官的彭伯頓在戰鬥中負傷，胸部的傷口迫使他長期服用鎮痛類藥物，最終導致嗎啡成癮。為克服藥物依賴性，彭伯頓嘗試利用自己的醫學知識研發替代藥物。基於當時市面上流行的法國飲品“馬裏安尼葡萄酒”（一種添加了興奮劑的飲品），他往裏面加入非洲可樂果等成分，調配出了一種“法式可卡酒”，這就是可口可樂的前身。

1885年，彭伯頓在接受《亞特蘭大日報》採訪時表示，他的可卡酒是“最出色的補品”，聲稱其不僅“助消化、改善呼吸功能”，還能“強化肌肉與神經系統”。然而，可卡酒的銷路尚未打開，亞特蘭大就在1886年頒佈禁酒令，彭伯頓不得不調整配方。他移除了酒精、加入糖漿，然後再將其與碳酸水調配在一起，製成汽水，並將這種飲品正式命名為“可口可樂”。為了“順應社會潮流”，他將宣傳口號改成“可口可樂：理想的戒酒飲料”。

1886年5月，可口可樂飲品在亞特蘭大市雅各布藥房的冷飲專櫃正式開售，定價為5美分一杯。然而，初入市場的可口可樂銷量慘淡，第一年的總銷售額僅為50美元。1888年，心灰意冷的彭伯頓以1750美元的價格出讓了可口可樂的經營權，並於同年8月離世，遺憾地錯過了這個飲料的崛起。也許是由於專利意識淡薄，彭伯頓生前與多人分享過可口可樂的配方。一名嗅到商機的美國企業家通過一系列收購迅速將配方拿下，他就是可口可樂公司的創始人阿薩·坎德勒。在他的營銷下，可口可樂不到10年就成為全美最受歡迎的飲品之一，並銷往國外。

在美國《史密森尼》雜誌看來，可口可樂絕非“憑空出現的神奇飲料”，它的配方是特定時代的產物。經歷過南北戰爭的美國社會，民眾藥物成癮、心理抑鬱、神經衰弱以及酗酒等問題十分普遍，到處都是“得不到醫生幫助的人”，他們只能求助於並不成熟的“自研藥”。因此早年可口可樂的成分中充斥着違禁品，比如作為飲品原料的古柯葉中含有少量的可卡因。直到1914年，可卡因在美國都是合法的。

為適應法律與社會變遷，可口可樂的配方100多年來歷經多次調整。公司高層在1903年正式決定棄用可卡因成分。1911年，美國政府起訴可口可樂公司，控告該飲品中的高濃度咖啡因有害健康，違反了美國的相關法律。最終，可口可樂公司減少了飲料配方中的咖啡因含量。

可口可樂公司還因為商業競爭修改過飲料配方。據美國“歷史頻道”記載，上世紀七八十年代，可口可樂的最大競爭對手——百事可樂大有趕超趨勢。在激烈的商戰中，可口可樂公司摒棄了傳承已久的經典配方，於1985年4月推出了味道更甜的新可口可樂飲品，希望在口味上碾壓對手。沒想到，這一舉措起到了反作用。

新品上市幾周內，可口可樂公司平均每天會接聽5000通“憤怒的投訴電話”，到1985年6月，投訴電話激增至單日約8000通，以至於該公司不得不臨時僱用更多的接線員。有憤怒的消費者給可口可樂公司總部寫投訴信：“就算你在我家門口焚燒國旗，我也不會比現在更生氣。”還有粉絲羣體組團在街頭傾倒新可口可樂飲料，甚至要起訴可口可樂公司。迫於壓力，可口可樂公司在新品發佈僅兩個多月後就“請回了老配方”，並向消費者致歉。重新投產後，經典口味的可口可樂飲料的銷量很快大幅上升。有媒體打趣稱，可口可樂的這個案例會讓很多商家引以為戒，即“永遠不要破壞經典”。 

而特朗普心心念唸的“蔗糖可樂”是在大約40年前“消失的”。20世紀80年代，因為原材料的價格波動，全美各地的可口可樂生產商紛紛將原配方里的蔗糖改為價格更低廉的甜味劑——高果糖玉米糖漿。但這次調整並沒有引起什麼波瀾，有食品專家稱，兩者無論在口味還是熱量方面都沒有什麼太大區別。（劉皓然）