年輕人端起“新飯碗” 職業“上新”折射經濟發展動能之變

央視網消息： 近期，人力資源社會保障部發布了第七批新職業，包括17個新職業和42個新工種。在公佈的17個新職業目錄中，排在目錄第13位的是一個名為“代用茶加工工”的新職業。它是指操作篩選、烘乾等工具設備，加工非茶葉可食用植物根莖、葉蔓、花果（實）等原料，製成茶飲替代品的人員。很多人在生活中都消費過代用茶，像玫瑰花茶、枸杞茶就都屬於此類。在雲南富民縣，不少工人已經投身這一產業，用專業技藝賦予食材新的價值。

代用茶加工工：小飲品 大匠心

走進雲南富民縣的一家代用茶生產車間，代用茶加工工李曉仙正忙碌在生產線上。對每一批玫瑰花苞進行細緻檢查，確保原料品質。

相較於傳統茶加工，代用茶加工的原料範圍更寬泛，涵蓋玫瑰、百合、枸杞、大棗等多種藥食同源的食材。這就對代用茶加工工提出了更高要求，他們不僅要熟悉各類原料的特性，還得精準掌握科學的配比方法。

從原料篩選到成品包裝，代用茶加工工需要憑藉嚴謹的操作規範把控產品品質。這一職業的設立，不僅豐富了健康飲品市場的產品供給，更以專業化人才為支撐，讓自然食材的健康價值得到充分釋放，為飲品行業的高質量發展注入動力。

新增42個新工種：“牛肉拉麪製作師”在列

與前幾批相比，人力資源社會保障部此次發佈的新職業數量保持穩定，但新工種明顯增加，新增了42個新工種。其中，在中式麪點師職業下新增了“牛肉拉麪製作師”工種。一提起牛肉拉麪，大家自然會想到一個地名——蘭州。據瞭解，眼下，就有不少年輕人從全國各地前往甘肅蘭州去學習拉麪技術。而現在的行業培訓目標是：不僅會拉麪，還要懂經營的複合人才。

牛肉拉麪製作師：會拉麪 還得懂經營

今年30歲的王福泰是蘭州市城關區一家牛肉拉麪店的實習拉麪師。2025年5月，他從家鄉遼寧營口來到蘭州學習拉麪技術，兩個月的培訓結束后王福泰很快就找到了滿意的工作。

王福泰説，讓他萌生日後開店想法的底氣在於，除了會拉麪的技術，他還學到了經營一家牛肉拉麪店的全套業務。

目前，在蘭州，開設“牛肉拉麪製作師”專業培訓的高職院校和民辦培訓機構近20家。學員不僅要熟練掌握揉麪、拉麪、煮肉、熬湯、調配香料等做牛肉麪的全套技術，還要拓展學習開店選址、人員管理等課程，才能達到畢業標準。“技能+經營”複合能力培養，也吸引了不少高學歷的年輕人和海外華僑華人，為蘭州牛肉拉麪產業走向海外提供了更多可能。

近年來，蘭州向外地輸出牛肉拉麪製作師10萬人以上，共帶動就業近200萬人。“牛肉拉麪製作師”新工種的設立，有助於滿足市場對標準化、高品質拉麪師的迫切需求。目前，蘭州已編寫完成“牛肉拉麪製作師”的職業能力考核教材，並開發相關線上數字課程。

服務犬馴養師：用愛與專業守護特殊羣體

此次公佈的新工種中，還增加了“服務犬馴養師”。他們用專業與熱愛，訓練出了為視障者引路的導盲犬、為自閉症兒童送温暖的治癒犬。

在陝西西安蓮湖區陽光使者導盲犬學校訓練基地，服務犬馴養師梁延方正帶着導盲犬“如意”訓練。這隻受訓兩個多月的拉布拉多，對細微指令反應敏捷，遇路障可輕巧繞行。而一隻犬從開始接受專業訓練到成為合格的導盲犬，通常需要6個月至1年的時間。這一過程淘汰率極高，需經歷嚴格的技能訓練、性格測試等。

馴養師則需要結合獎勵機制，反覆強化犬隻的聽覺與觸覺指令，固化肌肉記憶，非常考驗耐心。掌握動物心理學、行為學、營養學等專業技能的馴養師，每天要重複一個指令上百次，這就要求從業者不僅有完整的職業規範，還要真心喜歡動物。

基地的另一角，“05後”馴養師毛澤林正和治癒犬“雲小七”互動。不同於導盲犬，“雲小七”像活潑的小精靈，它可以更好地陪伴自閉症兒童、孤寡老人等羣體。

當前，我國視障與自閉症羣體對服務犬需求大，但數量不足。隨着“服務犬馴養師”成為正式職業，這項工作將更加規模化、專業化，為特殊羣體的服務範圍也將被不斷拓寬。